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适合秋天吃的家常菜谱_适合秋天吃的家常菜有哪些

飞鸿分享

  秋季预防疾病时,一般人群应从饮食、精神和起居方面进行调摄,各年龄段也有相应的预防调摄方法。那么适合秋天吃的家常菜谱有什么推荐呢?下面就让学习啦小编告诉你适合秋天吃的家常菜谱,欢迎参阅

  秋季家常菜有什么推荐

  双耳冬菇

  材料:水发银耳、木耳、冬姑各100克,精瘦肉150克,鸡汤适量,黄酒、香油、盐、淀粉各少许。

  做法:将上料摘好洗净放锅内,置火上,用鸡汤或精瘦肉汤爆炖熟透时,适入盐、黄酒、香油少许再调入淀粉汁,待汤汁黏稠明亮时即可。

  功效:益气、滋阴、止血。体弱消瘦、低热者及出血病患者食用尤为适宜。

  雪梨银耳糖水

  材料:雪梨一个、银耳30克、红枣七八颗、百合30克、冰糖适量。

  做法:银耳和百合洗净,用清水浸泡约10分钟,银耳泡软后撕成小瓣。红枣洗干净,用剪刀剪开一个口子,剔去里面的枣核。雪梨洗净去皮,切成长条或块状。炖锅内加入适量清水,把准备好的雪梨、银耳、红枣和百合放入炖锅中炖约1个小时。炖1个小时后放入适量冰糖,再加盖炖20分钟即可。

  功效:红枣性温,具有补中益气、养血生津的功效,银耳润肺清热,雪梨与冰糖搭配食用,有一定的润肺止咳作用,如果是肺热咳嗽或唇干咽干,可以此作为食疗适当饮用。

  莲藕排骨汤

  材料:莲藕500克,猪排骨500克,黄酒、生姜、葱、盐少许。

  做法:猪排骨切段,飞飞水;将藕洗净切片,与排骨同置1500毫升温水之中,加黄酒、姜、葱少许,水沸后文火炖90分钟左右,加少许盐,即可食用。

  功效:藕性味甘凉,富含多种营养素,尤其是维生素C含量最多,是凉血生津润燥的良方。

  西芹炒百合

  材料:西芹、胡萝卜、百合。

  做法:西芹洗净,斜切成片。胡萝卜也切成片。锅里加少量水,烧开。放入西芹和胡萝卜片,焯水1分钟,沥干水分,备用。将百合外面的老皮剥掉,一瓣一瓣的剥下来,去掉中间苦的绿心,洗净。锅内倒少许油,烧热,先入胡萝卜炒半分钟,然后倒入西芹与百合翻炒2分钟。加点盐,翻炒几下出锅,趁热食用。

  功效:西芹性味甘凉,具有清胃、涤热、祛风之功效,含较多的膳食纤维。百合味甘微苦,性平,有润肺止咳、清心安神之功。

  秋季养生

  玫瑰花茶

  玫瑰花茶在近年来一直备受女性喜爱,不但气味芬芳,对于女性还具有保健作用。玫瑰花茶这一类美容养颜类的花茶,不仅可以红颜润肤,而且能够解郁活血、改善月经失调。

  在秋季,气温降低,天气干燥,女性朋友可以多喝一些玫瑰花茶来滋润去燥、养血暖胃,对于女性的健康非常有帮助。

  茉莉花茶

  茉莉花茶是带有芳香气味的茶饮,通常这一类型的花茶都会具有醒脾开胃的功效,可以促进食欲、帮助消化。如果出现了食欲不振、咽干口燥或者伴随腹胀便秘等秋燥症状,可以多喝一些茉莉花茶,不仅可以生津止渴,而且有很好的保健作用。

  需要注意的是,由于茉莉花一般都是搭配绿茶来饮用的,但是绿茶茶性偏寒凉,因此,体质虚寒者不宜过多饮用。

  菊花茶

  菊花茶有很好的护眼功效,在干燥的秋季饮用还有滋润清热的功效,对于常在电脑前工作的白领阶层尤其适用。因为长时间盯着电脑屏幕,很容易就会出现头昏脑胀,眼睛干涩等症状。针对此类人群,推荐大家饮用菊花茶。

  虽然菊花茶有一定的保健功效,但是也不能“贪杯”。最好不要连续五天饮用,每次饮用最好五朵为宜,一般冲泡五至七次就可以了。

  桂花茶

  桂花茶是由精制绿茶与鲜桂花窨制而成的一种名贵花茶,香味馥郁持久,茶色绿而明亮,深受大家的喜爱。饮用后有通气和胃的作用,很适合于胃功能较弱的人群饮用。桂花茶可美白肌肤,清除体内宿便,预防口臭。

  桂花性温、味辛,入肺、大肠经,煎汤、泡茶服用,有温中散寒、暖胃止痛、化痰散淤的作用,对食欲不振、痰饮咳喘、经闭腹痛有一定疗效。

  秋季家常食谱

  秋季家常菜谱-腰果爆鸡丁

  烹制材料(三人份)材料:鸡柳(350克)、腰果(132克)、洋葱(1/4只)、葱(1根)、姜(2片)、干辣椒(15只)腌料:酱油(1/2汤匙)、鱼露(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、油(1汤匙)、鸡蛋清(1只)调料:油(1碗)、酱油(1/2汤匙)、蚝油(1/3汤匙)、鱼露(1/2汤匙)、白糖(1/5汤匙)、料酒(1/3汤匙)、辣椒油(1汤匙)、麻油(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/6汤匙)制作过程:

  1、鸡柳洗净切成丁,加入1/2汤匙酱油、1/3汤匙鱼露、1/2汤匙生粉、1汤匙油和1只鸡蛋清拌匀,腌制15分钟。

  2、洋葱洗净去皮,切成块状;葱去头尾洗净,切成段;姜去皮切成片。

  3、烧热锅内1碗油,倒入鸡丁油炸10分钟,直至鸡丁呈金黄色,捞起沥干油待用。

  4、炒锅洗净,烧热2汤匙油,以小火爆香干辣椒、洋葱块、姜片和葱段。

  5、倒入的鸡丁拌匀,加入1/2汤匙酱油、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙鱼露、1/5汤匙白糖、1/3汤匙料酒、1汤匙辣椒油、1/3汤匙麻油、1/6汤匙白胡椒粉和5汤匙清水炒匀入味。

  6、将腰果倒下锅,与锅内食材一同炒匀,即可上碟。

  贴士

  1、鸡丁下锅油炸时,要不断翻搅以免鸡丁粘锅,还可让其炸匀炸透。

  2、油炸鸡丁时,锅和铲子都要控干水,避免油花四溅烫伤人。

  3、腰果先用油锅炒香,再放入锅内与鸡丁同炒,这样腰果会香酥美味。

  4、炸腰果要用小火炸,火候过大容易把腰果炸得焦黑发苦,看到腰果呈金黄色后,捞起沥干油便可。

  5、炒干辣椒时火候不宜过大,否则辣味没有爆出来,还会让干辣椒变焦,影响口感。

  6、鸡丁油炸时间不宜过长,以免炸得太老不好吃,待鸡丁炸至变色后,便可捞起。

  秋季家常菜谱-松子豆腐

  美国一项新研究表明,松子所含的某种脂肪酸可能有抑制食欲的效果,在饮食中添加松子,可有助减肥。 搭配豆腐妙不能言,豆腐含非常多的植物性蛋白质,吃进肚里易饱经饿,是优点多多的减肥食物。

  吃豆腐容易有饱腹感,而豆腐含有的植物性微量元素极其丰富,有助于排出多余水分,提高消化功能,尤其是针对腹部的脂肪尤其有效。

  用料:北豆腐400g,松子仁50g,油2汤匙(30ml),大葱片3片,高汤200ml,生抽1茶匙(5ml),盐1茶匙(5g),糖1茶匙(5g)做法:

  1.北豆腐洗净,切成1cm厚、3cm长的块,放入滚水中汆烫1分钟后捞出沥干。

  2.平底锅中入油,中火加热至六成热,放入豆腐块,煎至双面金黄。

  3.炒锅入油,以小火烧至6成热,放入松子炒1分钟后捞出备用。

  4.炒锅中留少许底油,待油7成热时,放入大葱片爆出香味,将煎好的豆腐倒回锅中。添加高汤、生抽、盐和糖,用中火慢慢将汤汁略收干,出锅后码在盘中,撒上松子仁,将锅中的汤汁淋上即可。

  秋季家常菜谱-香芹鱼柳的做法

  主料:草鱼肉1条,香芹一小把。

  配料:鸡蛋一个取蛋清、生粉、料酒、盐、姜、蒜、生抽、白糖、醋、味精各适量。

  制作:将剖好的草鱼肉去皮,切成粗条状,放入碗中,加入蛋清、生粉、料酒及少许的盐,用手边搅拌边加水,直至鱼肉条搅拌上劲,表面看去有光泽时,腌渍十分钟;香芹切成寸段,开水中氽烫一下,捞出放入清水中浸泡一下沥干水分;姜、蒜剁成碎末,另将生抽、白糖、醋、鸡精、生粉及加少量的清水调个稍浓点的芡汁备用。

  锅内多倒点油,烧至冒烟时,将腌好的鱼条入锅中,并立即将锅离火,用筷子将鱼条轻轻划散,见鱼肉变白后,盛出并沥出多余的油,仅留少许油,锅置炉上,下入姜、蒜末煸炒出香味,下入香芹翻炒一下,再将鱼条加入,淋入调好的芡汁于菜肴中,大火轻翻炒,待芡汁浓稠时即可关火装盘。
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