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贴秋膘吃什么_立秋贴秋膘吃什么好

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  立秋,民间素有“贴秋膘”一说,下面学习啦小编给大家讲讲贴秋膘吃什么,供大家阅读!

  贴秋膘食谱:梅菜扣肉

  口味:咸鲜味

  难度:★ ★ ★

  特色:入口即化、绵软香嫩、香而不腻

  主料:五花肉500克、梅干菜100克

  调料:柱候酱30克、生抽10克、老抽2克、蚝油10克、腐乳(红) 半块、白糖10克、黄酒10克、大葱5克、姜5克、小葱5克、色拉油适量

  1、 准备好所需的食材;

  2、 梅菜用水泡上,洗两次,把土和渣子洗一下;

  3、煮肉,放点葱姜,大火烧开,小火煮九成熟;

  4、肉煮好后捞出来趁热表面抹上老抽;

  5、坐油到八成热,放肉皮朝下进去炸,尽量都炸到位;

  6、切成大片,然后把所有调料(柱候酱、生抽、老抽、蚝油、红腐乳、白糖、黄酒)全加进去拌匀;

  7、找一个碗,肉皮朝下码好,然后把泡好的梅菜挤干水放在上边弄整齐了;

  8、上锅蒸至少一小时,高压锅二十分钟,蒸熟后倒扣到碗中,洒少许香葱,即可享用。

  贴秋膘食谱:山楂红烧肉

  口味:酸甜味

  难度:★ ★ ★

  特色:香而不腻、酸甜开胃

  主料:五花肉250克、干山楂25克

  调料:八角2个、桂皮1小块、姜3片、花椒5克、细香葱5克、酱油10克、冰糖5克、食盐5克、杨梅酒适量、料酒5克、蒜3瓣、草果1个

  1、干山楂片清洗干净,浸泡片刻,五花肉切块;

  2、烧开水后放入五花肉和料酒,焯3分钟,捞出沥干水待用,小火油热后加入冰糖;

  3、冰糖部分融化,放入肉块,用中大火把肉块炒香,加入姜片、蒜肉、花椒、八角、草果和桂皮等一起炒香;

  4、加入红烧酱油和杨梅酒,把肉块炒上色;

  5、加入清水、山楂片和盐,用小火把五花肉焖软,收汁后便可撒上细香葱粒上桌食用。

  贴秋膘食谱:枸杞山药炖牛腩

  口味:咸鲜味

  难度:★ ★

  特色:清淡滋补、香而不腻

  主料:牛腩500克、山药100克、

  辅料:胡萝卜1根、枸杞子5克、芹菜叶5克

  调料:小葱3根、姜5克、料酒10克、食盐5克、水5升

  做法:

  1、将胡萝卜和山药切块,牛腩清洗干净,切大块;

  2、牛腩放入汤锅中,加入水,放入葱姜和料酒,大火烧开,撇去浮沫,转小火炖2个小时;

  3、加入胡萝卜和山药块,小火炖半个小时,加入适量盐调味、加入枸杞,炖1-3分钟;

  4、出锅装碗,撒上适量新鲜洗净的芹菜叶装饰即可。

  贴秋膘食谱:糖醋排骨

  口味:酸甜味

  难度:★ ★ ★

  特色:酸甜开胃、越啃越过瘾

  主料:猪小排500克

  调料:白芝麻1汤匙、姜适量、葱少许、生抽2汤匙、料酒1汤匙、香醋2汤匙、白砂糖2汤匙、淀粉2汤匙水、色拉油 适量、水200毫升

  1、排骨让店家斩成小块,放在容器内,加1汤匙汤匙生抽和料酒+葱姜片腌制一晚;

  2、腌制后的排骨沥干,表面撒上淀粉,锅中加比平时炒菜多一倍量的油煎至上色;

  3、煎好的排骨捞出沥干油备用;

  4、糖+生抽+香醋+料酒+少许水混合调匀备用;

  5、锅中留少许底油,放入葱姜片爆香锅底,放入煎过的排骨,加入调好的料汁炒匀;

  6、加入200毫升左右的热水,盖上锅盖,焖煮15分钟左右,打开盖子大火收汁,装盘后撒上白芝麻即可。

  贴秋膘食谱:清蒸鲈鱼

  口味:咸鲜味

  难度:★

  特色:鲜香美味、原汁原味

  主料:鲈鱼1条(约650克)

  辅料:红椒10克

  调料:葱白1段、姜1小块、蒸鱼豉油3汤、匙植物油2汤匙

  1、鲈鱼去鳞去腮去内脏后洗净沥水,把鱼的尾部片开一点,让鱼趴在盘中,放上姜片和葱段(这里用的是葱芯);

  2、葱白去芯切成丝,红椒片去瓤切成丝,姜去皮后切成丝;

  3、锅里加水烧开后,将鱼盘放入,盖严锅盖,隔水旺火蒸制8分钟左右,熄火后不掀锅盖虚蒸1-2分钟;

  4、将蒸好的鱼身上的葱姜去除,倒掉蒸鱼时渗出的汁水;

  5、将切好的葱姜丝和红椒丝铺在鱼身上,淋上蒸鱼豉油,浇上烧至微微冒烟的热油就可以了。

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