古人秋天吃蟹的故事

　　什么?你今年还没有吃大闸蟹?看到旁友们的螃蟹从中秋节吃到国庆节，大快朵颐半个月，羡慕嫉妒恨?古人有个说法“九黄十膏”，也就是农历九月份吃雌蟹，十月份吃雄蟹 是最佳食蟹时间，口感也会最佳。折算过来，也就是十月中旬到十一月吃螃蟹，才能真正吃到好螃蟹，真正体会螃蟹的美味。下面是小编为大家整理的古人秋天吃蟹的故事，希望对大家有帮助。

　　食蟹的历史

　　食蟹在我国有着十分久远的历史，中华民族是较早懂得吃蟹的民族。从西周开始，历代都有吃蟹的记载。

　　这张上世纪40年代的老照片只是记录了一名小男孩正在吃螃蟹 摄影/沃特·阿鲁法特(Walter Arrufat)

　　《周礼·天官冢宰》中有“荐羞之物”的话语，东汉郑玄解释说：“荐羞之物谓四时所膳食，若青州之蟹胥……”所谓“蟹胥”，就是今天的蟹酱。可见，早在两千多年前螃蟹已作为美味佳肴出现在我们祖先的餐桌上了。

　　北魏时期，同样有把作为贡品的螃蟹端上餐桌的记载，如郦道元的《水经注》中有：“扶柳县东北有武阳城，故县也，又北为博广池，池多名蟹佳虾，岁贡王朝以充膳府。”

　　东晋时期，出身于官宦之家的毕世茂，其嗜蟹如命，后人誉之为“蟹神”，刘义庆《世说新语·任诞》载其说：“得酒数满百斛船，四时甘味知两头，右手持酒杯，左手持蟹螯，便足了一生矣。”魏晋仕人放荡不羁，狂妄任诞，潇洒自由的风度在他的这番话中也可看出一二。

　　荒淫且精于吃喝玩乐的隋炀帝也同样喜食螃蟹。“隋炀帝诸郡进食饤牙盘，又有缕金凤蟹，为食品第一。”(唐·杜宝《大业拾遗录》)“炀帝幸江都，吴中项糟蟹、糖蟹。每进御，则上旋洁拭壳面，以金缕龙凤花云贴其上。”(宋·陶毂《清异录》)豪华的餐具，精致的饰物，独特的造型，可谓色香味形俱全了，称之为“食品第一”，实不过分。录》)豪华的餐具，精致的饰物，独特的造型，可谓色香味形俱全了，称之为“食品第一”，实不过分。

　　正在制作的糖蟹

　　唐代帝王中也有嗜蟹者。据《唐书·地理志》，每年秋冬之交，河北道沧州景城郡、山南道江陵郡、淮南道扬州广陵郡等地都要贡蟹。俗话说：“节交立冬，蟹无影踪。”但统治者或许由于不稼不穑，不狩不猎，不知稼穑之时、狩猎之令。为了完成帝王们索蟹以贡的任务，“平原郡贡塘蟹，采于河间界。每年生贡，斫冰，火照，悬老犬即浮，因取之，一枚值百金。以毡密束于驿马，驰至于京。”(唐·段成式《酉阳杂俎》)读此不能不让人想起那位喜食荔枝的杨贵妃，想起“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”。隆冬捕蟹，千里送荔，百姓之艰辛、苦顿可想而知了，盛唐何有不衰之理。

　　宋人食蟹之法远胜于前代。孟元老《东京梦华录》中有“炒蟹”、“渫蟹”、“洗手蟹”之烹饪的相关详细记录。“炒蟹肉：以现剥现炒之蟹为佳，过两个时辰则肉干而味失。”“蟹炒面：不论切面、索面，同蟹肉油炒。又，加火腿丁炒;蟹肉炒细肉丝;脊筋炒蟹肉。又，青菜炒蟹肉。又，栗菌炒蟹肉。” “螃蟹羹：大者十双，削去毛净，控干。剁去小脚稍并肚靥，生拆开，再剁作四段。用干面蘸过下锅煮。候滚，入盐、酱、胡椒调和供。与冬瓜煮。味更佳。”眼下正值螃蟹肥而冬瓜鲜之节令，有喜食者，可不妨一试。“北人以蟹生析之，酤以盐梅，芼以椒橙。盥手毕，即可食，”谓“洗手蟹”。