秋天吃什么凉拌菜比较好
秋天虽然比较凉爽，但是天气很干燥，人们较容易上火，饮食方面应多吃点凉拌菜。那么你知道适合秋天吃的凉拌菜有哪些吗?下面和学习啦小编一起来了解下吧!
秋天比较适合吃的凉拌菜
凉拌西芹花
西芹营养丰富，含蛋白质和多种维生素，具有降血压、健脾和利尿的功效，具有丰富的营养价值。
材料：
西芹、花生米、胡萝卜、八角、香叶、桂皮、葱、姜、酱油、盐、糖、芝麻油
做法：
1、锅内加适量的水，放入八角、桂皮、香叶、葱姜
2、将洗好的花生倒入水中，加酱油、盐，大火烧开后，转小火煮20分钟
3、把西芹、胡萝卜切块焯水捞起
4、加几滴芝麻油、一勺盐和适量糖搅拌即可
凉拌紫甘蓝
材料：
紫甘蓝、醋、白糖、麻油、盐、鸡精、白芝麻
做法：
1、将紫甘蓝洗净切丝，加入适量的盐和糖腌制一会，滤掉多余的水分
2、把盐、糖、醋、麻油、鸡精调配成汁
3、倒入紫甘蓝中拌匀，再撒上白芝麻
牛油果刺身
牛油果营养价值非常高，果肉柔软，是著名的热带水果之一。它富含多种维生素和矿物质，有降低胆固醇和血脂，保护心血管和肝脏系统等功效。
材料：
牛油果、日本酱油、芥末
做法：
牛油洗净切成两半，去除中间的果核。接着去皮切片，蘸日本酱油和芥末同食
鱼香菜
鱼香菜的主要食材是杏鲍菇。杏鲍菇能软化和保护血管，有降血脂和胆固醇的作用。
材料：
杏鲍菇、木耳、胡萝卜、青椒、油、盐、剁椒、陈醋、酱油、姜蒜、淀粉
做法：
1、把杏鲍菇、胡萝卜、青椒切丝
2、酱油、醋、盐、白糖和淀粉调匀成味汁
3、木耳泡发后切细条
4、接着热锅热油，放入杏鲍菇和胡萝卜小火翻炒至油润，再加入青椒、木耳炒匀盛盘，剁椒、蒜、姜爆炒至粘稠成汁
5、炒好的杏鲍菇、胡萝卜、木耳、青椒再次倒入锅中炒匀收汁
凉拌魔芋
魔芋味道鲜美，口感宜人。因为它所含的粘液蛋白能减少体内胆固醇的积累，预防动脉硬化和防治心脑血管疾病，被称为”血液净化剂”。
材料：
魔芋结、银耳、胡萝卜、黄瓜、盐、糖、生抽、醋、辣椒油
做法：
1、银耳用冷水泡半小时，撕成小块
2、烧开一锅水，将银耳和魔芋结焯水捞出备用
3、胡萝卜黄瓜去皮切丝，和银耳魔芋一起盛盘，加调料拌匀
凉拌金针菇
金针菇热量低、蛋白高，蕴含着丰富的氨基酸。它不仅能够降脂降血，还能促进智力发育、增强记忆力，非常适合气血不足、营养不良的老人和儿童食用，是一道老少皆宜的食材。
材料：
金针菇、黄瓜、胡萝卜、油、盐、白糖、醋、香油
做法：
1、沸水煮开，将洗净的金针菇逐根撕开并倒入水中，30秒后捞出放一边备用
2、黄瓜、胡萝卜洗净切丝，在开水中滴几滴油，把胡萝卜倒入开水中，煮熟后捞出备用
3、金针菇、黄瓜丝、胡萝卜丝放入容器中，加盐、糖、醋和香油拌匀
凉拌菠菜
菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E，不仅能增强小朋友的抵抗能力，有助于生长发育，还有清洁皮肤、抗衰老的功效，是妈妈必备的食材哟~
材料：
菠菜、盐、麻油、醋、糖、蒜、辣椒油少许
做法：
菠菜洗净放入开水中烫熟捞起，加入盐、麻油、醋、糖和辣椒油拌匀。
蒜泥豇豆
豇豆含有易于消化吸收的蛋白质，具有健胃补肾、调颜养身的功效。
材料：
豇豆、辣椒、蒜、生抽、糖、植物油
做法：
1、将豇豆洗净，辣椒、大蒜切碎
2、沸水煮开后，倒入豇豆煮2分钟捞出备用
3、倒油把锅预热，放入蒜泥辣椒炒出香味
4、豇豆盛盘，加入蒜泥、辣椒和生抽、白糖拌匀
凉拌豆芽
黄豆芽蕴含丰富的蛋白质和纤维素，具有清热明目、养气补血、美容护发的作用。同时它还具有健脑、抗疲劳的功效，特别利于孩子的生长发育。
材料：
豆芽、葱、盐、香油、醋、生抽、糖和辣椒少许
做法：
1、辣椒切片、葱切丝
2、香油、醋各一匙，生抽两匙，糖少许，拌匀成味汁
3、豆芽倒入煮沸的开水中，烫2-3分钟后捞出，最好倒上调好的味汁
凉拌海带丝
总所周知，海带中富含的碘能够有效预防缺碘性甲状腺肿。除此之外，它降脂降压、利尿消肿的作用。
材料：
海带丝、小米椒、蒜、香菜、油、盐、白糖、胡椒粉、生抽、陈醋、啤酒、熟白芝麻
做法：
1、小米椒和大蒜切碎备用，将泡好的海带放入开水中煮熟，捞出后放在凉白开里浸泡2分钟再捞出
2、锅中放油，将切好的小米椒和蒜倒入爆炒，再加入盐、白糖、胡椒粉和生抽搅拌均匀
3、倒入稍许啤酒，微加热直至香味溢出后关火。将以上味汁淋在海带丝上拌匀
凉拌黄瓜
黄瓜性凉、味甘，有降脂降血的功效。黄瓜种富含的纤维素促进肠道消化，维生素E促进机体的新陈代谢，具有减肥抗衰老的作用。爱美的妈妈千万不要错过
材料：
黄瓜、蒜泥、生抽、醋、糖、芝麻油
做法：
将黄瓜洗净拍碎，用蒜泥、生抽、糖醋、芝麻油勾兑出调味汁，最后淋在黄瓜上拌匀。
秋天比较适合吃的蔬菜
1、胡萝卜
味甘平，食之补脾健胃。胡萝卜以炖食最好，炒食为良。炖食能保持胡萝卜素93%以上，炒食也可保持胡萝卜素80%以上，而生食、凉拌，人体仅能吸收10%。
2、小白菜
秋季是小白菜的生长期，我们可以适当的吃点小白菜，小白菜富含丰富的维生素C，同时还含有各种微量元素，对身体健康非常有益，如果没有小白菜，可以拿洋白菜即卷心菜来代替。
3、芹菜
芹菜性凉，味甘辛无毒，平肝健胃，富含蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C、氨基酸等，它能兴奋中枢神经，促进胃液分泌，增进食欲，并有祛啖作用。芹菜可与香干、肉丝等炒食，无不色彩鲜艳，味道清香。
4、菜花
菜花含有丰富的维生素类物质，每200克新鲜菜花可为成年人提供一天所需维生素A的75%以上。其维生素C的含量更为突出，每百克可达80毫克，比常见的大白菜、黄豆芽菜含量要高3~4倍，比柑桔的含量要多出2倍。中医素来有“色白入肺”之说，秋天是呼吸道感染疾患多发季节，洁白的菜花无疑是一种适时的保健蔬菜。
5、豆芽
黄豆、绿豆中含有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物，以及钠、铁、磷、钙等人体必需的元素，生芽后不但能保持原有的物质，而且增加了维生素B1、B2、B12和C的含量豆芽中的叶绿素可以防治直肠癌，其中含水量丰富的天门冬氨酸，能使机体大大减少乳酸的堆积，从而有利于消除疲劳。中医认为，豆芽味甘性菠菜中胡萝凉，有清热解毒、利湿通下等作用。
6、莴笋
莴笋肉质细嫩，生吃热炒均相宜。常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌。莴笋中的钾是钠的27倍，有利于促进排尿，维持水平衡，对高血压和心脏病患者有很大的裨益。莴笋中所含的氟元素，可参与牙釉质和牙本质的形成，参与骨骼的生长。
7、南瓜
南瓜吃起来有点甜，因此很多人以为其脂肪含量比较高。事实上，相比其他秋季蔬菜，每100克南瓜可食部分的脂肪含量只有0.1克。过多食用南瓜会引起血糖增高，糖尿病患者要谨慎选择。实在爱吃的人，最好将南瓜制成南瓜粉，以便长期少量食用。
8、黄瓜
每100克黄瓜可食部分的膳食纤维含量仅为0.5克，但鲜黄瓜中含有的纤维素非常娇嫩，既能加速肠道腐坏物质的排泄，又有降低血液中胆固醇的功能。因此，患有肥胖病、高胆固醇和动脉硬化的病人，常吃黄瓜大有益处，但脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者应少吃。
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