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秋天吃什么凉拌菜比较好

朝燕分享

  秋天虽然比较凉爽,但是天气很干燥,人们较容易上火,饮食方面应多吃点凉拌菜。那么你知道适合秋天吃的凉拌菜有哪些吗?下面和学习啦小编一起来了解下吧!

  秋天比较适合吃的凉拌菜

  凉拌西芹花

  西芹营养丰富,含蛋白质和多种维生素,具有降血压、健脾和利尿的功效,具有丰富的营养价值。

  材料:

  西芹、花生米、胡萝卜、八角、香叶、桂皮、葱、姜、酱油、盐、糖、芝麻油

  做法:

  1、锅内加适量的水,放入八角、桂皮、香叶、葱姜

  2、将洗好的花生倒入水中,加酱油、盐,大火烧开后,转小火煮20分钟

  3、把西芹、胡萝卜切块焯水捞起

  4、加几滴芝麻油、一勺盐和适量糖搅拌即可

  凉拌紫甘蓝

  紫甘蓝含有丰富的维生素C,是美容养颜和抗衰老的佳品。

  材料:

  紫甘蓝、醋、白糖、麻油、盐、鸡精、白芝麻

  做法:

  1、将紫甘蓝洗净切丝,加入适量的盐和糖腌制一会,滤掉多余的水分

  2、把盐、糖、醋、麻油、鸡精调配成汁

  3、倒入紫甘蓝中拌匀,再撒上白芝麻

  牛油果刺身

  牛油果营养价值非常高,果肉柔软,是著名的热带水果之一。它富含多种维生素和矿物质,有降低胆固醇和血脂,保护心血管和肝脏系统等功效。

  材料:

  牛油果、日本酱油、芥末

  做法:

  牛油洗净切成两半,去除中间的果核。接着去皮切片,蘸日本酱油和芥末同食

  鱼香菜

  鱼香菜的主要食材是杏鲍菇。杏鲍菇能软化和保护血管,有降血脂和胆固醇的作用。

  材料:

  杏鲍菇、木耳、胡萝卜、青椒、油、盐、剁椒、陈醋、酱油、姜蒜、淀粉

  做法:

  1、把杏鲍菇、胡萝卜、青椒切丝

  2、酱油、醋、盐、白糖和淀粉调匀成味汁

  3、木耳泡发后切细条

  4、接着热锅热油,放入杏鲍菇和胡萝卜小火翻炒至油润,再加入青椒、木耳炒匀盛盘,剁椒、蒜、姜爆炒至粘稠成汁

  5、炒好的杏鲍菇、胡萝卜、木耳、青椒再次倒入锅中炒匀收汁

  凉拌魔芋

  魔芋味道鲜美,口感宜人。因为它所含的粘液蛋白能减少体内胆固醇的积累,预防动脉硬化和防治心脑血管疾病,被称为”血液净化剂”。

  材料:

  魔芋结、银耳、胡萝卜、黄瓜、盐、糖、生抽、醋、辣椒油

  做法:

  1、银耳用冷水泡半小时,撕成小块

  2、烧开一锅水,将银耳和魔芋结焯水捞出备用

  3、胡萝卜黄瓜去皮切丝,和银耳魔芋一起盛盘,加调料拌匀

  凉拌金针菇

  金针菇热量低、蛋白高,蕴含着丰富的氨基酸。它不仅能够降脂降血,还能促进智力发育、增强记忆力,非常适合气血不足、营养不良的老人和儿童食用,是一道老少皆宜的食材。

  材料:

  金针菇、黄瓜、胡萝卜、油、盐、白糖、醋、香油

  做法:

  1、沸水煮开,将洗净的金针菇逐根撕开并倒入水中,30秒后捞出放一边备用

  2、黄瓜、胡萝卜洗净切丝,在开水中滴几滴油,把胡萝卜倒入开水中,煮熟后捞出备用

  3、金针菇、黄瓜丝、胡萝卜丝放入容器中,加盐、糖、醋和香油拌匀

  凉拌菠菜

  菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E,不仅能增强小朋友的抵抗能力,有助于生长发育,还有清洁皮肤、抗衰老的功效,是妈妈必备的食材哟~

  材料:

  菠菜、盐、麻油、醋、糖、蒜、辣椒油少许

  做法:

  菠菜洗净放入开水中烫熟捞起,加入盐、麻油、醋、糖和辣椒油拌匀。

  蒜泥豇豆

  豇豆含有易于消化吸收的蛋白质,具有健胃补肾、调颜养身的功效。

  材料:

  豇豆、辣椒、蒜、生抽、糖、植物

  做法:

  1、将豇豆洗净,辣椒、大蒜切碎

  2、沸水煮开后,倒入豇豆煮2分钟捞出备用

  3、倒油把锅预热,放入蒜泥辣椒炒出香味

  4、豇豆盛盘,加入蒜泥、辣椒和生抽、白糖拌匀

  凉拌豆芽

  黄豆芽蕴含丰富的蛋白质和纤维素,具有清热明目、养气补血、美容护发的作用。同时它还具有健脑、抗疲劳的功效,特别利于孩子的生长发育。

  材料:

  豆芽、葱、盐、香油、醋、生抽、糖和辣椒少许

  做法:

  1、辣椒切片、葱切丝

  2、香油、醋各一匙,生抽两匙,糖少许,拌匀成味汁

  3、豆芽倒入煮沸的开水中,烫2-3分钟后捞出,最好倒上调好的味汁

  凉拌海带丝

  总所周知,海带中富含的碘能够有效预防缺碘性甲状腺肿。除此之外,它降脂降压、利尿消肿的作用。

  材料:

  海带丝、小米椒、蒜、香菜、油、盐、白糖、胡椒粉、生抽、陈醋、啤酒、熟白芝麻

  做法:

  1、小米椒和大蒜切碎备用,将泡好的海带放入开水中煮熟,捞出后放在凉白开里浸泡2分钟再捞出

  2、锅中放油,将切好的小米椒和蒜倒入爆炒,再加入盐、白糖、胡椒粉和生抽搅拌均匀

  3、倒入稍许啤酒,微加热直至香味溢出后关火。将以上味汁淋在海带丝上拌匀

  凉拌黄瓜

  黄瓜性凉、味甘,有降脂降血的功效。黄瓜种富含的纤维素促进肠道消化,维生素E促进机体的新陈代谢,具有减肥抗衰老的作用。爱美的妈妈千万不要错过

  材料:

  黄瓜、蒜泥、生抽、醋、糖、芝麻油

  做法:

  将黄瓜洗净拍碎,用蒜泥、生抽、糖醋、芝麻油勾兑出调味汁,最后淋在黄瓜上拌匀。

  秋天比较适合吃的蔬菜

  1、胡萝卜

  味甘平,食之补脾健胃。胡萝卜以炖食最好,炒食为良。炖食能保持胡萝卜素93%以上,炒食也可保持胡萝卜素80%以上,而生食、凉拌,人体仅能吸收10%。

  2、小白菜

  秋季是小白菜的生长期,我们可以适当的吃点小白菜,小白菜富含丰富的维生素C,同时还含有各种微量元素,对身体健康非常有益,如果没有小白菜,可以拿洋白菜即卷心菜来代替。

  3、芹菜

  芹菜性凉,味甘辛无毒,平肝健胃,富含蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C、氨基酸等,它能兴奋中枢神经,促进胃液分泌,增进食欲,并有祛啖作用。芹菜可与香干、肉丝等炒食,无不色彩鲜艳,味道清香。

  4、菜花

  菜花含有丰富的维生素类物质,每200克新鲜菜花可为成年人提供一天所需维生素A的75%以上。其维生素C的含量更为突出,每百克可达80毫克,比常见的大白菜、黄豆芽菜含量要高3~4倍,比柑桔的含量要多出2倍。中医素来有“色白入肺”之说,秋天是呼吸道感染疾患多发季节,洁白的菜花无疑是一种适时的保健蔬菜。

  5、豆芽

  黄豆、绿豆中含有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物,以及钠、铁、磷、钙等人体必需的元素,生芽后不但能保持原有的物质,而且增加了维生素B1、B2、B12和C的含量豆芽中的叶绿素可以防治直肠癌,其中含水量丰富的天门冬氨酸,能使机体大大减少乳酸的堆积,从而有利于消除疲劳。中医认为,豆芽味甘性菠菜中胡萝凉,有清热解毒、利湿通下等作用。

  6、莴笋

  莴笋肉质细嫩,生吃热炒均相宜。常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌,增进胆汁的分泌。莴笋中的钾是钠的27倍,有利于促进排尿,维持水平衡,对高血压和心脏病患者有很大的裨益。莴笋中所含的氟元素,可参与牙釉质和牙本质的形成,参与骨骼的生长。

  7、南瓜

  南瓜吃起来有点甜,因此很多人以为其脂肪含量比较高。事实上,相比其他秋季蔬菜,每100克南瓜可食部分的脂肪含量只有0.1克。过多食用南瓜会引起血糖增高,糖尿病患者要谨慎选择。实在爱吃的人,最好将南瓜制成南瓜粉,以便长期少量食用。

  8、黄瓜

  每100克黄瓜可食部分的膳食纤维含量仅为0.5克,但鲜黄瓜中含有的纤维素非常娇嫩,既能加速肠道腐坏物质的排泄,又有降低血液中胆固醇的功能。因此,患有肥胖病、高胆固醇和动脉硬化的病人,常吃黄瓜大有益处,但脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者应少吃。
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