秋天吃什么最养生 秋天如何养生

　　秋天，天气干燥很多人选择在秋天里养生滋补，那么，往往要从生活中摄取哪些食物呢?下面和学习啦小编一起来了解下吧!

　　秋天吃什么蔬菜最养生

　　1、菜花

　　菜花的营养价值非常的高，所含的维生素和矿物质非常的丰富。每百克可达80毫克，比常见的大白菜、黄豆芽菜含量要高3-4倍，比柑桔的含量要多出2倍。中医素来有“色白入肺”之说。秋天是呼吸道感染疾患多发季节，洁白的菜花无疑是一种适时的保健蔬菜。

　　2、菠菜

　　菠菜是一种营养价值极高的蔬菜。尖叶菠菜叶柄长叶片较薄，根粗壮，含糖分量多;圆叶菠菜片大肉厚。菠菜中胡萝卜素的含量大大高于其他蔬菜，抗坏血酸虽低于辣椒却高于西红柿，菠菜所含的具有止血作用的维生素K是叶菜中最高的。丰富的核黄素，又有防止口角溃疡、唇炎、舌炎、皮炎的作用。

　　3、胡萝卜

　　胡萝卜味甘平，食之补脾健胃。胡萝卜以炖食最好，炒食为良。炖食能保持胡萝卜素93%以上，炒食也可保持胡萝卜素80%以上，而生食、凉拌，人体仅能吸收10%。

　　4、莴笋

　　莴笋也是人们常见的一种蔬菜，一般吃法是炒着吃最好。莴笋中的钾是钠的27倍，有利于促进排尿，维持水平衡，对高血压和心脏病患者有很大的裨益。莴笋中所含的氟元素，可参与牙釉质和牙本质的形成，参与骨骼的生长。

　　莴笋中的含碘量高，这对人体的基础代谢和体格发育，会产生有利影响。莴笋叶的营养远远高于莴笋茎，叶比其茎所含胡萝卜素高出72倍多，维生素B1是2倍，维生素B2是5倍，维生素C4是3倍，因此莴笋叶丢弃不吃，实在是太可惜了。此外，秋季爱患咳嗽的人，多吃莴笋叶还可平咳。

　　5、豆芽

　　黄豆、绿豆中含有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物，以及钠、铁、磷、钙等人体必需的元素，生芽后不但能保持原有的物质，而且增加了维生素B1、B2、B12和C的含量

　　豆芽中的叶绿素可以防治直肠癌，其中含水量丰富的天门冬氨酸，能使机体大大减少乳酸的堆积，从而有利于消除疲劳。中医认为，豆芽味甘性菠菜中胡萝凉，有清热解毒、利湿通下等作用。

　　6、芹菜

　　芹菜性凉，味甘辛无毒，平肝健胃，富含蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C、氨基酸等，它能兴奋中枢神经，促进胃液分泌，增进食欲，并有祛啖作用。芹菜可与香干、肉丝等炒食，无不色彩鲜艳，味道清香。

　　7、小白菜

　　味苦微寒，养胃和中，通肠利胃。小白菜含维生素C和钙质甚多，还含磷、铁、胡萝卜素和维生素B等。还有一种洋白菜，即卷心菜，其菜也性味苦平，能益心肾，健脾胃，对胃及十二指肠溃疡有止痛促进愈合的作用。

　　秋天吃什么食谱最养生

　　秋季甜汤

　　材料

　　莲藕，冰糖/白糖。

　　做法

　　1.选新鲜莲藕，洗干净，切片;

　　2.在锅中放进莲藕，水;

　　3.水沸，改小火继续煮;

　　4.煮到25分钟左右放进红枣一起煮;

　　5.再煮15分钟，关火起锅。

　　小诀窍

　　1.选红枣可以选用市面上卖的那种无核甜枣，选用这种枣可以等到快起锅时在下，味道会比较甜。

　　2.莲藕喜欢吃口感比较松的同志们可以选用红皮的莲藕，煮的时间可以加长。

　　百合莲子瘦肉汤

　　材料

　　干莲子50g、百合20g、瘦肉100g、高汤600ml、姜5g、盐2g、淀粉1g、食用油2ml、枸杞少许、香油1ml。

　　做法

　　1、瘦肉且薄片、百合洗净掰成小片;

　　2、瘦肉片用淀粉、食用油抓匀腌制15分钟;

　　3、砂锅中放入高汤、姜片、去芯莲子烧开后转效果煮到莲子软、熟;

　　4、放入瘦肉大火煮5分钟，加百合再煮2分钟，撒上枸杞、加盐调味，关火。

　　香拌藕片

　　材料

　　莲藕1节，芹菜50克，熟花生米30克，盐适量，白糖2克，酱油10毫升，香醋10毫升，油辣椒3克，花椒2克，干辣椒3个，香油适量。

　　做法

　　1、芹菜洗净，花生米炒熟备用。

　　2、芹菜焯烫过凉备用。

　　3、莲藕切片，焯烫过凉备用。

　　4、炒锅倒入香油炸香花椒和辣椒。

　　5、把藕片和芹菜放入碗中，加入糖、盐拌均匀。

　　6、再加入生抽、香醋。

　　7、加入油辣椒。

　　8、浇入炸好的花椒油全部拌均匀盛盘后，撒上熟花生米即好。

　　小诀窍

　　1、莲藕切片后可用清水浸泡加少许白醋浸泡一下，以免发黑。

　　2、芹菜焯烫时可在水中加入一些盐，这样芹菜色泽碧绿。

　　3、把拌好的藕片放入冰箱冷藏在食用，藕片更清脆爽口。

　　南瓜山药牛肉粥

　　材料

　　大米150g、牛肉100g、山药1截、南瓜100g、小葱1棵、姜1小块、料酒5ml、淀粉1g、植物油少许。

　　做法

　　1、大米淘洗洗净，用清水浸泡半个小时，捞出沥去水分备用;

　　2、锅中注入足量清水，烧开后放入大米，大火煮开后传小火慢煮约20分钟，中途适时搅拌一下防止粘锅和溢出;

　　3、山药去皮切小丁，南瓜去皮切小丁，姜切丝，小葱切碎;

　　4、牛肉剁成细末，用姜丝、淀粉、料酒和少许油抓匀后腌制片刻;

　　5、米粥熬煮至米粒开花时，加入山药和南瓜丁继续熬煮5分钟;

　　6、放入腌好牛肉末搅拌均匀，再次煮滚转小火继续煮2分钟，最后调入盐和香葱搅匀即可。
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