吃螃蟹要注意什么问题

玉凤分享 2018-03-13 10:07:30

　　民间有“九月雌蟹黄满，十月雄蟹油灌”的说法，又到了螃蟹最肥美的季节，在饮食上要注意一下事项，下面是的吃螃蟹要注意问题，欢迎阅读。

　　吃螃蟹要注意问题

　　不吃生螃蟹

　　因为螃蟹里面含有很多的细菌跟病毒，基本都是处于在胃肠跟鳃里面的。所以在吃螃蟹的时候要把螃蟹煮熟了之后才可以吃，并且螃蟹里面的这些含有细菌的地方也是不能吃的。在平时的时候螃蟹煮熟的话差不多要30分钟左右哦。

　　不吃死螃蟹

　　螃蟹死了之后，里面的一种氨基酸就会转变成为另一种有毒素的氨基酸，并且这种氨基酸是非常难以破坏的，有时候煮熟的时候，其具有危害的氨基酸还是存在的。所以死螃蟹是最好不要吃。

　　不要吃太多

　　很多人都觉得螃蟹很美味，所以就一直吃螃蟹，但是这个做是错误的。不管什么食物都是不能多吃的，螃蟹也是。因为螃蟹属于一种性寒的食物，吃多了是会引发腹泻的情况发生。

　　清蒸螃蟹

　　材料：螃蟹。

　　做法：把螃蟹清洗干净之后放入蒸笼里面，然后开始蒸螃蟹，等蒸个半小时左右之后即可食用螃蟹。这个时候吃螃蟹的话如果蘸点醋其味道更佳。

　　螃蟹豆腐汤

　　材料：螃蟹、豆腐、姜、葱、料酒。

　　做法：先把螃蟹洗净之后再对半切开，去其内脏后再次洗净。然后豆腐洗净切块。往锅里倒入适量的水，然后把处理好的螃蟹倒入锅中，在加入全部材料跟调理。然后煮沸之后再采用小火熬煮个半小时再放入调味料即可。

　　麻油爆炒螃蟹

　　材料：螃蟹、麻油、生姜。

　　做法：先把螃蟹洗净对半切，然后去其内脏，再把生姜切片。往锅里倒入适量的麻油，再把姜片放入锅中爆炒一分钟。再把切好的螃蟹放入锅中，这个时候要记得竖放，让切好的那面对着锅里。闷个3分钟只有，差不多快焦的时候就开始翻炒，等炒到螃蟹熟了之后就可以起锅了。

　　如何挑选螃蟹

　　大家都知道螃蟹死的跟活的是有很大的差别的。所以在挑选螃蟹的时候肯定是要选择活蟹。而挑选活蟹的原则很简单，拿在手里的时候发现螃蟹还是在口吐泡沫证明螃蟹是或者。并且还有一点在挑选螃蟹的时候可以稍微用力按压一下蟹壳，看是否是硬的，如果是硬的话其肉质也比较结实鲜美。

　　1、肝炎患者不宜食螃蟹。肝炎病人由于胃黏膜水肿、胆汁分泌失常、消化机能减退,而蟹肉含有丰富的蛋白质,不易消化吸收,往往易造成消化不良和腹胀、呕吐等。

　　2、心血管病人忌吃螃蟹。螃蟹含胆固醇较高每100克蟹肉中含胆固醇235毫克,每100克蟹黄中含胆固醇460毫克,冠心病、动脉硬化症、高血压、高血脂症的患者,食用含胆固醇过高的食物,会引致胆固醇增高,加重心血管病的发展。

　　3、有伤风感冒、发热的人不宜吃蟹。伤风感冒者的饮食应以清淡为主,高蛋白的螃蟹不易消化吸收,吃后易使感冒难愈或使病情加重。

　　4、凡脾胃虚寒者应不吃或少吃蟹。螃蟹性寒,吃后容易引起腹痛、腹泻或消化不良等症。慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡患者最好也不吃螃蟹,因食后易使旧病复发或病情加重。

　　5、有过敏体质的人应忌吃螃蟹。此类人吃了螃蟹后,特异蟹蛋白通过通透性增高的肠壁进入肌体而发生过敏反应,产生大量组织胺等,引起胃肠等平滑肌痉挛、血管性水肿,而出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻;有的还会引起荨麻疹或哮喘。此外,患有皮炎、湿疹、癣症等皮肤疾病的人也要慎食,因为吃蟹可使病情恶化。

　　6、患有胆道疾病的如胆囊炎、胆结石症的人不宜食螃蟹。胆囊炎、胆结石的形成与体内胆固醇过多和代谢障碍有一定关系,吃蟹易使病情复发或转重。

　　7、孕妇宜少吃或不吃螃蟹。中医认为,螃蟹性寒凉,有活血祛淤之功,故对孕妇不利。

　　8、老年人不宜多食螃蟹。因老年人消化系统脏器功能衰退,消化吸收能力差,故食蟹应以品尝为主,不宜多食。而幼儿因消化器官发育不完善,消化吸收能力较差,所以也不宜多食螃蟹。