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有关背部牛肉的功效与作用

思怡分享

  背部牛肉是一种口感非常好的肉类,它不仅口味不错,对人体也有着不少的好处。学习啦小编为大家带来的有关背部牛肉的功效与作用,希望大家喜欢。

  背部牛肉的功效与作用

  牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

  背部牛肉的制作技巧

  1.烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶,牛肉易烂;清炖牛肉能较好地保存营养成分;

  2.煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末,第二天用冷水冲洗干净后下锅煮,煮时再放点酒、醋,这样处理之后老牛肉容易煮烂,而且肉质变嫩,色佳味美,香气扑鼻;

  3.红烧牛肉时,加少许雪里蕻,肉味鲜美;

  4.牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应横切,将长纤维切断,不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂;

  5.牛肉受风吹后易变黑,进而变质,因此要注意保管。

  红烧牛肉的做法

  1.准备好所需食材

  2.牛腩切块后放入锅中加冷水煮开,3分钟后关火,用温水冲洗干净

  3.牛筋切段放入高压锅加水,煮至上汽后转小火,20分钟后关火,自然排气后捞出牛筋,用温水冲洗干净

  4.洋葱、生姜切片,大蒜去皮,入油锅炒出香味

  5.倒入老卤和清水,香叶、八角、草果、桂皮放入卤包后放入锅内煮开

  6.放入牛腩和牛筋,煮开后加入料酒、生抽、老抽和冰糖

  7.转小火炖煮2-3小时左右,至牛肉和牛筋酥软入味即可

  8.全程小火炖煮,中途最好不要开锅盖,汤汁不用收干,可用于做牛筋冻或牛肉面的汤汁

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