春天吃什么炒菜

　　春天可是个适合养生的季节，万物复苏，事物生机勃勃。春天也是个富有变化的季节，从冬季到春季，从严寒的冬天到温暖的春季，周遭事物都发生了巨大的变化。下面就让学习啦小编告诉你春天吃什么炒菜，欢迎参阅

　　春天吃什么炒菜好

　　芦笋炒肉

　　芦笋滋味鲜美，口感嫩滑，具有清热解毒、生津利水的功效。芦笋能缓解疲劳，防治心脏病、高血压、肾炎、膀胱炎、胆结石，肝功能异常等多种疾病。新鲜芦笋所含的维生素能够帮助人体排毒养颜，还能消耗自身热量，让身材变得苗条。

　　原料：芦笋、里脊肉、水淀粉、盐、老抽、料酒

　　做法：1. 里脊肉切片，加入少许水淀粉、料酒、盐和老抽放置10分钟;

　　2. 洗净芦笋，切掉老根，斜切成段;

　　3. 热油，翻炒肉片，后放入芦笋和少许清水，炒熟出锅即可。

　　荠菜炒年糕

　　荠菜营养丰富，维生素 C类胡萝卜素以及各种矿物质含量较高，其含钙量接近同等质量牛奶的 3 倍。荠菜还有一定药用价值，传统医学认为它可用于辅助治疗痢疾、肠炎、胃溃疡等疾病。

　　原料：荠菜、年糕、笋、盐、鸡精

　　做法：1. 将荠菜摘去老叶子，摘去根蒂，反复清洗干净;将笋去皮，和荠菜一起入锅焯水备用;将年糕切成薄片备用;

　　2. 荠菜变软即可捞出，冲下凉水，挤干水分，切成细末备用;笋在锅中多焯一会水，捞出冲凉水后切成薄片备用;

　　3. 将炒锅烧热，倒油，油8成热的时候，倒入笋片和荠菜末，翻炒15秒左右，加入年糕片翻炒;

　　4. 待年糕变软时撒点盐和鸡精拌匀，出锅装盘。

　　韭菜炒鸭血

　　韭菜一年四季均可食用，但在春季品质最佳，最为鲜嫩可口。韭菜性温，在春季吃可以固阳气，提高人体免疫力。韭菜富含膳食纤维，可促进肠道蠕动，有效预防习惯性便秘和大肠癌的发生。

　　原料：韭菜、鸭血、黄豆芽、胡椒粉、盐、姜丝、料酒、蒜片

　　做法：1. 鸭血切成一厘米见方的块，用开水焯熟备用，黄豆芽也用开水焯熟，韭菜切断;

　　2. 锅里放油，四成热时放入姜丝，蒜片炒香，再把焯熟的鸭血放入用中火翻炒1分钟，动作要轻，以免鸭血炒碎。加入盐和胡椒粉、料酒调味;

　　3. 把韭菜和黄豆芽放入翻炒均匀即可出锅。

　　清炒豆芽

　　春天气候干燥，容易出现口干唇燥等口角炎症状，而豆芽味道鲜美，是滋养润燥、清热解毒的好选择。无论是黄豆芽还是绿豆芽，它们的维生素含量增加，矿物质利用率提高，并且蛋白质和多糖更易吸收。开春吃豆芽，能帮助五脏从冬藏转向春生，有利于肝气疏通、健脾和胃。

　　原料：豆芽、油、盐、味精

　　做法：1. 豆芽洗净，去绿豆头;

　　2. 锅中热油，下豆芽，炒至稍微软身，加盐、味精调味。可加少许酱油或耗油提味，但盐要适当减少。

　　莴笋炒鸡肉片

　　莴笋是最适合春季吃的蔬菜之一。莴笋含丰富的维生素、钙、镁、膳食纤维等成分。日本研究发现，莴笋中的某种物质可以抵抗春季因过敏而引发的鼻炎，能够缓解过敏病人的痛苦。

　　原料：莴笋、鸡胸肉、胡萝卜、木耳、葱、姜、蛋清、淀粉、胡椒粉、盐、油、料酒

　　做法：1. 鸡胸肉片成薄片，加入葱，姜末，少许料酒，一丁点盐，一小匙胡椒粉，一个蛋清，一小勺淀粉，筷子拌匀腌制半小时以上;

　　2. 将莴笋切片，胡萝卜切片，木耳去蒂洗净备用;

　　3. 锅放水，水开放一小勺盐，滴几滴油，将蔬菜放入，水开后就捞出来;

　　4. 锅倒适量油，油热倒鸡肉片滑炒变色，倒入已经焯烫过的蔬菜，加入一小勺盐炒混合即可。

　　虾皮炒菠菜

　　菠菜有蔬菜里的荤菜之称，这是由于菠菜的营养价值极高，菠菜含有大量的胡萝卜素、铁元素，胡萝卜素对人体眼睛有好处，铁可以改善贫血症状，是补血的良菜。

　　原料：菠菜、虾皮、蒜瓣、盐、油、鸡精

　　做法：

　　1. 菠菜去头洗净，放入淡盐水中浸泡15分钟;

　　2. 把叶子都从根上擗下来，搓洗茎部，控干水份;

　　3. 蒜瓣用压蒜器压成泥，虾皮用清水洗净灰尘控干水份;

　　4. 锅下油爆香蒜泥，放入虾皮爆香，再放入控干水份的菠菜;

　　5. 快速翻炒至菠菜变软，撒入盐和鸡精翻炒均匀即可盛出。

　　春天养生食谱

　　一、春韭炒蛤仁

　　【做法】

　　蛤蜊入沸水锅烫至壳微张，剥壳取肉，韭菜洗净切段，入油锅熘炒，放入蛤肉，加盐、味精炒熟即成。此菜滋阴健胃，适用春季。

　　二、荠菜百页卷

　　【做法】

　　荠菜洗净烧熟切成末，加炸熟的松仁、盐、味精、麻油拌和，百页一切二用滚水烫泡后冷开水激凉沥干，摊放在洁净的砧板上，一端放荠菜馅，卷成长卷，斜切成收装碟。此菜明目、降压。适用春季。

　　三、核桃仁炒春韭

　　【做法】

　　核桃仁用麻油炒香，韭菜洗净切段，入油锅炒熟，加盐、味精调味后，放桃仁炒匀即成。此菜补肾壮阳，适合春季。

　　四、枸杞春笋肉丝

　　【做法】

　　将猪瘦肉洗净切成丝;春笋切成同样的丝，炒锅上火，放花生油烧热，将肉丝、笋丝同时下锅炒散，下料酒、白糖、酱油、盐、味精翻炒搅匀，投入枸杞再翻炒几下，微沸淋入麻油即成。此菜适用于肾虚目眩，视觉模糊，体弱乏力等症，冬春两季食用最佳。

　　五、姜汁菠菜

　　【做法】

　　菠菜拣洗净，入沸水锅(加油和盐)烫熟捞出，加姜汁(姜末加冷开水、盐、味精调成)、麻油拌和即成。此菜脆嫩清口，养血上血，通利肠胃，上海酒，适合春季。