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黄瓜的腌制方法大全

永强分享

  腌黄瓜是我们小时候经常吃的小咸菜,虽说腌菜吃了不健康,但是偶尔吃吃也没问题的。下面是小编整理的关于黄瓜的腌制方法大全,希望能够帮到大家。

  腌制黄瓜的步骤

  1、黄瓜清洗后切成条状,用盐拌均匀腌制5个小时以上。

  2、腌制的黄瓜沥水晾干,我晾了7~8个小时,这个时间根据屋里的温度和湿度调整。

  3、尖椒清洗后切小块沥干水(我用的杭椒和一点点红色麻椒)。

  4、大蒜和姜去皮切小块。

  5、白酒、白糖、鸡精称量好。

  6、生抽、老抽称量好后混合到一起。

  7、生抽、老抽加入适量花椒放入小锅中煮开,然后晾凉。

  8、将晾好后的黄瓜、尖椒、大蒜、姜倒入一个大一些的容器里,加入白酒、鸡精、白糖、白胡椒粉。

  9、倒入煮好的生抽老抽,搅拌均匀。

  10、装入玻璃瓶子里,或是密封的罐子里,然后放入冰箱冷藏2天后就可以食用了。

  腌制小黄瓜

  小黄瓜去蒂掐花,洗净控干。倒入适量盐,用手抓抓,腌制1个小时左右,杀出里面的水份。

  腌制好之后,把水倒掉,捞出小黄瓜平铺在篦子上,放阴凉处晾上一天,这一步一定一定不要省略。这是让黄瓜吃起来嘎嘣脆的关键所在。我加了点胡萝卜条一起,同样的做法。

  准备好各种配料。生姜最好用嫩姜,子姜。别切片,切块一起进去腌。这样味道特别好。子姜腌好了切片吃也是特别美味。

  煮腌汁,锅里倒入醋100克,冰糖100克,酱油500克,大料2粒,花椒1小把,辣椒适量,小火煮开,至冰糖融化,关火晾凉。

  取一干净的密封罐,把晾好的黄瓜胡萝卜放进去,铺上蒜末。子姜。倒入晾凉的腌汁。浇上2汤匙白酒。盖上盖子,摇晃一下让它均匀。放冰箱或是阴凉处。隔天就能吃了。腌到第三天的时候,味道最恰到好处了。

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