鳊鱼的不同做法

映芳分享 2017-08-08 19:10:31

　　鳊鱼可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。那么你知道鳊鱼怎么做最美味吗？下面就让学习啦小编给你介绍一下鳊鱼的4种做法。

　　鳊鱼的四种做法

　　一、香辣鳊鱼的家常做法

　　材料

　　鳊鱼、老姜、葱、盐、白糖、老抽、生抽、辣椒酱、料酒

　　做法

　　步骤1：鳊鱼还是蛮大的，我就给它对半切了下，然后在鱼身上划斜刀，斜格子，会更好看些，两面都要划哦;老姜切片，小葱切小段。

　　步骤2：锅中放适量油，放姜片爆香;然后放鱼煎至一面焦黄轻轻翻身煎另一面。鱼煎的时候，小心油溅出来，可以盖上锅盖煎个5-8秒钟

　　步骤3：喷上料酒适量，放适量盐，少许白糖，放老抽、生抽，然后放清水浇在调料上，清水差不多及鱼身下方1cm的量。

　　酱油问题还是一样，老抽上色，生抽增加鲜味，直接放老抽问题也不大。

　　步骤4：盖上锅盖大火煮开后转小火，烧5分钟这样后放适量剁椒，辣椒酱的量看个人喜欢吃辣的程度;继续盖上锅盖煮至收汁，最好撒上葱花出锅即可。

　　二、奶油蒸鳊鱼的家常做法

　　材料

　　主料：武昌鱼750克，

　　辅料：牛奶250克，

　　调料：大葱15克，姜5克，盐10克，猪油5克，植物油110克，黄酒15克，味精5克，豌豆淀粉20克，胡椒粉0克

　　做法

　　1.将鳊鱼用精盐5克擦匀鱼身内外，放在垫有生葱的碟上，加上姜片，淋上猪油，放入笼内蒸熟;

　　2.取出，倾去原汁，弃掉姜葱;

　　3.淀粉加水适量调匀成湿淀粉约40克;

　　4.烧锅放油100克，待油烧至6成热，溅在鱼上;

　　5.利用锅中余油，溅入绍酒，注入上汤150毫升，用精盐5克、味精、加入鲜奶;

　　6.待微滚，用湿淀粉打芡，加上胡椒粉，包尾油10克和匀，淋在鱼上便成。

　　三、红烧鳊鱼的家常做法

　　材料

　　鳊鱼、老姜、葱、盐、白糖、老抽、生抽、辣椒酱、料酒

　　做法

　　步骤1：鳊鱼还是蛮大的，我就给它对半切了下，然后在鱼身上划斜刀，斜格子，会更好看些，两面都要划哦;老姜切片，小葱切小段。

　　步骤2：锅中放适量油，放姜片爆香;然后放鱼煎至一面焦黄轻轻翻身煎另一面。鱼煎的时候，小心油溅出来，可以盖上锅盖煎个5-8秒钟

　　步骤3：喷上料酒适量，放适量盐，少许白糖，放老抽、生抽，然后放清水浇在调料上，清水差不多及鱼身下方1cm的量。酱油问题还是一样，老抽上色，生抽增加鲜味，直接放老抽问题也不大。

　　步骤4：盖上锅盖大火煮开后转小火，烧5分钟这样后放适量剁椒，辣椒酱的量看个人喜欢吃辣的程度;继续盖上锅盖煮至收汁，最好撒上葱花出锅即可。

　　四、豉汁蒸鳊鱼的家常做法

　　材料

　　鳊鱼、姜条、料酒、白糖、鸡精、风味豆豉，色拉油，大蒜叶。

　　做法

　　(1)将鱼去鳞、鳃，剖腹去内脏，洗净，切成鱼段撒上少许精盐腌制1小时备用。

　　(2)将腌制过的鱼段洗一下摆放在盘中，放入切好的姜条，撒上鸡精，白糖，倒上料酒，铺上一汤勺风味豆豉。

　　(3)等蒸锅内水烧开，大火蒸15分钟左右，如果口味重的，可以再倒些蒸鱼豉油，撒上大蒜叶，用另一锅把色拉油加温淋在鱼段上，就大功告成。

　　注：因为我做的鳊鱼是从鱼塘钓回来的，有2斤左右，一盘装不下，三个人也吃不完，就做了半条。