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白灼虾简单美味的做法图解

燕华分享

  白灼虾是一道白灼的菜肴,粤菜d 之一,白灼最适合新鲜的食材,活生的鲜虾仅需要略煮熟,用一点生抽就可带出其原本的鲜甜。以下是学习啦小编收集整理的白灼虾简单美味的做法,希望对你有帮助。

  制作白灼虾的食材

  白灼虾简单美味的做法

  1.鲜虾买回后放入清水中养30~60分钟

  2.将虾须和尖锐的前刺剪去,用流动清水清洗几遍,沥干水份备用

  3.白灼时所需的去腥调味料:白酒,姜,葱白

  4.上步骤的姜切成薄片,葱白切成段

  5.锅内加大半锅水,倒入姜片和葱白

  6.再倒入少许白酒

  7.加上锅盖大火将水煮开

  8.水烧开沸腾时倒入虾,用筷子略搅拌让虾受热均匀

  9.锅内水再次沸腾后再煮约半分钟(可根据虾数量的多少来调节时间)

  10.用漏勺将虾捞起

  11.投入冷开水中冷却,保持虾的肉质不变老(夏日可选用冰水,效果更好)

  12.再次用漏勺捞起沥干水份后,可装碟

  13.蒜姜调味汁所需的材料:油,生抽,蒜籽,姜,盐,糖

  14.蒜籽去皮的好办法,用刀横面将蒜拍扁,蒜皮可轻易剥下

  15.蒜和姜分别切成蒜末和细姜丝备用

  16.锅内倒入少许油,开小火加热

  17.再倒入蒜末和姜丝翻炒

  18.加入盐

  19.加入糖

  20.拌匀后倒生抽

  21.加热至糖和盐溶解,即可关火。

  22.用小碗装出姜蒜汁,白灼虾即可蘸食。

  健康吃虾的步骤

  1、第一步:选购

  选虾时要仔细观察,虾的背部呈青黑色是新鲜的表现,一般以个体完整、甲壳不脱、尾节伸屈性强、体表洁净有干燥感的为佳。另外,要谨慎购买来历不明的冻品小龙虾或已处理好的虾尾,因为这些产品有可能不太新鲜。

  小建议:虾不是越大越好 小河虾才最营养。

  2、第二步:清洗

  回家后,将虾放入清水中浸泡1~2个小时后,取出逐一刷洗干净。

  3、第三步:整理

  剪去大半个头壳,并顺势用剪刀在裸露出来的头连背部的地方挑去黑色胃囊。用手拉住虾尾部的尾甲,抽出肠线;在背上竖剪一刀,以便入味。

  4、第四步:烹饪

  因为虾体内含有细菌,务必经高温烹至熟透。夏季天气炎热易上火,最好选用清蒸方式烹饪。

  5、第五步:吃虾

  吃虾时最好加姜加醋,可解腥增鲜,发热散寒,帮助消化,更有杀菌作用。虾做熟后不宜存放,最好一次吃完。


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