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用砂锅煮饭应该怎么煮法才不糊

春燕分享

  现在有一些人喜欢使用砂锅进行煮饭了,因为美味香甜的米饭口感恰到好处,那么应该怎么使用它煮饭才不容易糊锅呢?以下是学习啦小编为你整理的用砂锅煮饭如何才不糊,希望能帮到你。

  用砂锅煮饭如何才不糊

  用砂锅煮饭的话,需要先把砂锅加热,然后砂锅加入水以后,放入清洗干净的大米,加上盖子后用大火煮,水开以后,就换成中小火继续蒸煮,等到闻到米饭的清香的时候,可以打开盖子,用筷子插一下,感受一下米饭的生熟度。然后盖上盖子再煮十分钟后关火焖煮一段时间。

  砂锅糊了如何清洗

  1、很厚实的糊锅巴,可以用铁刮子或是小刀刮掉表层,然后再用钢丝球等擦洗工具擦洗,就能彻底去掉黑糊。需要注意的是,使用工具刮擦的时候,不能过度用力,更不能盲目刮擦,钢丝球等工具着力面积大,很容易伤及不糊处,否则,虽然洗干净了,但破坏了砂锅的釉质,导致砂锅漏水漏油,得不偿失,因此,经过强力工具小心擦洗后,若还不能彻底去除糊迹,可以考虑使用柔性更好的工具擦洗。

  2、为了防止金属擦洗工具伤及砂锅釉质,可以采用柔韧性比较好或是软硬适中的物品擦洗砂锅。细砂纸是最好的擦洗工具,能定点擦洗糊痕。此外,木炭、骨炭、墨鱼骨等软硬适中的物品也可以用来擦洗比较浅的糊痕。

  3、对于煮粥或是煮饭烧糊的沙锅底,往往锅巴牢牢黏住锅底,刮擦很费力,可以先把砂锅晾凉,倒出粥饭,用水清洗掉所有能洗去的米粒,然后放灶上慢火加热,加热到锅巴快要冒黑烟即可,注意,不要烧到黑糊加重,最后把锅端下来稍晾凉一会,趁热用饭铲子铲,往往就能把大部分糊饭去掉。

  如果锅巴原本糊得不厉害,只是糊层比较厚实粘滞,则还可以想办法把锅巴完整取下来做美食具体做法是:一种是用水煮散,做成焦米粥,这种方法不一定能顺利完整清楚糊层;另一种方法是,慢火加热至快冒黑烟后,向锅里加植物油淋遍所有锅巴,然后停火晾凉,凉下来后用锅铲就能把锅巴铲下来,铲下来后给锅巴浇点茄汁之类的,就成美食了。

  4、对于肉类等食物造成的糊痕,如果懒得费时费力去擦洗,或是没有合适的擦洗工具,则可以用干烧法去糊:把食物倒出锅,用清水刷洗掉所有能洗去的食物残渣,然后把砂锅放到灶上慢火干烧,一直烧到锅巴变成灰炭,最后再用锅铲去铲一下,往往不费吹灰之力就能去掉锅巴糊痕。这个方法比较适用于黑色或是灰黑色的沙锅除糊痕。

  5、一些顽固粘稠的糊痕,光是用工具清洗比较费力,这样的情况下,可以用处理剂先泡洗一遍,把锅巴泡软洗去一部分,再用工具擦洗。一般用白醋、烧碱等兑水泡洗即可,也可以使用其他家用强酸或强碱清洗剂泡洗,泡洗的时间最好在1小时以上。

  需要注意的是,大部分砂锅都含有重金属,连号称健康安全养生锅的紫砂锅也不例外,像铅等重金属能在醋里析出来,因此,如果用白醋泡洗砂锅,醋液最好丢弃,且锅要用清水冲洗干净。

  6、此外,对于一般糊痕,只要基本没有形成炭化层,可以用土办法去掉。 用酸杨桃、酸柠檬等酸味水果,或是用笋干,放沙锅里加水煮沸半小时左右,基本不用刮擦工具即可去糊。

  7、一些沙锅有微细孔隙,新买的砂锅未经堵缝处理,就直接使用烧糊了,往往会出现这样的情况:锅底的糊痕完全擦洗干净了,但还是闻到一股浓重的糊味。这是因为一些食物残渣渗透到微细孔隙里了,而且在孔隙里糊了,所以糊味久久不散。对于这种情况,可以先用白醋泡洗十分钟左右,然后用砂锅煮一次大米粉糊,米糊煮好后,把锅端下来,把米糊抹遍锅内,静置晾凉后再清洗干净,糊味就去掉了,以后也不会出现这样洗不去的糊味啦。

  如何选购砂锅

  1.看陶质。好的砂锅所选用的陶质非常细且颜色多呈白色,表面釉的质量也很高,光亮均匀,导热性好。

  2.看结构。好的砂锅结构合理,摆放平整,锅体圆正,内壁光滑,没有突出的砂粒,锅盖扣盖紧密且不变型。

  3.选购时将砂锅内装入足量的水,检查一下是否有渗漏现象。也可用手轻轻敲击锅体,看声音是否清脆,如有沙哑声音即说明砂锅有裂纹,最好不要购买。

  4.根据需要购买砂锅。一般来说,煎药用不需要陶质很好的砂锅,选购价格便宜无渗漏的砂锅即可。炖食品的锅要求较高,最好选择质量好的白色砂锅。

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