铁锅煮饭是不是真的有好处
我们在家的时候一般都会使用电饭锅进行煮饭，有人就会想使用铁锅进行煮饭，但是使用铁锅煮饭是否真的好吗?以下是学习啦小编为你整理的铁锅煮饭是否有好处，希望能帮到你。
铁锅煮饭是否有好处
当然好 世界卫生组织发出报告说，由于人们做饭是温度过高，会导致食物中的铁元素流失，中国的铁锅由原生铁制造。里面还有人体所需的铁元素，可以补充因铁元素流失人们涉铁元素含量不足而导致的缺铁性贫血。用铁锅做出的饭菜其铁元素含量要比用不锈钢或其他金属制成的炊具做出的饭菜高出5倍以上。在自然条件基本相同的情况下，吃“铁锅饭”的儿童血液中血红蛋白的含量明显比其他儿童要高，而且个子也长得相对较快。
铁锅煮饭的方法
先用洗洁精将锅里的油水洗干净，将米和适量的水放入锅中(注意，由于铁锅上大下小，水面应该比用电饭锅低一些)，然后盖上盖子，大火煮开，煮开后转中火，并注意观察，待水被收干一半的时候，盖上盖子，用湿毛巾或干净的湿抹布在盖子周围围一圈(帮助密封，如果盖子的密封性不错的话，可省略)，转小火，闷15分钟，关火，再闷5分钟即可。 这么烧饭，可能会有香香的锅巴形成哦。
如何使用电饭锅煮饭
1、量好需要的米，放到筛子里，筛子下面放盆。
2、打开自来水，让水缓慢地流入米中。轻轻在手指之间揉搓米粒。水会变得像牛奶一样不透明。
3、把筛子提起来。一定不要把米浸泡在淘米水中，否则这些水份会被米吸收，导致最后口感不好。把这些淘米水倒掉。
4、重复冲水，用手指搅拌米，筛干，倒去浑水，直到淘米水变得足够透明。不要太用力搓米，不然会把米粒搓断。
5、基本上重复4-5次后，就差不多干净了。如果你用的是vialone rice那么你可能需要多洗几遍。
6、再次把淘米水倒掉。把筛子架在盆上，让米静置至少15分钟(最好能30分钟)。
7、30分钟后，米应该看起来很白并且有些不透明了。
8、按照1：1.1的比例把米饭和水放入锅中。如果你用的是一年的陈米，那么你需要多加点水。应为刚才晾米的过程中米损失了些水分，之后把米浸泡至少30分钟(最好是60分钟)。这样水分可以充分浸透米粒，在煮的过程中，也会受热比较均匀。
9、把锅放在炉子上中小火开始煮。如果您使用的煤气或者液化气，火焰应该是这么大。 (而对于电饭锅或IH(就是最近苏家做广告的球釜那种锅)来说，打到中档就好(如果有的话))
10、煮12分钟。
11、你会听到锅里面水开的声音，应该也会看见有蒸汽从锅盖漏出。这时候把火关小一点，让水达到刚好沸腾，少量气泡上涌的状态，然后再煮7分钟，请不要打开锅盖。
12、打开盖子 - 你的饭应该是这样的：完全煮熟，在米粒的表面点缀着一点蒸汽孔。不应该有多余的水分留在锅里，但是如果有的话把盖子盖上，再开火煮20秒。请注意，这样有可能煮出焦底。
铁锅使用的注意事项
1、刷锅少用洗涤剂
铁锅在使用时要特别注意，铁锅容易生锈，所以最好不要使用铁锅烧水、煮汤，避免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。刷锅时也应尽量少用洗涤剂，以防保护层被刷尽。
2、隔热材料包裹
铁锅刚买来会比较粗糙，有些不平整光滑是很正常的现象，但是用久之后会变得光滑，在使用铁锅的时候，铁锅的锅耳最好用隔热材料包裹，这样能避免在使用铁锅的锅耳温度过高而烫伤。
3、去除铁锅异味
在使用新买来的铁锅时，要先去除铁锅异味，用盐巴在锅里炒成黄色，然在在锅内加水和油再煮开。要除掉腥味，可在锅内放一些茶叶，加水煮一下。如要除铁味，则可放些山芋皮煮一下。
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