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新手学做饭的小技巧

林佳分享

  新来的菜鸟们,赶紧看看如何把一道菜的味道魔法变身的吧。以下是学习啦小编为你整理的有关新手学做饭的小技巧资料,希望您喜欢

  新手学做饭的小技巧

  1.菜太苦,滴入少许白醋。

  2.汤太咸又不宜兑水时,可放几块豆腐或土豆或几片蕃茄到汤中;也可将一把米或面粉用布包起来放入汤中。

  3.汤太腻,将少量紫菜在火上烤一下,然后撒入汤中。

  4.花生米用油炸熟,盛入盘中,趁热撒上少许白酒,稍凉后再撒上少许食盐,放置几天几夜都稣脆如初。

  5.菜籽油有一股异味,可把油烧热后投入适量生姜、蒜、葱、丁香、陈皮同炸片刻,油即可变香。

  6.用菜油炸一次花生米就没有怪味了,炒出的菜肴香味可口,并可做凉拌菜。

  7.炸完食物后的油留下一些残渣并变得混浊,可将白萝卜切成厚圆片,用筷子把萝卜戳几个洞,放入剩油中炸,残渣会附着在萝卜片上,取出清除残渣,再反复放入锅中炸,混浊的油可变清澈。

  8.炒菜时应先把锅烧热,再倒入食油,然后再放菜。

  9.当锅内温度达到最高时加入料酒,易使酒蒸发而去除食物中的腥味。

  10.熬猪油:在电饭褒内放一点水或植物油,然后放入猪板油或肥肉,接通电源后,能自动将油炼好,不溅油,不糊油渣,油质清纯。

  11.泡菜坛中放十几粒花椒或少许麦芽糖,可防止产生白花。

  新手想学做饭的途径

  跟自己的父母等长辈或朋友学习。我们很多时候 做的饭菜其实就会有自己父母做的味道。

  您还可以买教您烹饪的图书,比如可以买专门学习做面包的,也可以买专门做川菜的,这个针对性比较强。

  现在很多大型的美食网站,上面很多朋友自己亲手制作的美食,大家可以去学习。百度很容易搜索到,大家可根据自己喜好来选择学习的美食网站

  电视里有很多美食节目,可供您收看学习。

  手机里也有很多美食的应用软件可以供您下载学习。

  有很多露天大排档或者明档的地方,会现场制作菜肴或小吃。您可以适当看看,对您也会有一定启发。

  经常出去吃饭,根据饭店的菜品味道可以自己琢磨,当然这个还需要有一定做饭经验之后。

  现在还有专门的烘焙学习班、厨师技校。可根据您的情况报名学习。

  7道最适合新手的简单家常菜做法

  酸辣土豆丝:

  将土豆削皮,切细丝,泡在水中洗去淀粉,既能避免其变黑,又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出,沥干水分。青、红辣椒去籽、蒂,切成细丝,干辣椒切丝。

  炒锅上火,加入花生油烧热,放葱丝爆锅,加入干辣椒炒香,再加入青红椒丝、土豆丝,炒至八成熟时加入精盐、味精调味,再淋上香油和香醋,炒熟即可。

  青椒炒鸡蛋:

  把青椒用清水洗净,去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里,用筷子搅散开。锅内放油(40克),烧热,将蛋汁倒入,炒好倒出。

  往锅内倒入余油,烧热,放入葱花炝锅,随着放入青椒丝,加精盐炒几下,见青椒丝翠绿色时,放入炒好的鸡蛋、味精,翻炒均匀,用香醋烹一下,即可出锅。

  土豆炒洋葱:

  两个土豆,一个洋葱。首先把土豆去皮,然后切丝(不会切的就用工具切也一样),放在一个小盆中,放入清水泡一下,去除多余淀粉。洋葱也是切丝(别告我,你不会切洋葱)。

  然后锅里放点底油,先把洋葱放入,煸炒几下,在把泡好沥水后的土豆丝放入去煸炒,同时放上各种调料,根据你自己的口味呗。

  生炒菜心:

  菜心、蒜、干辣椒、姜各适量。先将蒜捣碎,把干辣椒切成一小段一小段的,菜心要在中间切成两段(那样较好炒)。

  把洗好的菜心晒干一点不要带太多的水份,先倒油到锅里,等油开了把蒜、干辣椒、姜倒进锅里炒一下,然后把菜心也倒进去,小炒一会,放点盐、放点糖,然后再翻炒一会,这时候千万不要加盖啊! 翻炒到菜的叶子已熟了就再放入味精或鸡粉,如果有鸡粉说那更好, 翻炒一下就可以了。

  西葫芦炒蛋:

  西葫芦一个、西红柿一个、鸡蛋一个。把西葫芦切片,西红柿切块,鸡蛋打散。先把鸡蛋炒好,盛出备用。锅里放油,热后放蒜瓣.再放入西葫芦翻炒,五成熟放入西红柿翻炒.随后再加入炒好的鸡蛋。加盐和酱油即可出锅。

  豆瓣五花肉:

  五花肉切成片、辣椒、姜片、蒜片、俾县豆瓣。锅里放少许油,热后倒入花肉和姜片,翻炒一下,加俾县豆瓣,再翻炒一下,放少许水水至水干后将花肉另盛。放油,加入辣椒、蒜片翻炒几下,有香味时加入花肉,再翻炒几下,炒匀即盛出。

  西红柿炒菜花:

  菜花、西红柿、葱、姜、盐、糖、油、花椒、大料、鸡精各适量。 在锅里加入水,放入花椒、大料和盐烧开,将菜花焯一下,捞出备用。锅里放油烧五成热放入姜、葱,待香味出来放入西红柿、菜花翻炒。加入鸡精。出锅

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