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豉汁蒸排骨的做法

佩珊分享

  排骨虽然骨头比较多,但是它的肉质不错,煎烤炸卤炖样样都行,当然蒸也是可以的。下面学习啦小编给大家分享豉汁蒸排骨的做法,希望你喜欢。

  豉汁蒸排骨的做法一:正宗豉汁蒸排骨

  食材准备

  猪排,豆豉,姜,蒜,葱,陈皮,八角,桂皮,花椒,红椒,盐,糖,蚝油,生抽,干淀粉,鸡精,油。

  方法步骤

  1、排骨冲洗干净后放入冷水盆中浸泡10分钟备用,

  2、陈皮用热水泡软取出和蒜、红椒一起切末,姜切丝、葱段切、干豆豉用刀略切碎;

  3、洗干净的排骨沥干水分,放入盆中,调入料酒、陈皮碎,调入一点点盐、1汤匙蚝油、1汤匙生抽;

  4、继续调入少许糖,1汤匙淀粉用手彻底抓匀,再放入姜丝蒜末和葱段一起抓匀腌制30分钟;

  5、将剩余的所有香料全部放入盆中加豆豉,油拌匀;

  6、上锅蒸35分钟左右即可。

  小贴士

  蒸排骨时,最好将排骨均匀铺开,使之受热均匀。

  豉汁蒸排骨的做法二:干妈豉汁蒸排骨

  食材准备

  排骨,豆豉,姜末,蒜,辣椒,料酒,酱油,香油,淀粉,料酒,油,老干妈。

  方法步骤

  1、将排骨多次清洗干净后放入料酒,酱油,姜末,香油,淀粉腌制半小时;

  2、将蒜和辣椒,豆豉剁碎;

  3、起油锅,放入葱末,蒜末,辣椒,豆豉,糖,生抽以及老干妈炒匀;

  4、炒香后与腌好的排骨混合,使排骨都沾上酱料;

  5、上锅,大火蒸半小时左右。

  小贴士

  炒制酱料的过程最好用小火,排骨不可用沸水焯水,用流水去腥即可。

  豉汁蒸排骨的做法三:南瓜豉汁蒸排骨

  食材准备

  排骨,豆豉,南瓜,葱,姜,酱油,盐,淀粉。

  方法步骤

  1、将排骨洗净沥水,斩块再洗净备用;

  2、取盆放入排骨,葱段,姜片,豆豉,酱油,盐,淀粉,腌制半小时;

  3、南瓜洗净外皮后剖开,掏去内部,放入腌好的排骨;

  4、取蒸锅,烧水,放入南瓜盅,中小火蒸40分钟左右;

  5、出锅后撒上葱花即可。

  小贴士

  南瓜盅底部可以削去一层,这样放置更稳。


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