水果蛋糕做法

　　蛋糕的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用方便，是人们最常食用的糕点之一。下面学习啦小编为大家分享水果蛋糕做法。

　　水果蛋糕做法：草莓巧克力缎带

　　材料

　　缎带中米奇图像的材料：蛋白20克，糖粉20克，黄油20克，低粉20克，草莓味的食用色素2滴，缎带中巧克力海绵的材料：低粉30克，可可粉10克，糖粉40克，蛋2个，温开水2小勺，可可戚风材料：低粉100克，可可粉20克，鸡蛋5个，色拉油75克，热水80克，糖90克，柠檬汁2滴，盐少许，泡打粉1/8小勺

　　做法

　　米奇图像的做法：1事先用硬纸板画好米奇的形状，再用小刀挖成空心的

　　2黄油软化后加糖粉，用刮刀拌匀

　　3加入过筛的低粉，用刮刀压拌均匀

　　4分4次加入打散的蛋白，用刮刀拌匀

　　5加入2滴食用色素，用刮刀拌均

　　6烤盘上垫好不沾布，将硬纸板放到不沾布上

　　7依次将蛋白奶油糊涂抹到硬纸板空心的部位

　　8将烤盘平放到冰箱的冷冻室，冻硬

　　巧克力海绵的做法：1蛋黄中加入20克糖粉打匀

　　2加入可可液搅匀(可可粉提前用2小勺温开水搅匀)

　　3筛入低粉，拌匀成面糊

　　4蛋白中加人20克糖粉打至干性发泡，分两次加入面糊中拌匀即可

　　缎带的组合过程：1将拌匀的海绵蛋糕糊均匀的铺在冻硬的“米奇”上，抹平

　　2烤箱预热200度，8分钟左右

　　3烤好后倒扣放凉，揭掉不沾布，裁剪成需要的大小即可

　　制作方法：1蛋白打至鱼眼状后加入柠檬汁，分3次加入70克的糖，打至干性发泡

　　2蛋黄加20克糖打匀，分次加入油和可可液搅匀(可可粉提前用热水冲匀)

　　3筛入低粉、盐、泡打粉，拌匀成可可蛋黄糊

　　4分3次将蛋白糊与蛋黄糊混合，切拌均匀

　　5倒入模具(轻震几下消除大的气泡)

　　6烤箱预热150度，中层，80分钟左右

　　7烤好后立即倒扣放凉，彻底冷却后脱模，切成片

　　水果蛋糕做法：樱桃冰淇淋水果蛋糕

　　材料

　　原料：6寸烟囱戚风蛋糕1个、火龙果、杨梅、樱桃、猕猴桃

　　樱桃冰淇淋：蛋奶酱：4个蛋黄 40克糖 300克牛奶 玉米淀粉1小匙 鲜奶油200克 糖20克 朗姆酒1小匙(5ml)樱桃果酱200克

　　做法

　　1、先制作戚风蛋糕体，具体方法点击：这里。

　　2、蛋黄、糖和玉米淀粉混合，用打蛋器搅打，打至糖融化、蛋黄颜色变浅并浓稠。牛奶倒入奶锅，用小加热至刚刚沸腾立即关火，晃动奶锅让热奶降温10秒钟。

　　3、一手将奶锅的热牛奶慢慢的以细细的水流倒入蛋黄中，另外一只手用打蛋器继续快速搅打，以免蛋黄被热牛奶烫熟凝固。

　　4、蛋黄和牛奶完全混合均匀后继续倒回奶锅，再开小火慢慢加热，一边加热，一边全程不停搅拌。

　　5、不断加热的蛋奶液会越来越浓稠，如果用勺背提起，能挂住一层厚浆、浓度如米糊般状态，用手指从中间划过，指痕可以停留一会不马上消失即可关火。

　　6、鲜奶油和糖混合，用打蛋器搅打，打至七、8分发泡，约鲜奶油膨胀1倍。

　　7、放凉的蛋奶酱加入打发好的淡奶搅拌均匀，再加入樱桃果酱，最后加入朗姆酒拌匀。

　　8、装入保鲜盒，冷冻2小时，取出，用用勺子将冻好的冰淇淋整个由底及上的翻拌一遍，再放入冷冻。隔1小时后翻拌一次，重复两次即可。

　　9、将水果洗净沥干，火龙果挖成小球，猕猴桃切成片。

　　10、将戚风蛋糕顶部切平，切下的部分将中间填满，放入火龙果，再在表面摆上猕猴桃片、杨梅、樱桃。最后摆上樱桃冰淇淋即可。