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怎么炸蘑菇才好吃的步骤和烹饪技巧

映芳分享

  软炸蘑菇用了油炸的方式做出来的蘑菇依然得到了很多人的认可。你想自己动手做好吃的软炸蘑菇吗?现在,学习啦小编来告诉你软炸蘑菇的做法。

  软炸蘑菇的做法步骤

  软炸蘑菇食材准备

  平菇150克, 蛋清1个,干淀粉50克,盐5克,油400ml,椒盐20克。

  方法步骤

  1、将平菇去根洗净沥水,撕成大片,加少许盐抓出汁水待用;

  2、将蛋清,干淀粉和盐搅匀打出泡馍调成蛋清糊;

  3、将平菇放入蛋清糊中,搅匀,挂上浆,锅中烧热油至5成热;

  4、然后放入蘑菇,炸至变色捞出,然后将油升温至7成热时下入蘑菇复炸至金黄出锅;

  5、最后搭配上适量的椒盐调味即可出锅。

  咖喱软炸蘑菇的做法

  软炸蘑菇食材准备

  平菇,面粉,鸡蛋,油,咖喱,盐适量。

  方法步骤

  1、锅中水烧开,加入少许油和盐,放入平菇焯烫3分钟;

  2、将平菇过冷挤干,撕成丝,然后放入湿面糊中,然后放入蛋液中;

  3、接着再沾上干面粉,锅中油烧热,放入蘑菇炸至变色变硬捞出;

  4、油温升高,放入蘑菇炸至金黄色捞出滤油待用,锅中小火放入咖喱炒化;

  5、然后倒入炸好的蘑菇,炒匀即可出锅。

  家常炸蘑菇的做法

  软炸蘑菇食材准备

  平菇,面粉,泡打粉,淀粉,花椒粉,盐适量。

  方法步骤

  1、将平菇洗净撕成合适大小待用;

  2、面粉和淀粉按2:1混合加入少许盐和水和泡打粉调成糊;

  3、锅中烧热油约170度,将平菇放入面粉糊中挂糊,然后放入锅中,中小火炸至金黄;

  4、全部炸好后,将油烧热,大火放入蘑菇复炸一次,捞出撒些椒盐即可。

  小贴士

  复炸后更酥脆,不油腻。

  软炸蘑菇的技巧

  1、挑选的蘑菇要新鲜,要将蘑菇的水分挤干;

  2、面糊不能太稀,手抓沾上不易滴落就差不多;

  3、炸的时候最好用中小火,方便控制,避免炸糊;

  4、复炸,油温高,火力大,但是时间要短。


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