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排骨的4种好吃做法及挑选方法

杨洁分享

  排骨是我们饭桌上十分常见的食材,肉质细嫩、营养丰富的排骨十分受人青睐,那么大家知道排骨怎么做好吃吗?今天,学习啦小编就为大家介绍一下排骨的好吃做法,希望大家喜欢!

  辣白菜排骨火锅面

  材料:排骨,葱,姜片,盐,辣白菜,土豆,平菇,面条。

  做法:

  1.将排骨洗干净,放到凉水锅里,锅中放点葱和姜片。

  2.水开后,大火煮五分钟。

  3.将排骨捞出,锅中的汤倒掉,并把锅洗干净。

  4.重新倒入开水,放入姜片和葱段,再放一朵大料。中火煮15分钟。

  5.15分钟后把辣白菜的汤倒入锅中和排骨一起煮,再放一点盐。盖好锅盖,再炖15分钟。

  6.把切好的土豆和平菇倒入锅中。

  7.煮开后放入辣白菜煮5分钟即可。

  糖醋排骨

  材料:排骨500克、葱一根、姜一小块、蒜4瓣、八角1块、花椒适量、盐半勺、醋1勺、糖3勺、酱油1勺、料酒1勺、冰糖适量、芝麻适量。

  做法:

  1.排骨切小块,冷水下锅,水开后撇去浮沫,加入葱姜蒜,八角,花椒,加少许盐,几滴醋,转小火炖1小时左右。

  2.捞出排骨,沥干水分。

  3.盛出一小碗排骨汤备用。

  4.锅中热油,加适量糖炒出糖色。

  5.放入排骨,炒至上色后加入料酒,酱油,醋。

  6.加入排骨汤,转小火闷20分钟左右,然后开大火收汁。

  7.收汁过程中加入少许冰糖,汁收干后沿锅边再倒入少许醋。

  8.出锅,撒上白芝麻。

  酸豆角排骨

  材料:排骨500克,酸豆角100克, 姜一块,葱半根,花椒粉适量,五香粉适量,芝麻油半勺,生抽1勺,盐1勺。

  做法:

  1、 酸豆角切成小段。

  2、排骨洗净滤干水份,加入腌料拌匀腌制1小时左右。

  3、锅里倒适量的油,油热后放入一些大葱末、姜末,然后倒入酸豆角翻炒。

  4、炒好的酸豆角放一半在碗底。

  5、放上腌好的排骨。

  6、再倒入余下的酸豆角。

  7、放锅里蒸制,水开后蒸40分钟左右。

  蜜汁叉烧排骨

  材料:净排骨400克,白兰地酒一小勺,蜜汁烤肉酱(或者叉烧酱)50克,蜂蜜适量,大葱一段,大蒜三四瓣。

  做法:

  1.排骨剁成8cm左右长的段,用清水浸泡两个小时,沥干备用。大蒜拍碎,葱剖开,切粗段。把葱、蒜和白兰地、烤肉酱拌匀即为腌料。

  2.排骨放入腌料中,拌匀,使每一块都均匀地裹上一层腌料,盖上盖子,冷藏腌渍过夜。

  3.腌渍过夜的排骨排在烤网上。

  3.放烤箱中层,底层放烤盘,内衬锡纸接油。200度烤20分钟。

  4.20分钟后取出排骨,用腌排骨的汁把蜂蜜略稀释,刷在排骨表面

  翻面,使底面向上,继续烤5分钟。

  5.取出,再刷蜂蜜一次,翻至正面向上,烤5分钟至微焦,颜色红亮。

  排骨的挑选方法

  按压排骨

  拿手指按压排骨,如果用力按压,排骨上的肉能迅速地恢复原状,如果瘫软下去则肉质就比较不好;再用手摸下排骨表面,表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的排骨。用手摸起来感觉肉质紧密

  看排骨的外观

  新鲜的排骨外观颜色鲜红,最好好粉红色,不能太红或者太白。

  闻排骨味道

  气味要是比较新鲜的猪肉的味道,而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味,就不要买,容易是比较不好的排骨。

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