彩虹蛋糕的做法
彩虹慕斯蛋糕
食材
消化饼干75g黄油35g
原味酸奶210g淡奶油200g
糖粉20g吉利丁片2片
冷水70g
做法步骤
1. 先将消化饼放入保鲜袋中，用擀面杖压成末状;2. 黄油隔水融化成液体;
3. 将饼干末倒入，翻拌均匀;
4. 将拌好的饼干末倒入6寸圆形活底蛋糕模中;
5. 用手压实，放入冰箱冷藏，开始制作慕斯部分;
6. 将原味酸奶倒入盆中;
7. 加入糖粉，用手动打蛋器拌匀;
8. 将吉利丁片放入冷水中泡软;
9. 然后再隔水加热到融化;
10. 把融化并已经不烫手的吉利丁液倒入酸奶糊中，搅拌均匀;
11. 将淡奶油放入盆中;
12. 用电动打蛋器打至7分发，出现纹路即可;
13. 把打发好的淡奶油倒入酸奶糊中，用刮刀翻拌均匀，慕斯糊就做好了;
14. 把慕斯糊分成5份，分别做成5种不同的颜色;
15. 白色的就留在盆中，其他四个颜色用一次性纸杯即可;在分好的纸杯慕斯糊中，加入你喜欢的色素一两滴，用筷子搅拌均匀;
16. 这时取出蛋糕模，把白色的慕斯糊先倒进去，轻磕一下模具，让慕斯糊铺的均匀;
17. 然后开始加入带颜色的慕斯糊，顺序按照自己喜欢即可;
18. 不过每一个慕斯糊在倒入的时候，一定要从中心开始倒入，这样才能散开的更加均匀;
19. 全部倒完之后，不要轻磕模具，不需要震出气泡，因为震动会让颜色花掉，如果有气泡，可以用牙签挑破;
20. 然后放入冰箱中冷藏4小时以上，即可取出脱模。
彩虹蛋糕
食材
低筋面粉85克鸡蛋5个
水50克细砂糖70克
色拉油50克盐1克
色素适量
辅料
淡奶油500克细砂糖50克
彩虹蛋糕的做法步骤
1. 蛋黄蛋白分离，同时启动烤箱预热。
2. 将蛋黄，20克细砂糖，油，水，盐放入同一个深盘里，搅打至融合。
3. 筛入低筋粉，拌至无颗粒状态。
4. 将蛋黄糊分成5等份，每份约60克面糊，分别滴入少许色素，拌均。
5. 蛋白分三次加入50克细砂糖，搅打至湿性偏干性发泡状态。
6. 将蛋白平分到5碗面糊中，每份约40克蛋白，分别切拌成顺滑的彩色蛋糕糊。
7. 模具底部刷上一层烤盘油，然后倒入蛋糕糊，震荡出大气泡。
8. 放入烤箱中层，上下火175度15分钟，然后上火转为200度烤5分钟上色。出炉后倒扣冷却，然后脱模。
9. 500克淡奶油加入50克细砂糖，打发至硬性发泡。然后一层蛋糕体一层淡奶油，盖上去。蛋糕体的颜色从上至下为红橙黄绿蓝。
10. 蛋糕体整体抹上淡奶油。
11. 剩余的淡奶油分成6份，其中白色的一份要多留点，其余5份分别添加色素调色，并装入裱花袋。
12. 各个裱花袋都剪出一个小孔，然后挤出细线形成彩虹。
13. 将裱花袋的孔剪大，在蛋糕脚挤出彩虹小圆点装饰并用白色画出云朵。
14. 最后用巧克力画上大雁，放上彩色糖装饰即可。
15. 切开蛋糕，里面又是一道亮丽的彩虹哦。
