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香干做什么菜好吃

杨洁分享

  许多朋友都喜欢吃香干,但是大家知道香干本身是怎么制作出来的吗?大家知道香干做什么菜好吃吗?今天,学习啦小编就为大家整理了一些香干做的菜色,希望大家喜欢!

  香干的制作流程

  香干按照以下程序生产。用黄豆,拣去泥沙杂质,然后是浸豆,在一般气温下,浸足6-12个小时,做到适磨而不皱皮,接着是水磨、煮浆、泡浆、打浆、成块、过压,再进入烤制阶段。烤制是最重要的一道工序,需用豆酱和酱油、淡酱色、加适量的桂皮、小茴香等辅料,在锅里煮沸,焖在锅里过夜。到次时晨再烧沸一次,出锅冷却后,拌刷麻油。这样制出来的香干,色泽黄亮,块型方正,质韧而柔,味咸而鲜爽,闻之清香、食来细腻,色香味佳。

  炒香干

  【材料】

  西芹1根、香干3块、腰果20克、盐、海天金标生抽1/2茶匙、红尖椒1个、油2汤匙

  【做法】

  1.西芹洗净切段,香干切条,红尖椒切段,腰果炒至微微焦黄备用。

  2.锅中热油,放入香干炒软,放入西芹段和红尖椒段翻炒。

  3.最后加腰果,调入盐和海天金标生抽翻炒均匀即可出锅。

  香干炒肉

  【做法】

  1.猪肉洗净切片,加3茶匙料酒和半汤匙酱油腌制。

  2.辣椒洗净切斜段,葱切长段,大蒜和生姜切片。

  3.香干洗净切片。

  4.锅烧热,放油,油热后下入猪肉炒至变色。

  5.加入豆瓣酱、豆豉和姜片炒香。

  6.下入红辣椒、葱白和蒜片翻炒。

  7.加入香干片翻炒均匀。

  8.调入1汤匙酱油和半茶匙鸡粉,翻炒均匀。

  9.放入剩下的葱段,翻炒均匀即可出锅。

  香干肉丝

  材料

  猪肉丝1盒、五香豆干6个、香菜5支、蒜头3个、胡椒粉少许、米酒(醃料)1匙、蠔油(醃料)适量、米酒少许、香油少许、酱油1匙

  做法

  1、猪肉丝抓醃料约10分钟

  2、豆干切丝,香菜根切段, 蒜头拍碎

  3、热锅冷油炒肉丝至香味出来后加入蒜头, 翻炒后沥油先捞起

  4、将豆干丝入锅中炒香, 将豆干丝炒至金黄色

  5、加入以炒过之肉丝及香菜根翻炒后于锅边呛入酱油

  6、加入胡椒粉翻炒

  7、起锅前妤锅边呛入米酒及少许香油点香

  蒜苗爆炒香干

  材料蒜苗100g、香干100g、肉片50g。做法1、锅内倒入适量的食用油,开大火。

  2、油热至八分热倒入肉片翻炒。

  3、加入香干丝继续爆炒。

  4、加入适量的盐、黄酒、生抽继续爆炒。

  5、放入蒜苗快炒,蒜苗熟了即可倒点香油拌匀即可。

  豆瓣香干炒白菜

  食材

  高丽菜适量、豆干2片、葱2支、酱油1大匙、豆瓣酱2大匙、盐适量、糖少许

  做法

  1、备料;豆干切斜片,高丽菜撕小片,葱切斜段

  2、起油锅煎香蒜片,下豆干两面煎焦黄

  3、空出锅子中心,放入辣豆瓣炒香,再与豆干翻炒均匀

  4、放入高丽菜拌炒,淋上酱油爆香改中火略焖

  5、加少许盐、糖调味,放入葱绿即可熄火装盘。

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