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竹笋煲鸭汤的做法分享

映芳分享

  鸭肉与竹笋共炖食,可治疗老年人痔疮下血。因此,民间认为鸭是“补虚劳的圣药”。你了解竹笋煲鸭汤要如何做吗?接下来,学习啦小编跟你分享竹笋煲鸭汤的做法。

  制作竹笋煲鸭汤需要准备的材料

  • 主料
  • 老鸭

    一只
  • 笋干

    60克
  • 辅料
  • 老干姜

    10克
  • 适量
  • 适量
  • 足量

  竹笋煲鸭汤烹饪过程中的步骤图

  1.老鸭洗净(请卖鸭人代劳)剁成大小均匀的块,笋干用温水泡发泡软捞出沥干水,姜切成片。

  2.老鸭下沸水煮3分钟以去除血水。捞出,过冷水。

  3.把老鸭放进煲汤锅里(讲究用砂锅),注入足量的冷水(3倍老鸭的量)大火烧开,捞去汤表面的泡沫,放下姜片和笋干,倒料酒,转小火煲3个半小时。

  鸭肉的功效与作用

  鸭肉性味甘、咸、平,微寒,功可滋阴补血、益气利水消肿。

  1.益气补虚

  鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃肾经,有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。

  2.滋阴

  公鸭肉性微寒,母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食,具有很大的滋补功效,炖出的鸭汁,善补五脏之阴和虚痨之热。


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