蕨菜应该怎么洗

　　蕨菜又叫拳头菜、猫爪、龙头菜。喜生于浅山区向阳地块，多分布于稀疏针阔混交林。其食用部分是未展开的幼嫩叶芽。蕨菜野生在林间、山野、松林内，是无任何污染的绿色野菜，不但富含人体需要的多种维生素，还有清肠健胃，舒筋活络等功效。那么具体应该怎么洗呢?随着学习啦网小编去了解一下吧!

　　蕨菜的清洗的方法：

　　蕨菜，这种菜因为自身的所含有的维生素及其他的营养物质，还有本身的绿色健康很受现代的城市里面的人欢迎。蕨菜怎么洗，其实很简单，在买来新鲜的蕨菜之后可以和正常的菜一样的去洗，但是要记住要把蕨菜的根部给去掉，那是不可以吃的。

　　对于蕨菜，还有一点需要注意的就是，蕨菜很容易发苦，所以在炒蕨菜之前一定要能够将蕨菜放在开水里面烫一下，这样就可以很好的去除苦味，当然也不要烫的时间也不要太长。

　　蕨菜的制作方法：

　　原料：蕨菜、大蒜

　　做法：

　　1、蕨菜摘洗干净，入开水中焯一下;

　　2、捞出冲凉水，浸泡半天(加点食用碱)，中间换水;

　　3、捞出沥干水分，切成寸段备用;

　　4、用盐、味精、糖和生抽、醋加少量凉开水稀释兑成碗汁浇在蕨菜上;

　　5、把蒜瓣剁成蒜末，入油锅中小火炸成金黄;

　　6、蒜蓉带油浇入蕨菜，拌匀即可。

　　　蕨菜的温馨提示：

　　1、老的蕨菜底部要去掉;

　　2、焯水后的蕨菜要经过一段时间的浸泡，去除部分泥腥味和苦味;

　　3、蒜蓉可以用生的，只需再加点香油;也可以用这种黄金蒜，视个人喜好。炸蒜茸时一定要用小火，微黄时马上关火，我的蒜蓉炸得有些大了。

　　4、嗜辣的用辣椒油和花椒油凉拌的效果会更好。