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艾米果的烹饪方法有哪些

睿柠分享

  每到清明时节,家家户都会做这种时节米果,淡淡的艾草香,是冲破绵绵细雨的乡愁。下面是小编分享的艾米果的烹饪方法,一起来看看吧。

  艾米果的食材准备

  艾米果的烹饪步骤

  步骤

  1.将艾草捡除杂质,这是个比较费时的活

  2.清洗干净,至少洗了5遍,水才干净

  3.开水锅里放入一勺碱

  4.将清洗好的艾草放入开水锅里煮5分钟,捞出沥干水份

  5.放入铰肉机,铰成泥

  6.艾草泥取出倒入大盆中

  7.和入面粉与糯米粉

  8.分成大小均匀的小剂子

  9.擀成圆形

  10.包入馅料,馅料随自己口味,一般都包腌菜

  11.捏成饺子形状

  12.码入蒸锅内蒸15分钟即可小贴士加入碱面保持翠绿

  艾米果的作用

  每年的阳春三月,客家人都兴做艾米果,用来敬谢观音菩萨和招待客人。至时,家家户户邀请亲朋汇集一起吃艾米果,有的亲朋不请自来,尤其是城里人更是乐此不疲,浩浩荡荡,车水马龙,一为踏青赏景,二为品尝乡下特有的艾米果。这一风俗起源于何朝何代,已无法考证。但这一带都流传着这样一个美好的传说——

  很久以前的一个春初,东海一孽龙以到南海为龙王爷扫祭挂纸为名,瞒过龙王,骗过虾兵蟹将的把守,逃出水晶宫。其作恶多端,时而腾云驾雾于山区,时而兴风作浪在平原,所到之处,狂风吹倒房屋、拔起树木,暴雨淋坏庄稼、流失土地,恶浪打翻船只、冲塌河岸,有时孽龙还吞食人畜,给黎民百姓带来深重灾害,造成十苦九难。百姓们真是苦不堪言,怨声载道,怒气冲天,但又无计可施,只得眼睁睁的欲哭无泪。

  二月十九这天,观音菩萨云游出行到江南一带,眼见孽龙无法无天,可孽龙又不在观音的管辖之内,对它无可奈何,降服不了。但是菩萨也深知龙的致命弱点,惧怕人多势众和声响烟熏,尤其忌惮艾叶的气味,龙一闻到艾叶味便逃之夭夭,像蛇见雄黄。

  于是,观音便化作一慈眉善眼的老妇人下凡,告诉百姓们如此这般,用以制服孽龙。勤劳聪明的百姓,说干就干,赶紧用艾叶做成米果,让亲朋好友都来吃。吃过艾米果的人,散发出一股治龙的气味。为使气味更浓,各家还装上一盘盘艾米果放在屏风前的案上,或者挂在高处,让艾气味徐徐散发,蒸蒸向上。另外还点上香烛,燃放爆竹,加上路上人来车往,整个人间热闹非凡,简直沸腾起来了。孽龙哪见过这场面,早吓得魂飞魄散,又被艾叶味熏得昏头转向,半死不活,孽龙只得乖乖缩回海里。从此再也不敢轻举妄动,即使出海也是和风细雨。


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