扁口鱼烹饪方法

　　扁口鱼令人觉得奇怪的地方是因为它的两只眼睛不是分别长在头的两侧,而是并排在头的一边。那么具体是怎么烹饪呢?下面是学习啦小编整理的一些扁口鱼烹饪方法，希望对大家有所帮助!

　　扁口鱼烹饪方法具体如下：

　　香菜拷鱼的做法：

　　材料：

　　鲫鱼 1条、香菜一大把、葵花子油 少许、酱油 适量、糖 适量

　　做法

　　1、香菜洗干净，香菜茎和叶子分别单独切出来。

　　2、鱼杀好，要全鱼，在鱼身上斜划三刀，这样好入味。

　　3、热锅，下少许油，大火下鱼两面稍煎。

　　4、直接先下香菜茎，加酱油、糖和清水，大火煮开，再改小火慢炖。

　　5、等鱼少差不多了，倒入香菜叶子，这样可以保持它的绿。

　　6、倒入叶子后，再稍煮2分钟，这个时候糖汁也收差不多了，装盘上桌。

　　麒麟鱼的做法：

　　材料

　　鳜鱼500克，荷兰豆、红萝卜、花菇各200克，豉油300克，盒豆腐5盒

　　做法

　　1、将鳜鱼取净肉后去皮，片成片状。

　　2、用改好刀的豆腐垫底，上面依次摆放鳜鱼片、荷兰豆、红萝卜、花菇，上笼蒸3分钟，浇豉油即成。

　　创新说明

　　分餐制成，鱼底部放硬座，同吃时别有风味。

　　小诀窍

　　特点

　　鱼肉鲜嫩，色泽美观。

　　潘鱼的做法：

　　材料

　　鲜活鲤鱼1条600克，水发香菇25克，海米15克，葱姜各20克，料酒、酱油各15克，精盐3克，胡椒粉0.5克，鸡汤600克，芝麻油10克。

　　做法

　　1、将治净好的活鲤鱼拦腰斜切成两段。水发香菇切两半。葱切段，姜去皮切片。海米洗净。

　　2、锅内加水烧开，下入鱼段氽烫一下捞出，沥净水。

　　3、鱼段放入容器内，放上葱段、姜片、香菇、海米，加入料酒、酱油、精盐、胡椒粉、鸡汤。

　　4、容器放入蒸锅内蒸约20分钟取出，去掉葱、姜，淋入芝麻油即成。

　　小诀窍

　　特点

　　汤鲜肉嫩，清鲜爽口，毫无腥味。

　　操作提示

　　鱼一定要洗净血污。氽烫时水要滚沸。旺火蒸制。