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全麦土司的好吃做法分享

映芳分享

  全麦土司的特点是颜色微褐,肉眼能看到很多麦麸的小粒,质地比较粗糙,但有香气。由于它的营养价值比白面包高,含有丰富粗纤维、维生素E以及锌、钾等矿物质,在国外很流行。现在就由学习啦小编来跟大家分享一下全麦土司的好吃做法有哪些?

  全麦土司的好吃做法一

  全麦土司的材料

  高粉200克,全麦粉50克,黄油20克,盐3克,白糖10克,酵母4克,水100克,鸡蛋50克,燕麦片少许

  全麦土司的做法

  1.高粉和全麦粉倒入容器中

  2.加入除黄油外的其他材料(留少许蛋液刷土司表面)

  3.揉至面团出筋后加入软化的黄油

  4.直到出膜,不容易破裂,即使是破口处仍然是非常光滑

  5.放入容器中进行第一次发酵

  6.发酵温度大概是28度左右

  7.发酵以目测两倍大,手沾少许面粉插入面团中不回缩

  8.发酵好的面团分成三等份,盖上保鲜膜醒10分钟

  9.然后三份分别卷起

  10.放入土司模具中

  11.发酵至土司模具八成满,涂上蛋液,上面撒燕麦片即可。烤箱180度预热,下层30分钟左右

  全麦土司的好吃做法二

  全麦土司的材料

  全麦面粉350克 奶粉1小袋 土鸡蛋2个 酵母5克 盐2小勺 糖20克 水适量 玉米油4勺 燕麦片少许

  全麦土司的做法

  1、和面:前7种材料和成面团,加入油揉匀。10分钟后揉一会儿,过10分钟再揉,至均匀光亮;

  2、发酵:至2.5倍;

  3、做型:揉出面团中空气,分成2等份。滚圆,放松10分钟。取一块面擀成椭圆或长方形,卷起,擀卷操作2-3次。摆入土司盒;

  4、醒发:至九分满;

  5、烘烤:刷蛋液,撒上洗干净的燕麦片。将土司盒放入烤箱。接通电源。下火,120度,35分钟。

  小诀窍

  1、没有提前预热烤箱。从经验知道,蒸馒头可以冷水开始,用电饭煲烤面包可以发好后开机,所以这次做了一回试验,效果相当好;

  2、低温烤,时间延长一些,成品颜色挺漂亮;

  3、怕全麦面粉涨的不好,就增加了用量,鸡蛋也增加一个,油的使用也较以前习惯用量多;

  4、面粉和糖的克数不精确,是大约的。

  全麦土司的好吃做法三

  全麦土司的材料

  水(牛奶)45ml、鸡蛋3个、奶油100ml、细砂糖100ml、盐1/2茶匙、高筋面粉1杯、全麦面粉1杯、苏打粉1/2茶匙、酵母粉3茶匙、碎核桃1/4杯、葡萄干1/4杯

  全麦土司的做法

  1、先按照配方的分量先后放入牛奶、鸡蛋、细砂糖、盐,再放入高筋面粉和全麦面粉,最后再把苏打粉和酵母粉洒在面粉上面。

  2、开动面包机的揉面程序,一直揉到面团起筋(尝试着抻开面团,面团会被扯出很多裂洞)

  3、加入软化的黄油,继续开动揉面程序,大约在四个揉面程序之后,检测面团的筋度

  4、倒入核桃碎和葡萄干(核桃最好提前用烤箱烤香,葡萄干提前用水浸泡一下),开动揉面程序,揉至核桃和葡萄干能够均匀的分布在面团中即可。

  5、把揉好的面团取出放入盆中,盖上一层湿布,放在温暖处发酵至原来的两倍。(在面包机中发酵也可)

  6、把发酵好的面团放在案板上,把发酵好的面团里的空气揉出,分成三等份,分别揉圆并在室温下醒发15分钟。

  7、取一份醒发好的面团,用擀面杖擀成长条状面片,宽度和面包桶的宽一致。

  8、擀好的面片从上而下卷起来,要卷紧哈。

  9、然后把卷好的面团收口朝下放入面包桶底部;用同样的方法卷好其他两份面团,依次排入面包桶底部,盖上一层湿布发酵至原来的两倍大。

  9、启动面包机的烘焙功能,一般的烘焙时间大约是1个小时,但是大约35分钟的时候,面包着色就很好了,面包的香味就一阵阵的飘来,这就说明面包已经烤好了,如果你非要等到1个小时,怕是面包的表层已经烤糊了呢。

  全麦土司的好吃做法四

  全麦土司的材料

  全麦面粉 奶粉 鸡蛋 酵母 糖 盐 玉米油 绿豆皮

  全麦土司的做法

  1、和面:前6种材料和成面团,加入油揉匀,放置10分钟,揉一会儿,过10分钟再揉,至细致光亮;

  2、发酵:涨至2倍:

  3、做型:将面揉出空气,分割成4等分,放松15分钟。取一块面擀成椭圆形,撒上绿豆皮,卷起,再擀成椭圆形,卷起。其余依次做好,放入土司盒;

  4、醒发:至2倍;

  5、烘烤:放入烤箱。中层,120度,下火,大约20分钟。

  小诀窍

  醒发到多大看个人喜欢,可以大点也可以小点,烤的过程中还会涨


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