猴头菇的家常做法_猴头菇怎么做好吃

　　猴头菇是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口，猴头菇是四大名菜(猴头、熊掌、海参、鱼翅)之一。以下是学习啦小编收集整理的关于猴头菇的家常做法，希望对你有帮助。

　　猴头菇的家常做法

　　一、炒猴头菇的做法

　　材料

　　新鲜猴头菇4朵

　　青椒，胡萝卜，木耳，腰果

　　面包糠，鸡汁，盐，花椒面

　　做法

　　1、先用开水把猴头菇烫好，然后泡一个晚上。手撕成小块，挑出小虫子，清洗干净，用手攥出水份。

　　2、加盐、花椒面、鸡汁、面包糠，搅拌开。

　　3、下锅炸蘑菇，时间还是比较长，这个时候你可以备其他的菜。

　　4、木耳、胡萝卜、青椒切好。

　　5、蘑菇炸好之后，就可以紧接着炸一下腰果。

　　6、然后炒胡萝卜，再加入木耳，最后放青椒，放少量的盐。

　　7、蔬菜炒好后，就放入腰果、猴头菇，翻炒几下即可。

　　二、猴头菇木耳煮鸡的做法

　　菜谱简介

　　猴头菇对消化不良、胃病和神经衰弱有不错的食疗功效。世人把猴头菇誉为“蘑菇之王”，视其为山珍。

　　猴头菇与块菌、羊肚菌均属上乘菌类，这些菌富含蛋白质、粗纤维和碳水化合物等营养，以它们烹出浓香的汤汁，加上不同的肉类，便成为养生滋味的菜肴。

　　材料

　　光鸡800克，猴头菇(水发后)250克，木耳(水发后)100克，鸡汤800毫升，金华火腿粒10克，姜(去皮拍碎)20克，白胡椒粒少许，盐、糖、米酒、生抽、花生油各适量

　　做法

　　1、鸡斩件，以盐、糖、生抽、米酒和花生油拌匀备用;

　　2、爆香拍姜，落鸡汤、猴头菇、火腿粒和白胡椒粒，慢火煮30分钟至猴头菇出味;

　　3、然后加入鸡件和木耳，中火煮15分钟至鸡熟，最后调味便成。

　　三、猴头菇炖乳鸽的做法

　　材料

　　用料原材料：猴头菇100克，乳鸽300克，姜10克，清水1500克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。

　　做法

　　1、将猴头菇冲水制净，乳鸽斩件汆水，姜切片待用。

　　2、取净锅上火，放入清水、姜片、乳鸽、猴头菇，大火烧开转小火炖50分钟调味即成。

　　功效

　　乳鸽营养丰富，能补虚强身，增强体质，改善体质虚弱，可治疗肾精不足、消渴、健忘、妇女血虚，以及恶疮、疥疮等。

　　猴头菇富含糖类、维生素及多种氨基酸，对食欲不振、贫血、高脂血症、佝偻病、慢性肝炎具有一定食疗作用。

　　爱心提示

　　成菜营养丰富，老少皆宜。

　　四、龙井猴头菇虾仁的做法

　　材料

　　虾，鸡蛋清1个，猴头菇，芦笋，胡萝卜，酒，龙井

　　做法

　　1.将虾去克，挤出虾肉，盛入小竹箩里，用清水反复搅洗至虾仁雪白，盛入碗内，放入精盐和鸡蛋清，用筷子搅拌至有粘性时，加入湿淀粉、味精拌匀，放置一小时，使调料渗入虾仁，待用。2。龙井新茶用沸水50毫升泡开(不要加盖)，放一分钟，滗出茶汁30毫升，剩下的茶叶和余汁待用。

　　2.芦笋切段胡萝卜切小片分别在开水中煮熟过水。沥干。

　　3.猴头菇洗净用手分成小朵。也在放了姜 ，盐的水中稍煮至软，捞起沥干。

　　4.炒锅置中火上烧热，滑锅后下色拉油，至130度左右时放入虾仁，并迅速用筷子滑散，至虾仁呈玉白色时，倒入漏勺沥去油.

　　5.再将虾仁倒入锅中，迅速把茶叶连汁倒入，烹入酒，倒入刚沥干的芦笋，猴头菇翻炒片刻浇上薄芡汁即出锅装盘.

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