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豆腐应该如何烹饪才会好吃些

春燕分享

  食材的烹饪工艺有很多种,每一种食材的烹饪方法不同,引来的也是不同的烹饪美味,那么豆腐也是如此,以下是学习啦小编为你整理的豆腐的烹饪技巧,希望能帮到你。

  豆腐的烹饪技巧:家常豆腐

  材料:

  豆腐、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣酱、白糖

  做法:

  1、将豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右,取出凉一下备用。

  2、将豆腐切成菱形块,薄厚适中。

  3、锅内放油烧至6成热左右,放入豆腐块,煎至两面金黄出锅备用。

  4、青红椒切段,锅内用炸豆腐的油烧至7成热时,放入葱、姜、蒜爆香,放入一勺辣酱,炒出红油。

  5、放入煎好的豆腐块,翻炒,放入一小勺糖,放入适量生抽翻炒,放入少许清水。

  6、翻炒汤汁快收干的时候,放入少许盐和鸡精出锅即可。

  豆腐的烹饪技巧:茄丁酿豆腐

  材料:

  长茄两根、老豆腐、青豆、葱姜蒜、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉、盐

  做法:

  1、茄子切丁,用少许盐腌10分钟,出水后稍挤出水后,用油煎成金黄色盛出。

  2、豆腐切丁,用中火煎定型并成金黄色盛出。

  3、青豆加少许盐煮熟捞出。

  4、净锅入油,下葱姜蒜爆香,下入所有调味料,烧开下入豆腐、青豆、茄子快速翻炒至汁都挂在食材上即可。

  豆腐的烹饪技巧:拔丝豆腐

  材料:

  嫩豆腐、泡打粉、白糖、食用油、面粉、生粉

  做法:

  1.嫩豆腐切块。

  2.四小勺面粉,两小勺生粉,一小勺泡打粉加适量清水调糊,最后滴加少许食用油在糊里,搅拌均匀。

  3.豆腐挂糊,再沾少许生粉,下热油锅炸至金黄捞出。

  4.清水,白糖,慢慢受热,慢慢搅动,锅里的糖水融化,由大泡变小泡,颜色微黄,就火倒入豆腐掂锅,使豆腐均匀沾上糖浆就可装盘了。

  豆腐的烹饪技巧:芝麻豆腐饼

  材料:

  老豆腐、芝麻、小麦面粉、料酒、盐、味精、五香粉、姜、植物油

  做法:

  1.将豆腐沥净水分,搅成细泥。

  2.加入料酒、精盐、味精、五香粉、姜末及面粉调匀。

  3.将芝麻铺在盘内,将调好的豆腐馅挤成蛋黄大的丸子。

  4.沾匀芝麻,用手压成小圆饼。

  5.勺内加油烧五成热,把豆腐饼炸透捞出,摆入盘内。

  豆腐的烹饪技巧:泰式炸豆腐

  材料:

  豆腐、炒脆花生、油、糖、青柠汁、红椒粒

  做法:

  1、酸甜汁煮法:水煮滚后放入糖,慢火煮成浆状,加入青柠汁、红椒粒即成。

  2、炒脆花生用刀压至细碎。

  3、豆腐用盐抹匀,压去水分,切条,放入滚油中,大火炸至金黄色捞出,去油。

  4、炸豆腐上碟,洒上花生,拌或蘸酸甜汁食用。

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