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烹饪菜品的制作样式有多少种

春燕分享

  烹饪的菜品有很多种,不一样的菜品都有不一样的烹饪制作方法,那么对于那么多的菜品你掌握了多少烹饪方法了呢?以下是学习啦小编为你整理的烹饪菜品的制作,希望能帮到你。

  烹饪菜品的制作:小炒肉

  1、食材用料:

  澳香珍上肉卷或上肉片500g,青椒3个,红椒(干辣椒)、花椒、蒜、姜、料酒、酱油、蚝油、香油、郫县豆瓣酱适量。

  2、烹饪方法:

  (1)将青椒斜刀切片,干辣椒切段,蒜剁碎,姜切丝待用。

  (2)将上肉卷或肉片,加入油、料酒、耗油、盐腌制备用。

  (3)热锅下油将花椒炸香,捞出花椒;倒入小半蒜蓉炒香后加入肉片或肉卷煸炒至变色后捞出沥油。

  (4)留底油,加入姜丝与干辣椒煸香加入郫县豆瓣酱翻炒出红油,将肉倒入翻炒,再放入青椒及剩下的蒜蓉大火翻炒熟,临起锅前放点酱油翻炒匀即可出锅上碟。

  烹饪菜品的制作:香煎猪扒

  1、食材用料:

  澳香珍梅花扒(或法切猪扒、无骨大排),沙拉油、五香粉、蚝油、黑胡椒粉、淀粉、洋葱或西兰花(个人喜好)。

  2、烹饪方法:

  (1)将猪扒用松肉锤或刀背拍打一小会儿后,倒入姜碎、料酒、蚝油、黑胡椒粉、少许淀粉拌匀腌制片刻。

  (2)将不粘锅烧红,放入适量沙拉油烧热后,将腌制好的猪扒平铺在锅里煎熟。观察底面变色后关火待半凉后再开火翻面煎第二面(同煎第一面方法),注意翻面煎猪扒肉,让肉受热均匀,入口更加嫩。

  (3)洋葱或西兰花加少许盐、蚝油炒熟即可入碟装饰。

  烹饪菜品的制作:回锅肉

  1、食材用料:

  澳香珍腩肉切片500g、青椒2个、红椒1个、蒜苗1个;姜、酱油、料酒、豆豉、郫县豆瓣酱各适量。

  2、烹饪方法:

  (1) 青蒜多用蒜白部分,留少许青叶,洗净切成段,姜切丝。

  (2) 放入生油烧热,下肉片炒至吐油时,将姜、豆瓣、豆豉、料酒、盐、酱油、白蒜段、青椒、红椒等放入一起炒透后,再将青蒜段加入焖熟,即可起锅装碟。

  烹饪菜品的制作:红烧肉

  1、食材用料:

  澳香珍五花肉块500g,白砂糖30g,大料、生姜、料酒适量。

  2、烹饪方法:

  (1)将五花肉块放进凉水中煮开焯去血水后过水放凉。

  (2)锅中放少许油,放入白砂糖中火熬到糖起泡,放入五花肉块翻炒至每块肉都上色,继续煸炒令五花肉的油脂煸出,将煸出的油倒出。

  (3)锅中填入适量清水放入姜片,将大料装入调料包放入锅中与肉块一起焖,撒少许盐大火烧沸转小火1小时,待肉焖透汤汁浓稠,拿掉调料包将肉出锅上碟即可。

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