鱼香肉丝最正宗的做法图解
鱼香肉丝是一道特色传统名菜，以鱼香调味而得名，属川菜。那么怎么做好吃?下面学习啦小编整理了鱼香肉丝的做法，一起来了解吧。
鱼香肉丝的食材
鱼香肉丝的做法步骤
1.准备材料
2.材料切成丝
3.瘦肉先用酱油，醋，鱼香肉丝调料，生粉，鸡精腌制起来
4.先煸肥肉，
5.煸出油，放大蒜片爆香
6.再放腌好的瘦肉丝翻炒
7.炒至瘦肉变色后再放胡萝卜丝炒
8.再放泡好的黑木耳丝炒
9.一同炒匀后，放少量盐翻炒
10.最后撒上葱花，淋上醋就可以起锅了
小贴士
不喜肥肉的人，也可以用色拉油炒制，去掉材料里的肥肉就可以了。
鱼香肉丝的营养价值
鱼香肉丝是一道经典的汉族传统名菜,鱼香是川菜主要传统味型之一。成菜具有鱼香味,但其味并不来自鱼,而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。此调料与鱼并不沾边,它是模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法,取名为“鱼香”的,具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点,用于烹菜滋味极佳。此法源出于四川地区民间独具特色的烹鱼调味方法,而今已广泛用于川味的熟菜中,具有咸甜酸辣兼备,葱姜蒜味突出的特色。鱼香肉丝,以鱼香调味而定名。
1、猪里脊肉:猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪里脊肉含有丰富的优质蛋白,脂肪、胆固醇含量相对较少,一般人群都可食用。
2、竹笋:竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素,具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点,本身可吸附大量的油脂来增加味道。
3、木耳(水发):黑木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血;黑木耳含有维生素K,能减少血液凝块,预防血栓症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。
4、鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生
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