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胭脂鱼是怎样烹饪的

陈啸分享

  胭脂鱼是我国五种珍稀鱼类之一,有“亚洲美人鱼”之美誉,体高侧扁,腹部平直,外貌呈三角形。色彩绚丽,游动文静,被人们荣称为“一帆风顺”,胭脂鱼肉质鲜嫩,营养价值高;其菜系中国名菜之一。下面学习啦小编为大家介绍胭脂鱼是怎样烹饪的,希望对大家有用。

  胭脂鱼烹饪做法:胭脂鱼蔬菜火锅

  食材

  主料胭脂鱼肉400g

  金针菇200g

  青菜200g

  娃娃菜150g

  白萝卜100g

  胡萝卜30g

  豆腐皮100g

  油豆腐100g

  辅料

  油适量

  盐适量

  生姜适量

  料酒适量

  步骤

  1.把鱼肉切成块

  2.把油豆腐洗干净

  3.把青菜洗干净

  4.把白菜洗干净

  5.把萝卜去皮后切成片

  6.把豆腐皮切成丝

  7.把金针菇洗干净

  8.然后起油锅,加入生姜与鱼块,翻炒一下

  9.再加入料酒、盐、胡萝卜片与足够的清水

  10.用大火烧至汤汁变白即可

  11.接下来就是烫火锅了,把自己喜欢吃的放进去烫就OK了

  12.这些全是我爱吃的

  小贴士

  注:鱼块可先用盐腌上一个小时,这样炒制的时候不容易碎

  胭脂鱼烹饪做法:火锅胭脂鱼

  主料:

  1:2到3斤的胭脂鱼;

  2:半斤芹菜,一块豆腐;

  3: 香水鱼调料(超时有的卖,比如南山香水鱼调料),鸡蛋一个,八角一粒,蒜若干,姜一块,大葱一根,味精盐少许。

  火锅胭脂鱼做法:

  1:鱼去鳞,加工成片,鱼头鱼骨和鱼肉片分开;(这点工序卖鱼老板就可以代理了)

  2:把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌,当然鱼买回来要洗过的,呵呵!

  3:锅烧热加油,大约加油一两左右吧,烧好油后把香水鱼调料调料加入,翻炒两下;

  4:及时加入蒜,姜,及八角,葱段,再翻炒两下;

  5:加入开水,不要多了,感觉鱼放进去能把鱼盖主就好了;

  6:水开后先放鱼骨和鱼头,等一分钟,再放鱼片;

  7:5分熟时加入芹菜,八分熟时加入豆腐;

  8:起锅时加点味精及很少的盐(香水鱼调里含盐的,根据自己口胃调节)。

  提示:1:用鸡蛋青的作用:鱼的口感好,鱼肉化 2:用芹菜的作用:清香,吃鱼时再吃点芹菜,浑素搭配。

  胭脂鱼烹饪做法:清蒸胭脂鱼

  原料:

  胭脂鱼(又名顺风鱼)1条(500克左右),火腿片25克,笋片25克,猪板油丁25克,黄酒10克,精盐6克,味精3克,葱结1只,姜2片。

  做法:

  一、将鱼宰杀,洗净,在鱼身两侧的鱼肉上用刀轻轻斜剞几刀,加精盐、黄酒少许略腌。

  二、将鱼放入盘中,笋片与火腿片放在鱼肉上,放入猪板油丁,加葱结、姜片、黄酒,上笼10分钟左右,至鱼肉熟,捞去葱、姜即成。

  特点:鱼肉极嫩,清鲜味美。

  胭脂鱼烹饪做法:土耳其蔬菜胭脂鱼

  原料:(4人份)

  1只胡萝卜 1kg白胭脂鱼 1只柠檬 2个洋葱 2个西红柿 2个土豆 8粒丁香

  半杯橄榄油 盐

  往切好的洋葱上浇上一半橄榄油,烹制金黄色。加入3杯水,再烹调一会儿。用木汤匙按压鸡肉。将土豆和胡萝卜切成小块,再放入西红柿,洋葱熬成浓汤放入锅中。当蔬菜变软时,加入白胭脂鱼块,再烹调20分钟。在关火冷却后,加入柠檬汁。然后以柠檬片和欧芹坐装饰。美味就做好了。

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