章鱼小丸子的烹饪方法

佩珊分享 2017-04-13 12:15:14

　　章鱼小丸子又名章鱼烧，起源于日本大阪，创始人是日本著名美食家——远藤留吉先生，素有皮酥肉嫩、味美价廉之特点，成为日本家喻户晓的国粹小吃。下面是学习啦小编给大家分享的烹饪章鱼小丸子的方法，希望你喜欢。

　　章鱼小丸子的烹饪方法一

　　食材准备：

　　低筋面粉200克，鸡蛋2个，洋葱半个，章鱼适量，卷心菜50克，海苔30克，生抽10克，水200毫升，江米酒10克，照烧酱适量，色拉酱适量

　　方法步骤

　　1. 模具放在炉灶上，开大火加热，每个小孔都刷上油

　　2. 转小火(新手最好把火开最小，以免来不及)，在每个孔内倒入调好的面糊(低筋面粉200g、冷水200ml、味淋(糯米酒)10g、生抽10g、鸡蛋2个、泡打粉1/2小勺，所有材料放一起，用打蛋器搅匀即可)约7-8分满，然后每个孔内撒入洋葱、章鱼丁、卷心菜丁

　　3. 再倒入面糊，要满一点，这时火可以稍微开大点，用竹签沿边上戳下去，往上顶顶看，是否能翻半身

　　4. 全部翻好半身后，翻全身，把每个小丸子形状规整一下，表面刷点油

　　5. 依次翻身，至小丸子表面金色即可

　　食材准备

　　低粉100克，山药50克，泡打粉半勺，鸡蛋1个，水300ml，章鱼粒2勺，卷心菜少许，洋葱粒适量，油，照烧酱，沙拉酱，木鱼花，海苔碎。

　　方法步骤

　　1、山药去皮磨成泥，与低粉鸡蛋混合，加入清水，泡打粉搅匀，过筛待用;

　　2、在丸子模具中刷上一层花生油，大火烧热后转小火，倒入面糊至8分满;

　　3、然后撒上章鱼粒，洋葱粒，卷心菜粒，小火煎一会后，用签将丸子翻身;

　　4、待丸子呈现金黄后，即可挑出装盘，撒照烧酱，沙拉酱，海苔碎和木鱼花即可。

　　食材准备

　　低粉100克，章鱼适量，沙拉酱，照烧酱，鱼片，海苔碎，洋葱，卷心菜，鸡蛋，水，酱油，盐，澄粉，泡打粉3克，味醂1小匙。

　　方法步骤

　　1、将所有粉类混合拌匀，过筛，加入适量水制成面糊，打入鸡蛋拌匀;

　　2、将鱼，卷心菜，洋葱等菜全部切成小碎待用;

　　3、丸子锅刷油，面糊倒入丸子锅中，撒上章鱼，圆白菜，洋葱，再挤一层面糊覆盖;

　　4、中火煮熟后出锅，挤上沙拉酱，照烧酱，放海苔碎等即可。

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