烹饪武昌鱼的方法

佩珊分享 2017-04-06 19:14:03

　　武昌鱼的做法和别的鱼也没有太多的差别，同样可以用来蒸，红烧，烤，煎炸等。下面是学习啦小编给大家分享的烹饪武昌鱼的方法，希望你喜欢。

　　烹饪武昌鱼的方法一：香烤武昌鱼

　　食材准备

　　武昌鱼1条，生姜，孜然粉，辣椒粉，盐，料酒，酱油少许，色拉油。

　　方法步骤

　　1、将武昌鱼宰杀，处理干净后，打上花刀，加入盐，料酒，酱油和姜抹匀，腌半小时;

　　2、烤箱预热200度，鱼腌好后两面刷上色拉油，然后用锡纸包裹住放入烤箱的上层烤15分钟;

　　3、取出后刷上少许酱油和色拉油后再入烤箱烤10分钟，然后撒上孜然粉，再烤5分钟;

　　4、然后取出翻面后刷上色拉油，撒上孜然粉，烤10分钟左右即可。

　　小贴士

　　烤制时间需要根据鱼的大小和烤箱情况改变。

　　食材准备

　　武昌鱼，猪头馅150克，葱姜蒜适量，食盐，料酒，生抽，水低昂，高汤，香菜，朝天椒，植物油适量，白糖少许，胡椒粉少许。

　　方法步骤

　　1、武昌鱼洗净擦干，在鱼身上切上十字刀口，用料酒和盐抹匀腌10分钟;

　　2、锅中烧热油，中火，刚开始冒烟时下入鱼煎至两面金黄盛出;

　　3、锅中底油放入猪肉馅，小火炒至变色吐油，然后倒入葱姜蒜碎;

　　4、加入料酒煸炒出香后倒入没过鱼身的高汤或清水，接着加入生抽，盐，白砂糖，白胡椒粉，煮开;

　　5、然后放入煎好的鱼，烧开后小火煮5分钟，翻面再煮5分钟，然后淋上水淀粉，勾芡，大火收汁;

　　6、鱼盛出后，将汤汁淋在鱼身上，撒上香菜，辣椒圈点缀即可。

　　小贴士

　　为了鱼不粘锅，可以试试在煎锅中用姜擦锅。

　　食材准备

　　武昌鱼，香芹，盐，花椒适量。

　　方法步骤

　　1、将武昌鱼剁成块，用盐抹匀，放冰箱腌1晚上;

　　2、锅中热油，下入鱼块，尽量鱼皮朝下煎，一面黄后翻面至两面金黄，盛出;

　　3、锅中少许油炒香花椒和香芹段，然后倒入鱼块翻炒均匀即可出锅。

　　小贴士

　　煎鱼时热锅，热油，就不容易粘锅。

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