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牛肉的好吃烹饪方法

杨洁分享

  牛肉的做法不同,口感味道也大有不同,今天,学习啦小编就为大家介绍一下牛肉的一些好吃做法,希望大家喜欢!

  番茄免治牛肉碎的做法

  材料

  免治牛肉碎:500g

  番茄:2粒中型,切粒状

  罐头番茄酱:1罐

  洋葱:半粒,切粒状

  蒜茸少许

  做法

  【腌制牛肉碎】15分钟:

  1、牛肉碎中加生抽、料酒、水各2汤匙搅拌。

  2、再加入少许蒜茸、少许胡椒粉,最后加入玉米粉1汤匙拌匀。

  【做法】:

  1、热锅下油,将腌好的牛肉碎倒如翻炒片刻。

  2、下洋葱、番茄粒一起拌炒。这时加入番茄酱翻炒后,加入少许青豆增加颜色。

  3、调味:加少许老抽、生抽2汤匙、糖2汤匙,稍微煮一会儿,关小火,用玉米粉勾芡即可上桌。

  小诀窍

  1、当然可以买一大块牛肉自己剁碎,或者嫌麻烦的话就直接买牛肉碎好了。

  2、番茄可以加多一点,味道更好。

  3、可以用瓶装番茄酱来代替罐头装的,但是罐头装的味道更浓郁;如果买那种颗粒状的罐头番茄更好。

  油条牛肉的做法

  材料

  牛肉150克,油条100克,洋葱20克,香葱20克,辣椒20克,蒜头20克。

  调料:蚝油30克,糖5克,生粉、胡椒粉、香油、米酒各少许。

  做法

  1.将生牛肉片与酱油、糖、生粉拌匀,一起腌约5分钟。

  2.炒锅上火放油烧热,下牛肉滑油炒出。

  3.锅中留少许底油,将洋葱丝、葱段、辣椒片、蒜片下锅爆香,再倒入牛肉片,放蚝油、糖一起拌炒,起锅前1分钟加入油条快炒出锅。

  牛肉干的做法

  材料

  牛肉,葡萄酒,酱油,白糖,芝麻,辣椒粉,五香粉

  做法

  1.牛肉切成小块,用水焯去血末。

  2.焯好后的牛肉倒入锅中,加入白糖,葡萄酒,酱油,口味可自己撑握,葡萄酒250克左右。先大火再转小火收汁。

  3.汁收好后加入五香粉,辣椒粉,芝麻翻炒出锅。

  小诀窍

  可以根据自己的口味加入孜然粉,咖哩粉,出锅后还可用微波炉打几分钟,可以更干一些。

  牛肉的挑选方法

  一看

  看肉皮有无红点 ,无红点是好肉,有红点者是坏肉;看肌肉,新鲜肉有光泽,红色均匀,较次的肉,肉色稍暗;看脂肪,新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色,次品肉的脂肪缺乏光泽,变质肉脂肪呈绿色。

  二闻

  新鲜肉具有正常的气味,较次的肉有一股氨味或酸味。

  三摸

  一是要摸弹 性,新鲜肉有弹性,指压后凹陷立即恢复,次品肉弹性差,指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复,变质肉无弹性;二要摸黏度,新鲜肉表面微干或微湿润,不粘手,次新鲜肉外表干燥或粘手,新切面湿润粘手,变质肉严重粘手,外表极干燥,但有些注水严重的肉也完全不粘手,但可见到外表呈水湿样,不结实。

  牛肉的功效作用

  1、增长肌肉

  它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

  2、增加免疫力

  可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。

  3、促进康复

  能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

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