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饺子的4种做法

杨洁分享

  大家喜欢吃饺子吗?大家喜欢吃什么馅的饺子呢?今天,学习啦小编为大家整理了几种饺子的做法,希望大家喜欢!

  韭菜鸡蛋饺子

  用料:

  菠菜

  韭菜

  鸡蛋

  饺子粉

  虾仁

  盐

  胡椒粉

  色拉油

  做法:

  1、准备几根菠菜,菠菜洗净切碎,放入搅拌机,加少许水打碎,滤出菜汁,放在碗里备用;

  2、韭菜洗净,切均等的小段;

  3、虾仁切小碎块;

  4、准备4个鸡蛋,打散,炒锅多放些油,在油刚刚温的时候放入鸡蛋,用筷子顺时针不停的搅拌,直到鸡蛋成均等的小碎块;

  5、将切好的韭菜、虾仁和炒熟的鸡蛋放入大碗,再根据自己的喜好放入盐、胡椒粉,顺时针搅拌均匀;

  6、在盆里放入饺子粉,加入菠菜汁,揉成光滑的面团滚圆,松弛10分钟;

  7、松弛后的面团滚长,切成均匀的小剂子;

  8、撒上干面粉滚圆,用手掌按扁;

  9、用小擀面杖擀成中间稍厚,边缘薄的饺子皮;

  10、在饺子皮中间放上饺子馅,将饺子皮的上下两端捏合,用双手的拇指和食指对着饺子皮的边缘向饺子馅对捏即可。

  杏鲍菇大肉饺子

  用料:

  猪肉馅 500克

  杏鲍菇 两根

  胡萝卜 半根

  木耳 100克,泡发

  面粉 500克

  葱

  姜

  盐

  生抽

  鸡精

  油

  香油

  做法:

  1、猪肉馅朝着一个方向搅拌上筋,中间分次加入适量清水,这样做出来的馅更滑嫩好吃;

  2、杏鲍菇、胡萝卜和木耳洗净切碎;

  3、葱姜切末放入肉馅中;

  4、把杏鲍菇、胡萝卜和木耳碎也入肉馅中;

  5、加入盐、生抽、鸡精、油、香油搅拌均匀成馅;

  6、面粉和成面团,醒15分钟。将面团搓成粗细均匀的长条,揪成小剂子;

  7、擀成饺子皮;

  8、饺子皮中放入适量的馅儿,捏成饺子;

  9、锅中做水大火烧开,倒入包好的饺子煮,中间可以分三次点适量凉水至熟即可。

  豇豆肉馅饺子

  用料:

  豇豆

  猪肉

  面粉

  木耳

  葱姜蒜末

  老抽

  酱油

  香油

  料酒

  花生油

  耗油

  盐

  鸡精

  五香粉

  做法:

  1、把豇豆洗净焯水(放入少量盐和花生油,使之入味和颜色鲜亮);

  2、焯至5成熟时捞起,凉水过凉后切成小丁;

  3、泡发木耳切碎;

  4、肉馅在案板上剁一会儿,中间放入适量的盐。然后盛入容器中,放入适量花生油(使肉馅儿更紧实)、老抽、酱油、少量料酒和五香粉顺着一个方向搅拌,上劲儿后放置一会使之入味;

  5、准备葱姜蒜末,放入葱姜蒜末一起搅拌均匀;

  6、混入豇豆和木耳倒入适量香油、盐和鸡精一起搅拌均匀即可;

  7、和好的面醒半小时后再包即可。

  小贴士:

  豇豆和肉馅儿的比例是1:1

  白菜香菇饺子

  食材:饺子皮800g,鲜香菇250g,大白菜6片,香油适量,盐适量,酱油25ml,白糖2g,五香粉3g,胡椒粉3g,味全高鲜少许。

  制作步骤:

  1、大白菜洗净开水焯烫;

  2、香菇去老根洗净开水焯烫,大白菜剁碎,挤去水分备用;

  3、香菇也剁碎;

  4、放入大白菜和香菇,搅拌均匀成为馅料,取一张饺子皮包入白菜馅料;

  5、捏成饺子生坯全部包好;锅中水煮开下入饺子煮熟,随醋碟一起上桌。

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