鲍鱼的四种做法

　　鲍鱼味道鲜美，肉质弹嫩，深受大家青睐，但是大家知道鲍鱼怎么做好吃吗?今天，学习啦小编为大家整理了鲍鱼的几种做法。希望大家喜欢!

　　黑木耳烧鲍鱼

　　食材：黑木耳、鲍鱼、猪骨

　　调料：葱花、料酒、胡椒粉、盐、糖、老抽、生抽、玉米淀粉

　　制作方法：

　　1、黑木耳清水浸发后洗净，与焯水后的猪骨，一起放入砂锅，倒入足量的清水和少许料酒，大火煮开转中小火炖煮1小时，然后加入少许盐、糖、老抽和生抽，继续小火炖煮30分钟;

　　2、新鲜的鲍鱼，借助小汤匙取下鲍鱼肉;

　　3、摘除背面的内脏冲洗干净，改花刀后用少许料酒和胡椒粉腌制15分钟;

　　4、鲍鱼壳用小刷子刷洗干净;

　　5、将砂锅里的黑木耳取出码在盘中，将鲍鱼壳开水冲泡后码在黑木耳上，并将砂锅里的猪骨取出(另作他用)，砂锅中仅剩下汤汁;

　　6、将腌制过的鲍鱼肉和热水冲泡一下;

　　7、沥水后放入砂锅中，沸煮3分钟;

　　8、将鲍鱼肉取出摆入鲍鱼壳中，撒上少许葱花，砂锅中的汤汁加入少许水淀粉勾一个薄芡，往鲍鱼肉上淋上少许芡汁即可。

　　荞麦焗鲍鱼

　　【食材】鲍鱼800g、荞麦40g、香菇20g、食用油1汤匙、姜3片、生抽1汤匙、鸡汤适量、盐适量

　　【做法】

　　1、准备好荞麦，将其洗净。

　　2、新鲜的鲍鱼处理干净。

　　3、鲍鱼打花。

　　4、香菇用清水冲洗干净，用清水泡发30分钟左右。

　　5、姜洗净，锅中下油，用中小火将姜片煸炒出香味。

　　6、转中火，下香菇，炒出香味。

　　7、下鲍鱼，翻炒几下。

　　8、下生抽，炒至食材上色。

　　9、将所有的食材放入砂锅中。

　　10、加入荞麦与鸡汤，大火煮开。

　　11、转中小火煮20分钟，加盐调味。

　　12、熄火，装盘即可食用。

　　小贴士：

　　这个菜要趁热吃，稍微凉却，汤汁就全部被荞麦所吸收了。

　　蟹味菇炒鲍鱼

　　材料：

　　蟹味菇、鲍鱼、姜蒜、青椒、剁椒、香葱、盐、黄酒、生抽

　　做法：

　　1、所有材料洗净切好备用

　　2、热油爆香姜蒜末

　　3、下入蟹味菇加蚝油炒软后捞出备用

　　4、另起锅，放入姜蒜末和剁椒

　　5、加入青椒丝

　　6、加入鲍鱼同炒

　　7、淋入黄酒

　　8、淋入生抽

　　9、加入蟹味菇，香葱段和盐炒匀即可

　　小贴士：

　　1、我把蟹味菇先炒了一下，这样省得后炒菜里的汤水太多

　　2、不喜欢辣的可以不放辣椒

　　3、黄酒可用料酒代替

　　鲍鱼蒸蛋

　　材料：

　　鸡蛋 2个 鲍鱼 4只 盐 香油 生抽 料酒

　　做法：

　　1 准备好鸡蛋和鲍鱼。

　　2 将鲍鱼去掉内脏。 用清水冲洗干净。

　　3 在鲍鱼上切上十字花刀，以便入味。

　　4 锅中注入水，加入料酒烧开，下入鲍鱼焯水，去掉腥味。

　　5 将鸡蛋打在碗中，加入少量的盐搅拌均匀。

　　6 加入清水，水和蛋的比例2;1.搅拌均匀。

　　7 将蛋液过筛。

　　8 将过筛的蛋液倒入炖盅中。盖上盖子或者保鲜膜。

　　9 蒸汽烤箱，设置蒸烤功能，120 度 预热 5分钟。蒸汽十足后放入炖盅。重新设置 蒸功能 100度 15分钟 。

　　10 在蒸制10分钟的时候，取出炖盅，加入焯水的鲍鱼。

　　11 再放回烤箱，继续蒸制到程序结束。

　　12 取出蛋羹，趁热加入有机儿童酱油和香油即可。

　　小贴士：

　　蛋液过筛可以去掉蛋液中的气泡，口感更佳细腻。用保鲜膜封住碗口，保鲜膜要用牙签扎上几个眼。以免蒸制过程，保鲜膜涨破。