凉拌笋干的做法

　　竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，受到人们的欢迎。平时生活中你会做干竹笋吗?今天，学习啦小编为大家推荐凉拌笋干的做法。

　　制作凉拌笋干的准备材料

　　凉拌笋干制作过程的步骤

　　1.干竹笋提前泡好，然后用手撕成小块

　　2.凉水下锅煮5分钟捞出沥干备用

　　3.准备捣好糍粑辣椒

　　4.起锅放适量油，放入糍粑辣椒

　　5.凉油下锅小火煸香

　　6.炒好的糍粑辣椒淋在竹笋上

　　7.在放酱油，鸡精，味精，葱花拌匀即可

　　竹笋的介绍

　　竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。

　　竹笋是竹竿的雏形，纵切面可见中部有许多横隔和周围的肥厚笋肉，笋肉又被笋箨包裹着。笋肉、横隔及笋箨的柔嫩部分均可食用。毛竹鞭抽生后3～6年为发笋盛期，冬季可挖冬笋，清明前后开始采收春笋，早竹的春笋品质比毛竹佳。麻竹、绿竹等丛生型竹栽植两年后开始收笋，每年4～11月为采收期，7～8月为盛收期。竹笋的笋头刚露出土面为采收适期，过迟采收，纤维多、具苦味。竹笋，又称玉兰片，在一年中，冬、春、夏三季均可吃到鲜笋。

　　鲜笋含水量高，毛竹春笋含水量为90%，冬笋为85%，属鲜嫩食品，不耐贮藏和长途运输。作为蔬菜，历来受到人们的喜爱，其味清香鲜美，而被视为菜中珍品。竹笋不能生吃，单独烹调时有苦涩味，味道不好，但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美。竹笋可做汤，也可烧菜，能做出许多美味佳肴。如竹笋鲫鱼汤，竹笋烧猪肉，竹笋煮白粥，现在还把竹笋制作成笋干、玉兰片及罐头等。

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