香菇酱要怎么做才好吃
香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用,对体内的过氧化氢有一定的消除作用。平时生活中你会做香菇酱吗?下面,学习啦小编来为你介绍家常香菇酱的做法。
香菇酱的食材准备
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香菇酱的具体做法步骤
1.香菇洗净去蒂,切成将近1cm见方的丁;葱姜蒜、洋葱都切成末
2.锅中加比平时做菜略多一点的油,放入干红辣椒碎小火炒出红油
3.加入洋葱末、葱姜及一半的蒜末,炒出香味
4.加入香菇丁,慢慢翻炒,可以加入少许海天小小盐酱油提鲜
5.至香菇变软
6.加1勺郫县豆瓣酱煸炒出香气
7.加入2~3大勺海天辣黄豆酱,保持小火,并不断搅拌
8.待汤汁变浓时,加入适量海天蚝油,五香粉、少许糖调味
9.炒至酱变得红亮,开始有点吐油的时候,放入另一半的蒜末搅拌均匀即可起锅。
香菇的药用价值
香味成分主要是香菇酸分解生成的香菇精(lentionione)。所以香菇是人们重要的食用、药用菌和调味品。香菇的鲜味成分是一类水溶性物质,其主要成分是5′-鸟苷酸、5′-AMP、5′-UMP等核酸构成成分,均含0.1%左右。其香味成分主要是香菇酸分解生成的香菇精。
香菇含有一种分子量为100万的抗肿瘤成分-----香菇多糖,含有降低血脂的成分-----香菇太生,香菇腺嘌呤和腺嘌呤的衍生物,香菇还含有抗病毒的成分------干扰素的诱发剂----双链核糖核酸,是不可多得的保健食品之一。香菇中含不饱和脂肪酸甚高,还含有大量的可转变为维生素D的麦角甾醇和菌甾醇,对于增强抗疾病和预防感冒及治疗有良好效果。
经常食用对预防人体,特别是婴儿因缺乏维生素D而引起的血磷、血钙代谢障碍导致的佝偻病有益,可预防人体各种粘膜及皮肤炎病。
香菇中所含香菇太生(lentysin)可预防血管硬化,可降低人的血压,从香菇中还分离出降血清胆固醇的成分(C8H1104N5,C9H1103N5)。
香菇灰分中含有大量钾盐及其它矿质元素,被视为防止酸性食物中毒的理想食品。
香菇中的碳水化合物中以半纤维素居多,主要成分是甘露醇、海藻糖和菌糖(mycose),葡萄糖、戊聚糖、甲基戊聚糖等。