提拉米苏蛋糕的做法教程

学习啦  映芳   2016-07-19 17:23:50

  关于提拉米苏的由来,流传过许许多多不同的故事,其中一个就是意为带我走的意思,表达情侣之间的爱意。你了解提拉米苏蛋糕的做法吗?接下来,学习啦小编跟你分享提拉米苏蛋糕的做法教程。

  提拉米苏蛋糕的制作食材:

  • 主料
  • 马斯卡彭芝士

    250g
  • 意大利浓缩咖啡

    40ml
  • 手指饼干

    1份
  •  
  • 辅料
  • 动物性淡奶油

    150ml
  • 75ml
  • 细砂糖

    75g
  • 蛋黄

    2个
  • 吉利丁片

    2片(5g1片)
  • 可可粉

    适量
  • 朗姆酒

    15ml
  •  

  提拉米苏蛋糕的做法步骤:

  1.准备好所有食材。

  2.蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态。

  3.水,细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水,直到沸腾,然后关火,一边用打蛋器搅打,一边缓缓倒入第1步打发好的蛋黄。蛋黄倒入完毕以后,继续用打蛋器搅打,打5-10分钟左右,此时蛋黄的温度应该已经降下来了,和手心的温度接近。

  4.把冷却好的蛋黄糊倒在大碗里备用。如果蛋黄糊温度还不够低,要继续冷却,必须要彻底冷却以后才能使用。

  5.另取一个碗,装入马斯卡彭芝士,用打蛋器打至顺滑。马斯卡彭芝士打好以后,和蛋黄糊混合翻拌均匀。吉利丁片掰成小片,用冷水泡软,滤干水分,隔水加热至吉利丁片熔化,成为吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入混合好的马斯卡彭芝士里面。150ml动物性淡奶油用打蛋器打发到软性发泡(刚刚出现纹路即可),加入马斯卡彭芝士糊里,拌匀。

  6.意大利浓缩咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒(我是直接用咖啡酒制作的),取一片手指饼干,在咖啡酒里快速蘸一下,让手指饼干沾满咖啡酒,然后把手指饼干铺在蛋糕模型底部。

  7.重复这个过程,直到蛋糕模型底部铺满手指饼干,并倒入一半的马斯卡彭芝士糊。在马斯卡彭芝士糊上继续铺上一层蘸了咖啡酒的手指饼干,并倒入剩下的一半马斯卡彭芝士糊。把蛋糕模放进冰箱,冷藏5~6个小时或者过夜,等芝士糊凝固以后,脱模,表面撒上可可粉。并在周围围上手指饼干做装饰,提拉米苏就做好了。

  关于提拉米苏的说法

  说法一

  一个意大利士兵即将开赴战场,可是家里已经什么也没有了,爱他的妻子为了给他准备干粮,把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里,意为带我走,那个糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家,想起家中的爱人。在意大利文里,提拉米苏有 “ 带我走 ” 的含义,带走的不只是美味,还有爱和幸福。

  说法二

  一个叫Fvan(繁)的男生爱上了一个叫Jane(珍)的女生。男生坚信名称与Tianned相似之处的“提拉米苏”蛋糕会为他带来好运。于是他用了许多个日夜,自己照着提拉米苏的制作方法,做出了一个非常精致的蛋糕,并将这个蛋糕命名为“提拉米苏的爱”。女孩吃到了这个蛋糕,感受到了浓浓的爱意后嫁给了男孩。之后这个故事便在乡镇上广为流传。提拉米苏蛋糕便成了爱与情的代名词。

  说法三

  据说提拉米苏(Tiramisu)原来叫公爵的甜羹(zuppa del duca),因为这道甜点是为Grand Duke Cosimo III de'Medici(Medici公爵三世)发明,而且深得公爵喜欢,随之开始风靡宫廷。但“公爵的甜羹”如何演变成Tiramisu,则出现解释上的断层。

提拉米苏的相关做法:

1.家庭提拉米苏的不同做法

2.好吃的家庭提拉米苏要如何做

3.提拉米苏的4种家常做法

4.家庭提拉米苏的8种不同做法

 
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