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提拉米苏蛋糕的做法图解

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  提拉米苏的意大利语是tiramisù。提拉米苏来自于一种甜点Zuppa Inglese的变种。提拉米苏蛋糕应该要怎么做呢?下面,学习啦小编来为你介绍提拉米苏蛋糕的做法图解。

  提拉米苏蛋糕的食材准备

  • 主料
  • 马斯卡彭奶酪

    300g
  • 淡奶油

    300g
  • 手指饼干

    10根
  • 吉利丁片

    2片
  • 牛奶

    70g
  • 白砂糖

    80g
  • 蛋黄

    3个
  • 辅料
  • 可可粉

    适量
  • 奶油霜花

    适量
  • 速溶咖啡

    2包
  • 朗姆酒

    10ml

  提拉米苏蛋糕的具体做法步骤

  1.将马斯卡彭奶酪放入大盘中,用搅拌器打至松发

  2.另取1个大碗倒入牛奶继续小火隔水加热,加入糖溶化后

  3.再依次加入泡软的吉利丁片搅至溶化

  4.趁着温热,倒入打散的鸡蛋黄,动作要快

  5.一边倒一边搅打,倒完后拿离水面,继续搅打均匀

  6.待温度略降后,倒入马斯卡彭奶酪糊里

  7.搅拌均匀成奶酪糊备用

  8.淡奶油放入大盘中,打至6-7成发

  9.将淡奶油分3-4次加入到奶酪糊中并上下翻拌切匀,使之成为均匀光滑的奶油奶酪糊

  10.将手指饼干两面各刷上剩余的咖啡酒液,我是用浓缩咖啡加了朗姆酒,然后将饼干铺在容器底部

  11.倒入奶油奶酪糊

  12.重复上面步骤,放冰箱冷冻3小时左右或者冷藏一晚

  13.冷藏后脱模

  14.用筛网均匀的筛上可可粉

  15.再装饰花朵,完成

  提拉米苏的食物特色

  提拉米苏(Tiramisu)作为意大利甜点的代表,是风靡各大咖啡厅、烘焙门市及西餐厅的时髦甜点。 这一甜点自20世纪80年代中期走红。它的配方中具创新意义的是咖啡风味的起士奶蛋液,这一新口味亦为蛋糕、布丁等其它形式的冷热甜点所吸收。

  提拉米苏(Tiramisu)吃到嘴里香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化,味道并不是一味的甜,因为有了可可粉,所以略微有一点苦涩,这正好与卡布奇诺相配。

  它以香醇浓沉的口感,将Espresso(特浓意大利咖啡)的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽,揉合在一起。只用了不到十种材料,把“甜”以及甜所能唤起的种种错综复杂的体验,交糅着,一层层演绎到极致。

  在法国巴黎,MCAKE改进了提拉米苏的制作工艺,使提拉米苏得到了延伸,制作出了一款叫做咖之交响的蛋糕,在提拉米苏中MCAKE的沙布蕾芭菲和咖之交响最为有名。Tiramisu在意大利原文里,“Tira”是“提、拉”的意思,“Mi”是“我”,“Su”是“往上”,合起来就是“拉我起来”的意思;也有另一种解释是“带我走”和“记住我”和“要回来”。


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