关于营养与健康论文3000字范文(3)

　关于营养与健康论文3000字篇5

　　营养品，主要指营养补充型的食品，用于补充人体膳食摄入不足而缺乏的营养成分，以改善身体的营养状况，常见的有维生素和矿物质，维生素D和钙就属于这一类。

　　营养品一般都富含这些营养素，人人都适宜。例如牛奶富含蛋白质、脂肪和钙等物质，它的营养价值很高。3-12岁儿童补充营养首选品。

　　营养品有基本型营养品和健康型营养品。基本型营养品—主要补充人体欠缺及损失的营养成分，如维生素、矿物质、纤维、乳酸菌、蛋白质、卵磷脂、EPA、DHA、胶原蛋白、软骨素等。这些成分是人体的构成要素，是保持身体健康所“不可或缺的营养素”，但现代人却很容易缺乏，所以要从保健食品中补充。健康型营养品—维持及增进健康的关键，如大豆异黄酮、海豹油、蜂王浆、 蜂胶 、 螺旋藻 、灵芝、芦荟、角鲨烯、 沙棘 、枸杞等。这些营养品跟全身机能、机能调整有关，是维持及增进人体健康的营养成分。另外还有一种选择性营养品—或称“有天然治疗效果的营养品”——以改善健康和天然疗治为目的，如纳豆、苦荞、松茸虫草、奶蓟草、锯棕榈等，主要是一些草本植物或药草类，其中某些成分在国外也有医师拿来当作药品使用。

　　营养品与健康的关系是非常密切的，无论好与坏，营养品对人体健康的影响总是不言而喻的，它就像是肉食品，可有可无，却又与人拥有不小的潜在影响。

　　据全国膳食营养调查表明，我国居民钙锌摄入量普遍不足，缺钙高达90%。粮谷类食品加工过精细，钙锌矿物元素大量流失，精白米面所含钙锌微乎其微。经卫生部微量元素营养重点实验室是专家明确提出：给食物补钙加锌，纠正膳食营养结构之缺乏，是解决中国人普遍缺钙缺锌的有效方法。他们为此研制开发出富有汗钙锌两种矿物元素及维生素的营养补充剂：钙量5000。钙量5000营养素如面粉、白色、有香味，做饭做菜适量添加，以弥补膳食结构之缺乏，使丢失的钙锌重新补回来，实现平衡膳食、合理营养。这是营养品对人体健康积极作用的一个体现，在人体健康出现问题时，用营养品来补上这个空缺，纠正膳食营养平衡，改善人体健康状况，来维持人类生命正常体征。

　　婴幼儿补充维生素D是因为维生素D的食物来源很少，补充钙是针对那些奶类摄入不够的人群，包括缺乏母乳和配方奶粉喂养的婴幼儿，不饮奶或饮奶量不够的儿童、青少年、成人、老人。美国原装天然元牛乳钙就是属于营养食品类，它是由中美科学家团队、美国天然元TM的营养学家在研发出2000多种产品的基础上，同上海营养学会的科学家共同筛选开发出适合中国人群营养特点的产品，并通过了美国FDA和GMP的权威认证其钙镁比例为2:1，还有VD和锰搭档，吸收率高达70%，是适合中国人体质的营养产品。在人体膳食营养元素摄入不足时，人们便会出现不正常的体征，例如佝偻病和夜盲症等，这是就需要营养品来补充这些人体欠缺的营养元素，使人体保持健康平衡。

　　营养品对人体健康是有一定的积极作用的，但人们往往对营养品的认识有一定的误区。营养品虽名为营养品，但有些营养品并不是完全有益于人体的。婴幼儿生长发育快。根据科学测算，对各种营养的需要，按每公斤体重计算，如蛋白质及热量的需要量约为成人的3倍。蛋白质是人体最重要的营养素之一，也是构成生命的最重要原料之一。一般人只知道蛋白质缺乏对健康的危害，对蛋白质过剩的弊病则知之甚少。蛋白质在人体内的分解产物较多，其中氨、酮酸、铵盐、尿素等在一定条件下可对人体产生毒副作用。尤其是儿童，如过量食用高蛋白食物，不仅会增加肝脏负担，而且易引起消化不良。蛋类虽是富含蛋白质的优质食物，但光吃蛋也不行，它既缺乏碳水化合物，也缺乏维生素C。婴幼儿数月内大量服用高浓度鱼肝油及其制品，会发生厌食、昏睡、头痛、皮肤干燥等症状。

　　巴黎内克尔综合性医院一位专门负责营养问题的医生帕斯卡尔告诉记者，对于营养健康而言，最重要的是平衡饮食，注意自然食品营养搭配与摄入。各种补充营养的片剂、药剂、粉剂均需咨询医生后才能服用。自己乱服维生素都很危险，更不用说各种来路不明的“营养品”了。因此，法国普遍的营养观是不擅自服用营养品。

　　法国医药安全管理局规定，禁止做药物与营养品的广告，投放市场的营养品、药品也需经过严格审批才能进入药房出售。所以，人们能在药房见到的营养品并不多，主要是各种维生素片剂与减肥药品。在法国，药房是最可靠的药品、营养品、营养品等的销售渠道，原因在于开药房的人必须拥有药剂师文凭与资质，要对出售的物品负有法律责任，因此婴儿奶粉、婴儿食品等也在药房出售。

　　最新一期的《科学与前途》杂志向各种危险营养品开战，推出大篇幅专题文章揭示了各种营养品和食品补充物的潜在危害。该杂志明确指出，最近许多网站销售未经当局许可的营养品与食品补充物，这是对人们健康与公共卫生的极大威胁。 该文章引用法国图卢兹国家科研中心一个实验室对众多市面上流通的营养品与食品补充物的分析指出，大约2/3以上营养品对人体健康有害：号称全天然的营养品中其实掺有许多化学成分，而且一些营养品或食品补充物没有经过任何有效检验，许多成分会导致人们体内成分失衡乃至得重病。该负责人呼吁法国与欧盟医药当局加强监管，同时设立网站刊登他们的检验结果。这一事例说明，法国与欧洲正是为了避免人们自行摄入营养品，导致自己或他人的健康受损，才不提倡乱服营养品或食品补充物的。中国人乃至中国的药物监督部门同样应该对此提高警惕。

　　据2010年度国家卫生部做的一项调查报告显示，30%的被调查者认为人们根本不需要营养品，因为他们觉得这是多余的，甚至有人列举出古人没有营养品依然健康的例子，来说明营养品的不必要性。而50%的被调查者认为营养品是可有可无的，他们觉得营养品只能对人体产生辅助和补充作用。只有20%的被调查者认为营养品是必须的，他们认为人体在膳食方面无法获得的一些必须的营养元素可以用营养品来补充，缺乏这些营养元素会使人体产生某些疾病。

　　由此看来，营养品对于人体的影响并不具有单调的一面性，那么人们应该怎么对待营养品亦或是怎样选择营养品呢?这就要用科学合理的方法来解决这个问题了。

　　首先，便是营养品的使用方法。选择营养品要有一个选择原则，对于说明书中不标识营养元素含量的产品最好不予选用;营养品的用法用量是人们使用营养品时最容易误会的地方，营养品使用量少了便起到很小的作用，而一旦使用过量，一些营养品会对人体产生较大的不良影响，破坏人体营养健康平衡，导致人体产生一些疾病，影响身体健康;有些营养品的服用方法是不一样的，比如有些营养品是与食物混合或者饭后服用吸收较好，有些分次比集中服用较好，或者在睡前服用可以促进人体休眠质量等。

　　然后，就是服用禁忌。人们会对营养品认识有些误区，总是认为营养品只会对人体产生好处，至少不会有什么副作用。其实这是错误的认知，营养品的使用是因人而异的。许多营养品有服用禁忌，比如贫血病人补钙与补铁的时间最好分开，钙对铁的吸收有一定的抑制作用，同样铁对钙的吸收也不利;含磷的饮料、酒精以及富含植酸、鞣酸的食物会降低钙的吸收等。

　　在使用营养品的同时，膳食的平衡搭配也是很重要的。人体健康的最重要因素就是平衡膳食，甚至有些专家认为如果人体在平衡膳食搭配的基础上加以物理运动，人体健康不必使用营养品来维持，便可达到理想健康状态。但科学研究表明，人体在膳食营养的基础上同样会缺乏一些营养元素，缺乏的这些营养元素就要通过营养品来补充，以达到维持人体健康的目的。而在使用这些营养品的时候，也是要遵循人体营养规则，不可盲目服用，以免导致一些负面效果。

　　虽然营养品不像保健品那样有一定的争议，但其在国内的现状仍不在理想范围内。国务院发展研究中心发展战略和区域经济研究部完成的专项研究显示，从全球市场来看，2001年全球营养食品市场销售额达476亿美元，预计到2005年，全球营养食品的销量将超过600亿美元，2010年时，该值会接近1000亿美元。美国是目前世界上最大保健食品的消费国，2001年其市场总量达到182.5亿美元，其营养品的销售量占全球营养品市场销售量的38%。目前已有约400个进口营养食品获准陆续登陆我国市场，近5年来，洋品牌在我国市场的销量以平均每年12%以上的速度增长。――我国营养品产业现状不容乐观。我国现代营养品产业的发展大概经过了20世纪80年代的缓慢起步和迅速崛起，到90年代的恶性膨胀和无序竞争，再到2000年以来重新洗牌和逐步寻求标准规范的几起几落。我国营养品产业自上世纪80年代兴起，年产值从不足20亿发展到目前的300多亿，不可谓不多。然而目前我国营养品生产企业虽有4000多家，但2/3以上属中小企业。上市公司不超过6家，年销售额达到1亿元的不超过18家。2/3的产品功能集中在免疫调节、抗疲劳和调节血脂上，针对专门人群的新的功能领域鲜有企业涉足。营养品行业存在管理不规范、标准不健全、相关企业各领风骚三五年、消费者对营养品行业信任度不足等缺陷。简单说来有以下几个方面：市场发育不足。营养品鱼目混珠，产品应接不暇，市场鱼龙混杂。整个行业整体呈现企业主体实力较弱，产品功能雷同，低水平重复严重的局面，企业经营陷于同质化恶性竞争。知识产权落后。我国营养品生产技术尚未形成大规模的通过专利形成即使竞争力和垄断的能力。全国保健食品企业用于新产品研发的投入，即科研经费支出仅占销售收入的1.55%。管理体制不顺。营养品监管涉及的部门，初步统计有19个部委，其中主要的有8个部门。从监管环节看，主要集中在审批，对研发、生产和流通都缺乏有效监管。缺乏统一的产品技术标准(生产标准、检测标准)，造成了审批后没人管，生产过程没人管，流通过程缺乏管理。整体信誉不高。生产企业重营销轻实力，广告宣传往往言过其实，“概念炒作”现象比比皆是，使营养品在消费者心中出现信誉危机，以至给营养品产业可能带来毁灭性打击。

　　营养品市场方面的不良状况会对营养品自身带来一定影响，这就需要人们要科学合理的购买和使用。要根据自身营养健康状况来选择自身所要补充的营养元素类营养品，并按照营养品类型的不同遵循其使用时间、使用量和使用方法，然后根据膳食平衡营养搭配相辅相成，达到维持人体营养健康平衡的目的。

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　　摘 要 随着社会的发展和经济水平的提高，不断的改善着自己的饮食。在饮食中更加注重要科学，要注意营养的搭配，更重要的是要健康。回顾人类历史，我们发现人类依附食物生存，同时也在生存中创造新的饮食。随着生命科学、营养科学、环境科学、医学、农学的飞速发展，以及人民生活的不断提有，人类饮食结构千万年以来经历了四次改革之后，又在迈向第五次革命一向“返璞归真，回归自然”的方向升华，人类的饮食观念又一次更新。

　　关键词：饮食;饮食革命;健康饮食

　　History and structure of the human diet trends Abstract With the social development and economic level, constantly improve their own diet. In the diet more attention to science, to pay attention to nutrition, with more important to health. Review the history of mankind, we found that attachment of human food to survive, while also creating a new life in the diet. With the life sciences, nutrition science, environmental science, medicine, agriculture, the rapid development and people's lives have been mentioned, the human diet has gone through four million years after the reform, but also in the fifth revolution has been towards "Return to Innocence , return to nature, "the direction of the

　　sublimation, the concept of the human diet again updated.

　　Key words diets;Diet revolution ;Healthy eating

　　第一章 引言

　　我们一句古话说：民以食为天，足以见得人类对自己饮食的相当重视。像如今，人们随着社会的发展和经济水平的提高，不断的改善着自己的饮食。在饮食中更加注重要科学，要注意营养的搭配，更重要的是要健康。

　　回顾人类历史，我们发现人类依附食物生存，同时也在生存中创造新的饮食。随着生命科学、营养科学、环境科学、医学、农学的飞速发展，以及人民生活的不断提有，人类饮食结构千万年以来经历了四次改革之后，又在迈向第五次革命一向“返璞归真，回归自然”的方向升华，人类的饮食观念又一次更新。

　　第二章 人类饮食结构历史、关于对饮食结构的认识

　　所谓的饮食或者膳食结构模式，是指膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重。

　　(一)结构模式

　　当今世界大致有三种饮食结构模式。

　　一是发达国家模式。也称富裕型模式，主要以动物性食物为主，通常年动物性食品年人均消达270kg，而粮食的直接消费量不过60-70kg。

　　二发展中国家模式。也称温饱模式，主要以植物性食物为主，一些经济不发达国家年人均消费谷类与薯类达200kg，肉蛋鱼不过5g，奶类也不多。

　　三是日本模式。也称营养模式，主要特点是既有以粮食为主的东方膳食传统特点，也吸取了欧美国家膳食长处，加之经济发达，人均年摄取粮食110kg,动物性食品135kg左右。

　　(二)大体类型

　　当今世界各国的膳食结构大体上可以分为三种类型。

　　第一种类型：动、植物性食物消费量比较均衡，能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物摄入量基本符合营养要求，膳食结构比较合理。以日本人的膳食为代表。分析战后日本人的膳食结构，可以发现有以下几个特点：粮食消费逐年下降，1960年人均谷物消费410g/d,1980年降至312 g/d ，下降了24%，但到1984年仍达298 g/d ，加上薯类，人均口粮(折合原粮)则达484 g/d ;‚动物食品消费增加较多，但并不过量，而且水产品食用量较大，1984年，人均肉类消费量62 g/d 、牛奶及奶制品168 g/d 、鸡蛋39 g/d 、鱼贝类95 g/d ，动物蛋白质摄入量占蛋白质摄入量的45%，水产品蛋白质又占动物蛋白质摄入量的50%;ƒ能量摄入量低于欧美发达国家，1984年2594kcal,近几年仍处于相对稳定状态，蛋白质83 g/d，无大变化，脂肪增加较多，为81 g/d但仍低于欧美发达国家，碳水化合物、蛋白质、脂肪分别占总能量的59.2%、12.8%、28.0%，膳食结构总体上仍是比较合理的。但随着膳食结构的变化死因顺位还是发生了变化。上世纪初危害居民健康的结核病，由于抗结核药的应用，至80年代降至死因顺位10 位以后，肺炎随着抗菌素的出现，降至死因第4位;而如今死因前三位的疾病为恶性肿瘤、脑卒中、心脏病(心肌梗死)。

　　第二种类型：谷物消费量少，动物性食物消费量大。谷物消费量人均仅160～190 g/d;动物性食物，肉类约280 g/d、奶及奶制品300～400 g/d以上、蛋类40 g/d左右。能量摄入3300～3500kcal、蛋白质100g左右、脂肪130～150g，属高能量、高脂肪、高蛋白、低纤维，所谓“三高一低”膳食模式，以欧美发达国家膳食为代表。尽管膳食质量比较好，但营养过剩。

　　第三种类型：植物性食物为主，动物性食物较少，膳食质量不高，蛋白质、脂肪摄入量都低，以发展中国家的膳食为代表。据联合国粮农组织统计，上世纪80年代中期这些国家的人均能量摄入量为2000～2300kcal 、蛋白质50g左右、脂肪30～40g，能量勉强满足需要，蛋白质、脂肪摄入不足，营养缺乏病仍然是这些国家的严重社会问题。

　　我们一句古话说：民以食为天，足以见得人类对自己饮食的相当重视。像如今，人们随着社会的发展和经济水平的提高，不断的改善着自己的饮食。在饮食中更加注重要科学，要注意营养的搭配，更重要的是要健康。

　　二、人类饮食结构的发展阶段

　　人类食物营养的发展历史早在2007年，就有研究者研究总结，发表在《中国食品营养》杂志。依据研究报告，总共可以粗略的分为4个阶段：

　　(一)火的发明，“熟食”的产生

　　达尔文主义揭示，人类的始祖是类人猿。人类祖先多少万年以来，依靠吃野桃、野果、野菜而生存，这时的饮食特点是食物全部来自天然，地里长什么就吃什么，树上结什么就吃什么，大自然提供了什么就“享用”什么。

　　自从火的用途发现后，在饮食上引起了一场由生食到熟食的革命。人类第一次将猎捕到的野禽、野兽，用火烧成营养丰富的食物，这种红色食物比原始的单一的青色食物前进了一大步，高能、高脂、高蛋白的食物结构逐步改善了人类自身的智力和体质。

　　此阶段的饮食结构特点为：从单纯的果类食物加入叶菜类及肉类食物，即野生的青色食物与红色食物相结合。健康状况为：食物短缺、饥寒交迫、人体矮小，人均寿命短，只有20多岁。

　　(二)畜耕刀种，引种栽培技术发明

　　作物栽培育种技术的发阴，标志着人类饮食进入了以白色食物为主食的第二次革命，饮食结构古人概括为：五谷为养，五菜为充，五果为助，五畜为益。依靠有然存在的野生动植物为主食，只能使人类饱一餐、饿一餐，过着半饥半饱的生活，人类为了繁衍自己，逐步发明了畜耕和灌溉栽培，引种育种直至食物的初加工等技术。在风调雨顺的季节，为了较有效地储存食物，开始了五谷丰登将粮食加工制成保藏期较长的酒及这种以淀粉(即白色食物)为主食的粉千、粉丝、饼干等系列食品，第二次饮食革命，使人类了温饱。但是以碳水化合物为主食初步得到的营养，蛋白质不足，能量偏低。

　　此阶段的饮食结构特点为：薯类、五谷等淀粉为主，白色食物及其食品成为人的主要营养源。健康状况为：初步温饱，身高增长，智力上升，但卫生差，传染病多，人均寿命40左右。

　　以下是我们对第二次革命饮食结构分析

　　(三)驯化和集约化饲养牲畜

　　动物驯化和饲料技术以及肉乳类加工技术的发明，大大提高了人类饮食中的脂肪、蛋白质和热能，进一步促进了人类机体和智力的发展。但由于在加工过程中要添糖精、色精、香精和防腐利，因而长期大量食用含有“三高”(高能、高脂、高蛋白质)和“三精”的红色食品，能量过剩引发了各种“富贵病”和“文明病”。如美国，五十年代以来大力提倡肉、蛋、乳等红色食品，长斯把它放在饮食的首位、导致当前癌症和心血管病死亡率名列榜首。因此，美国虽然人均很富有，但人均寿命不高。

　　此阶段的饮食结构特点为：发达国家和地区动物性的高蛋白质、高脂肪、高能量的红肉食品成为居民的营养源之首。健康状况为：发达地区营养过剩，热能过高，体重过重，“富贵病”蔓延，人均寿命60岁左右。

　　(四)青色纤维食品的普及

　　高热能食品引发“ 富贵病” ，许多专家建议将膳食纤维列为人体七大营养素之一，菜、果、瓜、豆等青色食品，进入了人类主食结构 ，标志着人类进入发展青色食品的第四阶段(后现代)。

　　过去曾认为，食物的某种营养素含量越丰富，人体就越有好处，其实这是片面的。鉴于欧美一些发达国家过分强调高脂、高能食品引发的“文明病”，人们不得不进行反思，科学地总结经验教训。认识到膳食中营养素之间的平衡和合理搭配最为重要。现代医学也揭示，纤维素虽不能为人体所吸收，但能进行反吸收，即能将体内多余的营养和废物带走、对营养过剩的现代人大有益处，因而被称为人体不可缺少的第七营养素。因此富含叶绿素、纤维素、维生素的青色食物及经科学加工而成的青色食品，又回到了饮食结构中的首位。这是人类饮食开始回归自然的一场革命。但是由于在青果、青菜、青瓜、青豆的栽培过程中，大量使用农药和化肥既污染环境，又使食物带上了残毒，因为出现了不利于健康的一面。

　　此阶段的饮食结构特点为：富含纤维素、维生素、叶绿素，而又无污染的果蔬类绿色食品成为主食之。健康状况为：注重营养平衡、热量均衡、食品安全、卫生，人均寿命70~80左右。

　　综上所述，人来在四次饮食结构改革过程中，走过了“三代食品”的历程：含淀粉的米、面、薯类制品为第一代的白色食物;含高脂肪、高蛋白、高能量的肉、蛋、乳类制品为第二代红色食物;含叶绿素、纤维素、维生素多的食品为第三代青色食品。

　　第三章 人类饮食结构的发展趋势

　　随着生活水平不断提高，社会日益进步，人们的健康理念不断更新。个体从胎儿到出生、从婴儿到儿童、从青少年到成人，女人从结婚后的怀孕到产妇、更年期，各行各业各工种担负沉重压力的男女都会产生对各种食物与营养的需求。如：少儿追求长高益智，学业超常;女士追求体态苗条，健美常驻;男士追求身材结实，雄风不倒;老人追求包发养颜，延年益寿。人类饮食结构的变化趋势显而易见。

　　一、第五次饮食革命的到来

　　由于生物工程高新技术的发展和多学科的应用为第五次饮食革命创造了条件。在世纪之交，生物工程在农业上的应用促进了国内外的生态农业、生态食品，特别是黑色食物的诞生，它标志着第五次饮食革命的正在到来。应用现代农业生物工程，培育抗病虫害的高产作物;应用生物防治、生物固氮及无土栽培等技术，淘汰或减少了带毒的农药及化肥的使用，从而保证了食品原料的卫生标准和生态特征。应用现代营养学、生理学逐步探明了功能食品尤其是黑色食物的多种营养物质及其功能。中华传统医学认为“黑为水入肾，肾为天下之本、五脏之首”，因此黑色食品成为首选食品之一。姜春云副对发展黑色食品给予高度评价，认为：黑色食品是符合世界食品发展潮流的食品，很有发展前途。并指出：一定要做好对黑色食品的研制，赶上世界先进水平。推广黑色食品，改善和提高对无公害营养食品的认识。可见，正在开始到来的第五次饮食革命，将是建立在农业高新技术基础上的一种生态食品和功能食品，不是一种简单的“返璞归真，回归自然”，而是在回归自然方向上的一种更高级的升华。

　　二、人类崇尚而追求的食品

　　人类崇尚而追求的食品是安全无污染，高品质的食品，这里就要提到三类食品，即：有机食品，绿色食品和无公害食品。

　　1、有机食品：是指完全不含人工合成的农药、肥料、 生长调节剂、畜禽饲料添加剂的食品。

　　2、绿色食品：是指遵循持续可发展原则，按照特定生产方式，经专门机构认定，许可使用绿色食品标识的食品，分A级和AA级。

　　3、无公害食品：是指产地环境、生产过程和终端产品符合无公害食品标准及规范，经专门机构认定，许可使用无公害食品标识的食品

　　三、我国的饮食营养--普及居民的膳食指南势在必行

　　长期以来，人们热衷于学习西方文化，致力于接轨、引进、模仿，却忽视了东西方文化的差异，在膳食结构方面追求“三高一低”，破坏了膳食结构平衡，现已成为影响人们健康的主要因素，造成“文明病”肆虐的严重局面。现举一个真实事例：浙江大学和美国斯坦福及南加州大学合作，以1个病人与此相反个健康人的比例，内地各选择1200人进行生活习惯的统计分析。结果发现虽然生活在同一纬度，但移民美国20年的华人因长期摄入高热量、高蛋白、高脂肪、低纤维的饮食，使他们在健康上付出了沉重的代价，患大肠癌的危险性比浙江居民高出35倍。

　　人类的一切活动的基础是为了生存和发展。在这个基础上追求更美好的社会环境与生活。法国的一位总统曾指出：“一个民族的命运要看他吃的是什么和怎么吃。”如今，调整膳食结构预防慢性病已成为人类健康和发展的共识。目前，全球所有发达国家都已订立居民膳食指南，并广为宣传和教育，一些发展中国家也不例外，而且都有各各的特点及针对性。我国1997年发布的“中国居民膳食指南”、“中国居民平衡膳食宝塔”以及2000年发布的“中国居民膳食营养素参考摄入量”标准，将结合中国居民的膳食结构特点，提出一个科学营养符合中国国情的膳食模式，指导城乡居民调整膳食结构，合理营养，全面摄入人体所需要的营养素，改善国民营养状况。

　　中国营养学会正在起草《国民营养条例》，这部转管吃饭的《条例》，行文有一个突出特点，让专业营养知道走进国民生活，以改变膳食结构的不合理，营养不均衡的现状，同时借鉴国外最新的营养科学信息，培养我国国民的科学健康生活方式，提高国民的生活质量。

　　第四章 结论

　　综上所述，人来在五次饮食结构改革过程中，走过了“四代食品”的历程：含淀粉的米、面、薯类制品为第一代的白色食物;含高脂肪、高蛋白、高能量的肉、蛋、乳类制品为第二代红色食物;含叶绿素、纤维素、维生素多的食品为第三代青色食品;天然颜色较深、营养较丰富全面，并且有功能作用的制品为第五代食品。

　　一个国家的膳食结构受社会经济发展状况、人口和农业资源、人民消费能力、人体营养需要和民族传统饮食习惯等多种因素制约。由于国情不同，膳食结构也不尽相同。根据动、植物食物在膳食中所占的比重和能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物摄入量，当今世界各国的膳食结构大体上可以分为三种类型： 动、植物比较均衡; 高动物、低植物; 高植物、低动物。而今后，随着生活水平的进一步提高，因为不良饮食习惯而引起的不健康的生活方式是自己生病的人会呈现上升趋势。所以致力于饮食健康的研究和努力也将逐渐被人们所重视和实施。随着各国经济的迅速发展，科学技术的日益发达，生活节奏加快，人们将更加注重生存的质量。人们的饮食结构在变化，食品的消费不断推陈出新，总趋势是营养保健、方便快捷、风味可口、品种多样，以来满足不同人群的特殊营养需求。

　　参考文献

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