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野生甲鱼的鉴别方法与营养价值

春燕分享

  一般很多人都开始趋向与吃一些野生自然长大的甲鱼,因为其中的营养价值比一般的甲鱼营养更为丰富,那么你知道应该如何鉴别甲鱼的真伪吗?以下是学习啦小编为你整理的野生甲鱼的鉴别方法,希望能帮到你。

  野生甲鱼的鉴别方法

  1、野生甲鱼的爪子很尖(这是最基本的特征),爪根部黑偏灰色,爪尖部偏黄色(或者偏黑色),养殖的爪子是钝的,因为它周围的水泥墙把它磨钝了。

  2、野生甲鱼的底板颜色和小孩脸部的皮肤一样,白里透红,血管清晰,脉络分明.而假的底板就有些苍白.血管和脉络没野生甲鱼那样清晰。

  3、野生甲鱼的背部一般有黑色的花斑(温室甲鱼背部整个都黑),背面尾部的裙边的皱纹细而清晰。

  假的粗而模糊,并且河里的野生甲鱼背部颜色稍微偏黄色,而湖水里面由于水不怎么流动,淤泥多些,所以颜色就偏黑色。

  4、宰杀后野生甲鱼的脂肪是黄色的(但脂肪很少),而假的颜色一般为灰白色,但有些吃鱼虾的放养甲鱼脂肪也是黄色的,但是脂肪比野生的多很多。

  甲鱼的营养价值

  1、提高免疫力

  甲鱼富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素,能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能,也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。

  2、养颜护肤

  甲鱼的腹板称为“龟板”,是名贵的中药,有滋阴降火之功效。用于治 甲鱼疗头晕、目眩、虚热、盗汗等疾患。还对头颅外伤(例如新生儿头颅血肿等)遗留下来的顽固性头痛有很好的疗效。龟板胶是大分子胶原蛋白质,含有皮肤所需要的各种氨基酸,有养颜护肤、美容健身之效。当然,龟板是中药,应该由医生视具体的情况决定是否使用。

  3、抗癌抑癌

  甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病,并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症。

  4、祛压降脂

  甲鱼亦有较好的净血作用,常食者可降低血胆固醇,因而对高血压、冠心病患者有益。

  5、壮阳壮腰

  甲鱼还能“补劳伤,壮阳气,大补阴之不足”。

  6、养阴补虚

  食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。

  甲鱼的食谱

  一、小炒甲鱼

  原料:甲鱼、五花肉丁、 姜粒、蒜粒、毛豆子、小米椒、盐、酱油

  小炒甲鱼的做法

  1、甲鱼适量剁成拇指块大小、五花肉丁、姜粒、蒜粒、毛豆子、小米椒各适量。

  2、锅内去油放入五花肉煸香、煸出油份。

  3、五花肉煸香后,放入姜粒、蒜粒、小米椒一起炒香。

  4、辅料炒香后放入甲鱼煸炒。

  5、当甲鱼水份炒干时,放入盐、酱油炒均上色后倒入一听啤酒(500ml)。

  6、放入毛豆子、胡椒粉盖上锅盖大火烧开后改中火焖15分钟,至甲鱼出汁,再转大火收汁。

  7、当汤汁合适的量时,放入适量的鸡精翻炒均匀即可起锅。

  二、无花果干甲鱼汤

  主料:甲鱼1只、无花果干6颗

  配料:干大枣适量

  调料:料酒2小勺、白胡椒粉1小勺、盐适量

  无花果干甲鱼汤的做法

  1、甲鱼剖开壳取出肉,剁成大块;

  2、锅中烧水,水中加入少量盐和料酒,凉水将甲鱼下锅焯烫,去除血水和杂质;

  3、甲鱼焯后立即捞出冲凉,去除表面浮沫;

  4、取珐琅锅加入清水,将焯烫好的甲鱼肉入锅,加入料酒2小勺和白胡椒粉1小勺去腥,盖上锅盖,水开后转小火煲制;煲半小时后将无花果干、大红枣放入锅中断续煲制40分钟,出锅前加入少量盐调味即可。

  煲汤小贴士

  1、焯烫甲鱼时,时间要久些,这样可以更彻底的去除杂质和血水;

  2、水要一次性加足,中间不要再加水;

  3、煲制时先将甲鱼煲成8分熟,然后再加入无花果干和大枣煲制,这样各种精华都集中到汤里,而且最佳保持无花果干和大枣的原形,成品更美观;

  4、盐一定要最后加,如果之前加会掌握不好味道,而且这道汤炖出来非常鲜美的,只需最后加少许盐调味即可。

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