怎样挑选野人参

　　市场上买的人参可分为两种，一种是人工养殖的，另一种就是野人参，很多人都认为野人参比工人培育的人参营养价值更高，那么在购买时我们怎么挑选野人参呢?人参的功效与作用都有哪些?人参的吃法又有哪些?现在与学习啦小编一起来看文章吧。

　　挑选野人参方法

　　人参是非常珍贵的一味中药材，市场上的人参种类很多，但只有野山人参是名副其实的珍贵药材，其生长年限一般由几十年到百余年不等，价格昂贵。由于野山参产量稀少，因而市场上以假充真、以次充好的现象时有发生，应注意仔细鉴别。

　　要想买到货真价实的野山参，必须掌握好以下挑选要点：既要看清“五形”，又要识别“六体”。

　　所谓“五形”，是指人参的须、芦、皮、纹、体等。

　　须：野山人参一般为长条须，老而韧，清疏而长，其上缀有小米粒状的小疙瘩称之谓“珍珠点”;而色白而嫩脆(俗称水须)者，则不是纯野山参。

　　芦：野山人参芦较长，一般分为二节芦、三节芦、线芦、雁脖芦。二节芦有马牙芦和圆芦;三节芦有马牙芦、圆芦和堆花芦。所谓马牙芦，是根茎上的茎痕明显，形如马牙状，多在根茎上段;所谓圆芦，是根茎上的茎痕因年久而长平，形如圆柱状;所谓雁脖芦，是根茎细长，稍弯曲，如雁脖状;所谓线芦，是因年限久远，根茎上的芦碗长平，根茎又细又长。

　　皮：野山人参一般为老皮，黄褐色，质地紧密有光泽;而皮嫩而白者，则不是纯山参。

　　纹：野山参一般在毛根上端肩膀头处有细密而深的螺丝状横纹;横纹粗糙，浮浅而不连贯者不是野山参。

　　体：人参的主根部分，详见“六体”。

　　所谓“六体”，是指主根的灵、笨、老、嫩、横、顺等。

　　灵：指野山人参体态玲珑，样子好看，体腿明显可分，腿多具两个，且分叉角度大。按形态分为“菱角体”和“疙瘩体”。

　　笨：指野山人参根形挺直，体态笨拙而不美观，即使有两腿，两者粗细或长短也不匀称。

　　老：野山人参皮老，色黄褐，横纹细密而结实;皮嫩色白者不是纯野山人参。

　　嫩：皮色嫩白，横纹粗糙浮浅，须根嫩脆色白易折断者，不是纯山参。

　　横：指人参根粗短，两条腿多向旁伸展者，多为野山人参。

　　顺：指人参根顺理且直，单腿或者双腿并拢者，多不是野山人参。

　　人参的吃法

　　人参糯米粥

　　配方：人参粉5克，茯苓20克，麦冬10克，糯米60克，白糖少许。

　　功效：健脾补元，养阴止泻。

　　主治：虚泄泻，神疲乏力，面色少华，体弱倦怠等症。

　　制作：将茯苓、麦冬浓煎取汁，同糯米、人参粉入锅内，加水煮粥，待粥稠时，放入白糖稍煮即可。

　　服法：服1小碗，温热服食。

　　人参角胶乌鸡

　　配方：人参3克，鹿角胶3克，丹参3克，鳖甲1.5克，鹿角霜1克，牡蛎1.5克，银柴胡0.5克，桑螵蛸1克，山药3克，黄芪1克，川芎1.5克，当归3克，生地黄5克，熟地黄5克，白芍3克，香附3克，天门冬1。5克，甘草0.5克，芡实1.5克，乌鸡肉1 000克，墨鱼100克，葱、生姜、精盐、味精、料酒各适量。

　　功效：补益气血，活血调经。

　　主治：气血两虚，身体嬴弱，四肢乏力，月经不调，白带等症。

　　制作：将人参锉细末备用，其余17味药装入纱布袋中，扎紧袋口备用;用温水将墨鱼洗净;将乌骨鸡宰杀，洗净，剔肉;将鸡架、药袋、墨鱼一同放入锅中，注入适量清水煮汁备用;将鸡肉放入沸水锅焯透，捞出，用凉水)中洗干净，切块，放入蒸碗中，加上葱节、姜片、料酒和精盐少许，浇上适量的药汁，上笼蒸至鸡肉熟烂，下笼后拣去葱节、姜片，再调入精盐、味精，即可食用。

　　服法：佐餐食用

　　归参炖母鸡

　　配方：当归15克，人参15克，母鸡1只，葱、生姜、料酒、食盐各适量。

　　功效：益气补血调经。

　　主治：各种贫血，月经不调，慢性肝炎或其他肝病，肠燥便秘等诸病。

　　制作：将母鸡宰杀后，去其毛和内脏，洗净后将当归、人参放入鸡腹，放入沙锅内，加入葱、生姜、料酒、食盐、清水适量，用武火烧沸后改用文火煨炖，直至鸡肉熟烂即可服食。

　　服法：佐餐食用。

　　归参山药猪腰

　　配方：猪肾500克，当归10克，人参10克，山药10克，酱油、醋、姜丝、蒜末、麻油等各适量。

　　功效：益气养血，补肾;仕腰。

　　主治：老年人血损肾亏所致的心悸、气短、腰膝酸软，失眠、自汗等症o

　　制作：将猪肾一剖两片，剔去筋膜臊腺，;中洗干净，待用;当归、人参、山药装入纱布袋内，扎紧袋口，将药袋与猪肾一同放入盆内，再将盆放入锅内用武火隔水炖，直至猪肾煮透，再取出药袋，捞出猪肾，冷却后切成薄片装盘，最后将酱油、醋、姜丝、蒜末、麻油等与肾片调拌均匀即可服食。

　　服法：佐餐食用。