酸奶机怎么挑选
酸奶机是一个提供恒定温度在35-45之间的装置，在这个温度条件下对是牛奶发酵，牛奶中的益生菌将大量繁殖，牛奶中乳糖转化成乳酸，为人们提供早餐营养。以下是学习啦小编收集整理的关于选购酸奶机的技巧，希望对你有帮助。
选购酸奶机的技巧
外观
劣质酸奶机的外观存在做工粗糙、接缝不匀、材质质量低等缺点，消费者可从产品的外观上注重对细节的分辨。
功能
目前市面上的酸奶机一般都具有发酵和冷藏两大主要功能，除此之外，酸奶机还拥有一定的扩展功能如制作益生菌、制作果奶、果酒甚至纳豆等，消费者选择功能丰富且实用的酸奶机
加热
高质量酸奶机的加热方式有一定的讲究，可以采用立体加热和电脑的自动调温来加热，因此选购时应注意酸奶机的加热及控制方式。
安全
选购拥有均匀散热系统的酸奶机时为了增加产品的使用寿命，减少使用中的安全隐患，应选择耐高温的电机和铝合金框架材料。另外还应有四栋安全断电系统，当发热器发生故障时可自动断电，降低安全隐患。
酸奶的制作过程
1.所有菌种酸奶不可以加入果料的，更不可用果味酸奶。
2.牛奶加热的温度如过高，会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败，如温度过低又会造成发酵缓慢，以摸着不烫手为度(微波炉加热常常会造成受热不均，应该用勺子搅拌一下再试温度)。
3.不可用电饭锅的保温档进行发酵，因为保温的温度过高，保温发酵时，电饭锅必须断电。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖气上发酵。
4.发酵容器用带盖瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如杯子质量不过关的话，加热消毒时容易变形。盖子很重要，乳酸菌是厌氧菌，无氧环境更有利于发酵。
5.容器消毒最好不用消毒液，因为如果冲洗不干净，会杀死乳酸菌，使发酵失败。加热消毒是最安全的方法。
6.有抗奶(含有抗生素)或还原奶(用奶粉还原成的牛奶)都不适合作制作酸奶的原料。
7.菌种酸奶因为质量不稳定偶尔也会造成发酵失败。
什么情况下自制酸奶难成功
1、 牛奶残存抗生素太多，会抑制有益菌的繁殖。
2、 牛奶不新鲜或购买回来后储存不当，以致滋生杂菌，干扰酸奶的正常发酵。
3、 发酵时间太短。
酸奶发酵时间过长会坏吗
发酵时间过长会造成乳清分离，甚至形成蜂窝状，虽然没有坏，但闻起来少了一股香味，吃起来口感也差了一些，如果颜色出现橘红色或有起泡现象或是发出异味，表示变质不能食用。
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