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好吃的干面条的做法大全

华华分享

  面条起源于中国,已有四千多年的制作食用历史。有汤捞的,也有过油的,还有爆炒的,以及拌料的。大家都知道各种面食的做法吗?马上就周末了,爸爸妈妈们准备好给宝贝们做什么美食了吗?现在,就来学习一下吧!

  面条做法大全,好吃到爆!10万妈妈都收藏了......

  1

  鸡蛋炒面

  1.湿面条500克,备用。

  2.豆芽,圆葱,胡萝卜,鸡蛋都准备好。

  3.把胡萝卜切成菱形块,圆葱切成丝。

  4.锅中放入适量是植物油,油7成热后放入鸡蛋,煎至两面金黄,盛入碟中。

  5.煎好的鸡蛋。

  6.锅中放入适量的凉水,水开后,放入面条,煮至一个开捞出(不要煮的时间太久,太烂的面条在炒的时候爱粘锅)。

  7.把煮好的面条捞出来,过凉。

  8.炒锅放入适量的植物油,油开后,放入圆葱和胡萝卜片翻炒。

  9.放入豆芽翻炒,放入适量的生抽,老抽,五香粉,蚝油翻炒。

  10.在把面条放入锅中快速翻炒,在放入适量精盐,陈醋,出锅前放入鸡精即可。

  2

  阳春面

  1. 小白菜净,切段放在碗中备用;

  2. 面条放入开水中煮熟;

  3. 小白菜放入煮面水中烫熟;

  4. 锅内倒入鲜汤,加热煮开,盛入一个深一点的碗中;

  5. 放盐调味,盛入面条、小白菜,撒上葱末即可。

  3

  武汉热干面

  1、先准备好碱水面条。

  2、将辣萝卜切成丁。

  3、用香油将芝麻酱慢慢调成挂糊状,再加入适量酱油、盐拌匀。

  4、面条抖散下入沸水锅中,煮至八成熟时捞出沥干水份。

  5、将面条平摊在一个较大的平盘内,淋上香油,用电扇吹凉,防止面条互相粘连。

  6、吃之前,再将晾凉的面条在开水里快速烫一下,沥干水后装入碗内,将调好的芝麻酱料和萝卜丁倒在面条上,撒上香菜丁拌匀。

  4

  老北京炸酱面

  1.鸡蛋打散加入少许淀粉、料酒。

  2.油热之后,倒入鸡蛋,拿筷子在锅内迅速搅散,鸡蛋变黄熟了盛出来待用。

  3.油锅放一点油,油热下五花肉丁,待出油,加少许料酒中火煸炒,然后将肉丁盛出。

  4.用一个碗把黄酱和面酱混合均匀。

  5.锅内留着煸肉的油,中火将酱炒一下,这样酱才香。

  6.酱出香味了,然后倒入鸡蛋丁。

  7.然后倒入肉丁。

  8.倒入姜末(切特细),转小火,慢慢的熬,酱和肉丁水乳交融,大约10分钟,不停的翻炒,如果觉得干了,可加点水。

  9.炸好的酱盛入碗中。

  10.紫甘兰、胡萝卜、黄瓜、黄椒、绿豆芽切丝,下锅焯熟,放入盘中备用。

  11.黄豆嘴、青豆下锅焯熟,香椿芽、胡萝卜咸菜切末,放入盘中备用。

  12.锅中加水,水开下面,放一些盐,这样面煮的时候不会粘连在一起,面不要煮的太烂,有咬劲最好吃。

  13.面条煮好了,开冷水,冲掉面糊,爽滑好吃。

  5

  西红柿鸡蛋面

  1.原料图:鸡蛋面,西红柿,鸡蛋,葱。

  2.西红柿洗净用刀切小块,鸡蛋打散倒入碗里,加入料酒和少量清水,葱切葱花备用。

  3.锅内加清水和少量盐,下入面条,煮到没有硬心即可。

  4.把煮好的面条捞出来过几遍冷水。

  5.另起锅,先把锅烧热后再加食用油,等油热到7成热时把搅拌好的鸡蛋液倒入锅里,炒至7分熟捞出。

  6.用底油加入西红柿,中火慢慢炒出汁(可加点少量清水和少量蚝油)。

  7.出汁后加入炒好的鸡蛋,让鸡蛋融入汁里。

  8.加入少量盐翻炒几下关火,面条沥水分,盛入碗里,把炒好的西红柿浇在面条上面,撒葱花即可。

  6

  牛肉拉面

  1.准备好新鲜面条。

  2.热锅热水煮熟面条。

  3.捞出面条放入冷水盆内,我用的矿泉水。

  4.热锅热油爆香葱花放入西红柿和盐炒软后加入牛肉片和适量水炖煮30分钟。

  5.煮到汤汁浓稠即可。

  6.碗内盛出面条,加入西红柿牛肉拌匀即可。

  7

  四川担担面

  1.生抽,料酒,辣椒油,花椒油,老抽,胡椒粉,陈醋,香油,盐,鸡精各适量。

  2.锅入油,小火慢慢将花生炒熟备用。

  3.将葱,姜,蒜,辣椒碎全部准备好,肉剁碎。

  4.炒熟的花生放入保鲜袋,用擀面杖擀成细碎的小颗粒备用。

  5.炒锅热油,放入姜末,蒜末炒香,倒入猪肉碎,加料酒,生抽炒入味。

  6.倒入芽菜,干红辣椒碎一同翻炒入味,(如果一次量多要保存可适量加些盐)。

  7.将老抽,花椒油,辣椒油,盐,鸡精,香油,陈醋,胡椒粉,葱花兑成酱汁。

  8.大锅烧开水,放入面条煮成9分熟,加入青菜烫一下捞出,放入兑好酱汁的碗里。

  9.舀上一勺炒好的肉末芽菜,花生粒拌匀即可。

  8

  虾仁意大利面

  1.虾仁焯水切小段,青红椒切小段备用;

  2.锅内水烧开后加点盐,开后下意大利面开锅后加入少许凉水,待再开后改小火煮8分钟即可捞出;

  3.最最关键的一步:将捞出的意大利面装盆内加少许橄榄油拌匀备用;

  4.锅内油烧热放入虾仁炒香;

  5.倒入拌好的意大利面一同翻炒,期间加入两小勺意面酱;

  6.倒入青红椒一同翻炒,出锅前加入少许盐,黑胡椒即可。

  9

  韩国冷面

  1.将200克荞麦面在冷水中浸泡20-30分钟。

  2.泡面的时间,将汤锅中倒入牛骨或者牛肉高汤,把面包中附赠的汤料包倒入高汤中,再加入一大勺韩式辣酱,两大勺泡菜汤,搅拌均匀,大火煮沸后转小火煮5分钟,关火,将锅坐于冷水或冰水中放凉,喜欢更冰的口感的朋友可以放进冰箱冷藏。

  3.另取一汤锅,倒入半锅清水,冷水下入泡过的面条,大火煮至刚刚沸腾即可关火。

  4.煮面的时间,将卤牛肉、胡萝卜、海带、黄瓜切丝备用。

  5.将煮好的面条过冷水冲洗,冲洗至摸起来不粘手即可。

  6.将冲过的冷面置于碗底,几种丝均匀的摆放在面上,最后浇上已经放凉的汤汁即可。

  10

  香菇油菜炒面

  1.准备好材料。

  2.油菜洗净,香菇洗净,切成小块。

  3.锅中放油,放入葱花炒出香味。

  4.倒入香菇和油菜翻炒,加生抽。

  5.待香菇炒熟后放入炒面。

  6.翻炒均匀后加盐即可。

  7.装盘即可食用。

  11

  厦门沙茶面

  1.准备面条,猪肉洗净切片,猪肝洗净,用清水漂净,青菜洗净,虾仁去虾线,洗净。

  2.猪肝片用料酒,淀粉搅拌好。

  3.肉片用料酒,淀粉搅拌好。

  4.虾仁用料酒,盐,淀粉搅拌好。

  5.取锅,放适量水,煮开,下面条,把面条煮熟,捞出,用植物油拌匀。

  6.锅里放适量水煮开,放些油,姜片,葱结,料酒,放下肉片焯熟,捞出。

  7.放下猪肝焯熟,捞出。

  8.放下虾仁焯熟,捞出。

  9.花生酱用温水调开。

  10.另取锅,放入高汤(我用的骨头汤),放料酒,姜片,煮开,放油豆腐,煮5分钟。

  11.放1点番茄酱、放入花生酱、放入3调羹沙茶酱。

  12.放些蒜末,盐,糖,鲜抽,放入胡椒粉,小火煮10分钟。放下小青菜煮开,加鸡精,即关火。

  13.把面条放入大碗、放上肉片,虾仁,猪肝,油豆腐,青菜;舀入汤汁,撒些葱花即可。

  美味面条做法大全!一天做一样

  1.炸酱面

  材料:半肥瘦肉末500克、六必居黄酱1袋、清水150毫升、京葱1根、老抽1勺、绿豆芽200克、黄瓜1根、面条适量、大蒜适量、醋适量

  作法:

  1、把老抽和黄酱倒入一个大碗内,然后加入150毫升清水用筷子慢慢调匀;京葱切成碎末备用

  2、炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热,油热后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末一起翻炒至变色脱生,然后倒入调匀的黄酱用最小火慢慢翻炒78分钟即可

  3、把洗净的绿豆芽放入沸水中焯烫一下马上捞出;黄瓜洗净后切成丝;大蒜剁成蒜末备用

  4、把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟,然后捞出面条浸入冷开水后捞起盛入碗内

  5、最后把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上再盛入1勺炒好的炸酱大蒜末,再倒少许醋拌匀即可。

  2.西红柿鸡蛋面

  材料:面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片

  做法:

  1、两个西红柿洗净切片,两个鸡蛋捣碎,蛋液里加盐,一块老姜片切碎;

  2、锅内放油,油热将蛋液倒入炒成蛋花,盛出;

  3、另放油,油热爆香姜碎,将西红柿倒入翻炒,待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖,如果你嫌西红柿味太酸的话,但是只加一点点);

  4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧,然后盛出倒在面碗里,加盐(盐要多一些),味精,香油。

  5、另起一锅放水煮面,面好即盛入装有西红柿汤的面碗,撒上香葱。

  3.茄子面

  材料:茄子1个,青椒1/2个,素肉20克,拉面1束(约120克)

  做法:

  1、茄子洗净,切丁,青椒去籽,洗净,切丁,素肉泡软,切碎。

  2、水烧开,放入面条煮熟捞出,放入面碗中。

  3、先烧热半杯油,将茄子炸软捞出,顺便将青椒过一下捞出,再将油倒开,然后加入其他调味料和素肉末周炒。

  4、加入茄子和青椒,炒匀盛出,浇在面条上食用。

  好吃秘诀:

  1、茄子切丁后,最好用盐水过一下,炸好颜色比较漂亮,油温高一点较不会吸入太多油。

  2、茄子和青椒烧太久颜色不好看,所以不要太早拌入。

  4.打卤面

  材料:黄花,木耳,香菇,大葱,鸡蛋

  做法:

  1、香菇木耳黄花泡发;

  2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇,加酱油料酒糖盐,再加木耳黄花鸡精,加适量水同煮;

  3、淋入打散的蛋液,勾芡撒葱花蒜末。

  5.担担面

  村料:面条200克,猪肉馅400克,芽菜100克,大葱末25克,姜末10克,蒜茸10克,辣椒面1.5克,芝麻酱10克,油菜心1棵,香菜少许。

  调料:老抽,生抽,料酒,米醋,高汤,花椒面,猪油,香油。

  做法:

  1、锅热后,倒入猪肉馅炒散待用。

  2、用猪油将葱、姜、蒜爆香,再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒,加料酒、老抽、生抽、米醋,点少许高汤,出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。

  3、开水下锅将面条煮熟,捞入碗中。油菜心焯熟待用。

  6.红烧牛肉面

  材料:牛肉500克,面条500克,小白菜250克,水10杯,葱4根,姜2片,大蒜8粒,八角4粒,辣椒1根;酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙,麻油少许。

  做法:

  1、牛肉洗净切块,氽烫去血水。

  2、起油锅,炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉,加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙,用中火煮约1小时。

  3、水烧开,煮熟面条捞出,再烫熟小白菜。

  4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤,加入面条、青菜、牛肉即可。

  特点: 香喷喷,好吃看得见。

  7.鸡丝凉面

  材料:白斩鸡数块、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖各1大匙、酱油2大匙、辣椒粉适量

  做法:

  1、面条煮熟,捞出,放入冷水中冲凉,平铺在餐盘中;

  2、白斩鸡切丝,黄瓜洗净、切丝,均放在煮好的面条上;

  3、芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀,再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释,淋在鸡丝凉面上即可。

  8.麻酱面

  材料:切面150克,麻酱一大匙,葱花一中匙,精盐半小匙,味精半小匙,熟色拉油一中匙,沸水500克。

  做法:1、取一汤碗,倒入沸水,将切面投入,高火5分钟; 2、将面放入有调料的碗中拌和即可。

  9.虾仁丸子汤面

  特点:含丰富蛋白质。

  主料:西红柿一个、虾仁4只、肉馅1勺、姜1片、荞麦面25克。 辅料:盐、淀粉。

  作法:

  1、将虾仁清洗干净,加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。

  2、将虾仁剁碎,加适量的盐、淀粉,顺时针方向搅成泥状,再用手抓成小球型。

  3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉,顺时针方向搅拌成泥状,抓成球型待用。

  4、将荞麦面煮熟在碗中备用。

  5、将虾球、肉馅球、西红柿块、姜片一起放入沸水中煮熟,再加少量盐调味。

  6、将汤和菜料放入面碗中即可。

  10.榨菜肉丝面

  材料: 瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙

  做法:

  1、瘦肉切丝,拌入调味料,腌10分钟,榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。

  2、用3大匙油先将肉丝炒散,再放入榨菜肉丝同炒,炒匀后盛出。

  3、另用半锅水烧开,放入面条煮熟。

  4、将调味料放面碗内,盛入面条,铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。

  小秘诀: 榨菜有老榨菜和嫩榨菜两种,老榨菜较咸较香,所以要泡过水再炒,嫩榨菜比较不咸,洗净直接放入同炒即可,但都不宜再调味,以免太咸。

  11.炒方便面

  做法:

  1、锅里热少许油,打入一个鸡蛋,翻炒至稍凝固,盛出,不要炒过。

  2、再放少许油,放葱姜炝锅,放入绿豆芽,切丝的卷心菜和胡萝卜翻炒均匀,倒入开水(因为炒面,水不要太多)。

  3、放入面饼和调料拌匀,盖盖焖5分钟,然后大火翻炒收汁。

  4、倒入炒好的鸡蛋,拌匀。加青蒜关火拌匀即可。

  12.川味炸酱面

  做法:

  1、取一油锅,倒入植物油,油八成热后放入肉末。

  2、肉末炒变色后,炒出香味,用小火熬5分钟。

  3、加入剁碎的豆瓣,继续翻炒。

  4、继续用小火翻炒,直到蓬松的肉末变成干干的颗粒,加入姜末继续小火熬煮。

  5、调入五香粉。搅拌均匀后就起锅。

  6、将酱油、醋、花椒粉、鸡精、干辣椒面、葱花、香菜末、胡椒粉、香油放入碗内。

  7、将煮好的面条沥干水分,放放入碗内,然后浇上炒好的杂酱。搅拌均匀即可食用。

  13.川香凉面

  做法:

  1、鲜面条放进开水中,中火煮至面条8成熟,面条捞出后过凉水降温,然后沥干水分。

  2、炒锅里加入适量的油,将花生米炸至酥脆,晾凉后用刀或者擀面杖轻轻拍碎。

  3、炒锅里留下一勺油的量,烧至5成热时放入芽放入芽菜末和少许香葱,用中火慢慢炒出香味。

  4、在煮好的面条中加入2勺酱油、1勺醋、1勺白糖,适量鸡精、红油拌匀。

  14.葱油拌面

  原料:鲜面条、黄瓜、香葱。

  做法:面条煮熟,过凉开水备用。锅里热油,加葱碎,小火炸至葱变黄,发糊之前捞出不要。葱油倒入面条里,加黄瓜丝,生抽,醋,盐,香油,芝麻拌匀即可。


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