各种好吃的粥的做法

华华分享 2018-12-04 16:19:17

　　粥是我们现在主要的佐餐食品，尤其以早饭为主，我们整天都在吃粥，可能大家都只认为粥只是为了填饱肚子用的。其实有些粥还有一个功效哦，就是做药用。还有就是粥可以开胃，当你厌食时，第一想到的就可能是粥了。现在，就来学习一下以下这些粥的做法吧!

　　各种粥的好吃做法集锦

　　花生咸猪骨粥

　　主料：

　　大米(100克)、猪骨(300克)、花生(100克)

　　调料：

　　山药(100克)、胡萝卜(1根)、盐(5克)

　　制作步骤：

　　1、猪骨用盐腌制，我这次用的猪骨是超市购买的咸猪骨头。

　　2、大米用清水浸泡30分钟以上。

　　3、胡萝卜和山药削皮切块。

　　4、将山药块、胡萝卜块一起放在电饭煲里，盖上盖子用电饭煲煲好。

　　5、煲好后可以根据口味下盐调味，撒上香菜或者葱粒。

　　小窍门：

　　1、浸泡大米是为了让大米更快地煲浓稠。

　　2、放入山药和胡萝卜是为了更营养。

　　3、咸猪骨已经用盐腌制过的，所以调味时要注意盐的份量，我自己最后没有放盐的。

　　南瓜蜜枣糯米粥

　　主料：

　　糯米(100g)、南瓜(230g)

　　调料：

　　花生米(50g)、阿胶枣(80g)

　　制作步骤：

　　1、糯米淘洗干净浸泡数小时

　　2、花生米、蜜枣、南瓜备好

　　3、煮锅加适量水先把糯米和花生米到锅里

　　4、水开后中火煮10分钟

　　5、然后放入南瓜块

　　6、小火继续煮10分钟

　　7、最后放入蜜枣再煮5分钟煮至浓稠即可(蜜枣放进去接着就沉底看不见了)

　　8、好的糯米粥滑嫩爽口

　　小窍门：

　　熬粥的时候，应将材料事先用清水浸泡，开水下锅，这样可以避免米粒黏在锅底，并且熬出的粥米粒饱满粘稠。在粥快熬好时，应该用勺子搅动，使米和水充分融合。

　　苹果粥

　　材料：大米(小半碗)、苹果(一个)

　　做法：

　　1、锅中放入适量清水和大米大火煮沸转中小火慢煮。

　　2、苹果用盐洗净后切块，放入淡盐水中，以免氧化。

　　3、煮至大米开花，放入苹果块。

　　4、煮至米粥粘稠苹果熟即可关火。

　　【栗子红枣小米粥】

　　主料：

　　板栗(200g)、枣(干)(100g)、小米(100g)、水(1000g)

　　制作步骤：

　　1、栗子捏碎、小米洗净，红枣用温水泡发后洗净

　　2、所有材料一起放入砂锅里，大火煮开后转小火熬1小时即可

　　【皮蛋瘦肉粥】

　　主料：

　　粳米(适量)

　　调料：

　　皮蛋(适量)、瘦肉(适量)、姜(适量)、盐(适量)、胡椒粉(适量)、油(适量)

　　制作步骤：

　　1、粳米淘洗干净，用盐、油和少许水将米浸泡，腌制30分钟

　　2、水烧开后将瘦肉放入略焯，将水倒掉，将肉上的浮沫冲洗干净

　　3、锅中放水重新煮开后放入瘦肉和姜片

　　4、大火煮开后放入腌好的粳米和一部分切丁的皮蛋

　　5、大火煮20分钟，中途随时搅拌，撇去浮沫

　　6、约用1个到1个半小时将粥用小火煮至稠厚

　　7、将瘦肉捞出，用筷子撕碎

　　8、将肉丝和剩下的皮蛋放入粥中，小火煮20—30分钟，至浓稠

　　9、关火，加适量盐和胡椒粉调味即可

　　小贴士：

　　1、煮粥米和水的比例很重要，稀粥米和水大约1:13的比例，稠粥1:11的比例，我多放了些，因为要多次撇浮沫，所以水要富裕些!中途不能添水，否则难以保证绵滑细腻的口感。

　　2、要注意搅拌，以免糊锅底，一旦糊了的话不要管它，因为锅底刮起来整个粥都有糊味了!

　　【肉丝菠菜粥】

　　主料：

　　香米、菠菜、里脊肉、水、酱油、1/2汤匙、白胡椒粉、料酒1茶匙、鸡汤调料包

　　制作步骤：

　　1、米在冷水中浸泡30分钟，其间将里脊肉和菠菜分别切好，肉用酱油、料酒、白胡椒粉抓拌匀后腌制片刻

　　2、米入锅加入足够的开水喝鸡汤料，开大火，等到沸腾

　　3、沸腾后转最小火，肉丝撒入锅中后半盖锅盖慢煮20—25分钟

　　4、出锅前撒入菠菜，菠菜烫变色后关火即可

　　【香菇滑鸡粥】

　　材料：

　　鸡胸肉1块、香菇2个、姜1小块、青菜几颗、大米50克

　　调料：

　　色拉油几滴、淀粉1勺、胡椒粉1/4小勺、盐适量

　　制作步骤：

　　1、鸡胸肉切小丁，用盐、淀粉、胡椒粉、色拉油拌匀腌制30分钟。

　　2、青菜洗净，大米洗净用色拉油几滴和水拌匀腌一下，姜切丝，香菇洗净切片。

　　3、砂锅放入米和水，米和水的比例：1：10，大火烧开，加入香菇煮10分钟，转中火，中间需要搅拌，防止粘锅，煮30-45分钟。

　　4、加入腌好的鸡块，转大火煮开，加入姜丝，搅拌均匀。

　　5、加入青菜，拌匀煮熟即可。

　　【香菇鸡肉粥】

　　主料：

　　鸡脯肉(150克)、香菇(2朵)、大米(150克)

　　调料：

　　盐(适量)、鸡精(适量)、姜片葱末(适量)、香菜末(适量)

　　制作步骤：

　　1、将鸡脯肉洗净，放入锅中，将姜片、葱末、清水大火烧开，转小火煮熟，捞出晾凉。

　　2、把鸡肉撕成丝备用。

　　3、锅中的姜片捞出不要。

　　4、香菇洗净切薄片。

　　5、大米淘洗干净，放入煮鸡肉的汤锅里。

　　6、烧开后转小火煮成粥

　　7、下香菇煮5分钟。

　　8、再倒入鸡丝。

　　9、加盐再煮一会。

　　10、调入鸡精、撒入香菜末即可。

　　【红豆薏米粥】

　　主料：

　　赤小豆(小半碗)、薏米(50g)、枣(干)(6颗)、茯苓(20g)

　　制作步骤：

　　1、除了炒红枣以外，所有材料洗净，白茯苓装进小包里

　　2、倒入砂锅里，加入清水，大火煮开后转小火慢慢地煲

　　3、煲至红豆和薏米软烂就可以了

　　【薏米绿豆粥】

　　材料：

　　薏米(60g)、绿豆(60g)、小米(50g)、水(适量)

　　制作步骤：

　　1、把所有食材洗净，焖烧锅的内锅里加适量水，放入小米

　　2、放入绿豆、薏米煮沸

　　3、把锅离火，放入外锅中盖好盖子焖3到4个小时

　　4、煮至绿豆开花，薏米软烂即可

　　【玉米排骨粥】

　　材料：

　　排骨(适量)、玉米(适量)

　　调料：

　　姜(适量)、葱(适量)、盐(适量)、鸡粉(适量)

　　制作步骤：

　　1、排骨洗净，先放入滚水中煮一会儿去血水;

　　2、然后用清水冲净浮沫;

　　3、玉米斩件，和排骨一起放入电压力锅，加煮粥的水量，煲汤;

　　4、大米洗净后浸泡一会儿;

　　5、待玉米排骨汤煲好后，将玉米和排骨捞出来，汤留在锅里;

　　6、将大米倒入，排骨肉去骨头，撕成碎肉倒入一起煲粥;

　　7、熟了以后，调入适量的盐和鸡粉，撒葱花，即可!

　　【苹果小米粥】

　　食材：苹果1个、小米100g、水1000ml

　　做法：

　　1)所有材料准备好。

　　2)小米冲洗2遍。

　　3)苹果去皮去核后切小丁。

　　4)高压锅中先放入水，再放入小米。

　　5)然后放入苹果丁。

　　6)加盖放到炉子上大火烧开，上汽后转小火煮20分钟。

　　【玉米面粥】

　　食材：细玉米面半小碗、水适量、食用碱面一克

　　做法：

　　1)把玉米面加水调开

　　2)做一锅水烧开，把玉米面糊一点点加入并用勺子不断搅动防止成块。

　　3)加一点点碱面，转小火熬十分钟即可。

　　【甜玉米红薯粥】

　　食材：红薯 200g、玉米1跟、糯米80g、大米80g、水适量

　　做法：

　　1)糯米、大米洗干净用冷水浸泡1个小时。

　　2)红薯、玉米洗干净。

　　3)玉米切成小块儿。

　　4)煮锅加水，玉米入锅煮。

　　5)红薯去皮切成块。

　　6)玉米煮10分钟后，红薯入锅同煮。

　　7)5分钟后，糯米、大米入锅同煮。要适时搅拌，以免粘锅。

　　8)煮至食材熟，关火5、6分钟后即可盛出享用。

　　各种粥的美味做法，快来瞧一瞧哦!

　　1、皮蛋瘦肉粥

　　主料：大米、里脊肉、皮蛋、青豌豆。

　　调配料：葱、姜、料酒、盐、生抽、鸡精、香油。

　　做法：1.大米淘洗干净，和平时一样熬粥就好(我加入了几颗泡好的青豌豆)。2.里脊肉先用一勺料酒腌一会，去腥。3.然后入锅焯一会，七八成熟就可以捞出来，切成小丁，用一点盐和生抽腌一下入味。4.皮蛋切好后，入锅蒸一下，因为生的皮蛋有一股特殊味道，蒸一下就好了。5.粥好后，将皮蛋和瘦肉放入，放入葱姜蒜末，继续小火熬煮。6.直至所有材料完全熬好了，放鸡精，几滴香油，就可以出锅了。

　　2、八宝粥

　　材料：大米、糯米、小米、黄豆、绿豆、红豆、红枣、桂圆。

　　做法：1.各种豆类浸泡一夜，米类浸泡半天，红枣洗净，干桂圆去壳。2.所有材料加入适量水和冰糖，放砂锅中，大火烧开，小火煮到粥软烂粘稠即可。

　　3、腊八粥

　　材料：红枣、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄干、红豆、小米。

　　做法：1.红豆，玉米提前泡3～4小时。2.其他材料混合洗净。3.所有材料混合放入锅内，加足量水，烧开小火熬成粥即可。

　　4、百合莲子羹

　　材料：银耳花3朵、莲子20克、干百合20克、冰糖100克、枸杞10克、清水适量。

　　做法：1.把银耳用温水泡发约半小时后洗净，剪去根部，然后用手撕成小片;莲子、百合和枸杞也分别用温水泡发。2.把撕成小片的银耳放入砂煲内，倒入足够多的清水，开大火煮开后盖上盖子转文火煲2个半小时(注意不要溢锅哟)。3.待银耳煮至浓稠后，放入冰糖搅拌均匀、然后倒入莲子，盖上锅盖小火煮半小时。 4.最后放入百合和枸杞再煮15分钟左右即可熄火，将煮好的银耳羹放入冰箱冷藏后食用口感超级赞哟。

　　小贴士：1.银耳要煮很长的时间才会粘稠，所以建议家里有高压锅的用高压锅来煮，排气后用最小火再焖半个小时才可以哟。2.莲子、百合煮的时间不能太长，不然就化成粉末了，但是莲子要在百合前入锅，枸杞最后才放入，枸杞放入过早会产生酸味。

　　5、养颜木瓜粥

　　材料：红枣，桂圆，枸杞，红葡萄干，木瓜，泰国糯米，黄冰糖

　　做法：1.煮红枣。红枣我事先没泡好，它需要煮的时间最长，所以先煮。煮的这个时间就可以把桂圆，枸杞，红葡萄干(用青葡萄干一样可以的)用清水泡上。如果事先泡好了红枣，这一步就可以省了，直接下米锅里得了。2.红枣煮得有点发胀就可以放糯米了，但不要放多，糯米会发开，再就是还得给剩下的食材留点地方。 3.糯米煮出浆了直接把桂圆，枸杞，木瓜，黄冰糖放进去煮到满意为止。干在粥煮好后再放，经过长时间煮的葡萄干会有点酸味。

　　6、百合红枣粥

　　材料：江米30克勤克俭，百合9克，红枣10枚，白糖适量。

　　做法：1.先将百合用开水泡一次，以沏支一部分苦味。2.江米淘净，和百合、红枣用文火缓熬成粥，加白糖适量即成。

　　7、鸡肉粥

　　做法：1.鸡胸肉切成细丝，用盐和油腌一会儿;煮白米粥，半熟时倒入鸡丝，搅匀了再煮;粥快好时，放些姜丝和其它调味绿色菜，加盐。起锅，喝。2.非常要点 (加了菜的粥和白米粥的最大区别)：加菜粥绝对不可以长时间煮。米淘洗后必须用水泡十分钟，然后用擀面杖碾碎，控制在大都半粒的样子。这样煮粥的时间短，口感好，所谓“生滚”嘛。3.重要小贴士(可能大家都知道)：煮粥加水一次加够，不得加两次水。4.如果用鸡肉切成小丁，出锅后加点小葱丝，就接近广州 “鸡粒粥”了。

　　8、鱿鱼粥

　　做法：把鱿鱼丝，蒜末，都先在锅里煸炒一下，煸出香味。等到粥好了的时候先放鱿鱼丝，等一会儿，再放煸好的蒜末，香菜末，为了漂亮还可以放些葫萝卜丁，很细小的，那个味道非常香，对了，别忘了放盐和鸡精。

　　广州的粥其实就是"生滚粥"，意思就是先要熬好一锅粥，然后就把一部分的粥倒在小锅里煮，等到粥煮沸后就把调好味的材料放进去一起煮，直到再沸腾时就可以了。至于材料就随个人爱好(如：牛肉片、猪肉片、鱼片等，如果喜欢的话可以加一点姜丝和葱花)。

　　每次煮的时候最好分量不要太多，一两碗就好，分量多了煮的时间长材料就会过火了。先用骨头煲汤，再用那个汤来熬粥，会特别的好吃，也很有营养。皮蛋粥就加入碎的皮蛋，起锅时加入盐、葱花、还有胡椒粉，看个人口味吧。重点就是粥要熬得好。

　　9、红枣粥

　　红枣具有良好的补益作用，其性平和，能养血安神，适用于久病体虚、脾胃功能薄弱者服食。红枣粥香甜可口，可治疗体弱，病后身虚、气血两亏、营养不良、脾胃虚弱、贫血等，并有保护肝脏的作用。红枣粥对美容护肤也是大有益处的。

　　方法：取红枣50克，粳米100克，同煮为粥，早、晚温热服食。

　　10、山药粥

　　做法：取干山药片45～60克，或鲜山药100～200克，洗净切片，与粳米100克同煮粥，早、晚餐食用。

　　作用：山药味甘平，是一种性质平和的滋补脾、肺、肾的食物。据近代医学研究，山药含有淀粉酶、胆碱、粘液质、糖蛋白和自由氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素C及碘、钙、磷等。山药中所含的淀粉酶，有人称之为“消化素”。因为它能分解蛋白质和碳水化合物，所以有滋补效果。中老年人在春季里经常食用山药粥，补益颇多。

　　11、芝麻粥

　　做法：黑芝麻适量，淘洗干净、晾干炒熟研碎，每次取30克，与大米100克同置锅中加水煮成粥，此粥具有补肝肾、润五脏的功效，适合身体虚弱、头发早白、大便干燥、慢性便秘者食用。

　　12、龙眼粥

　　做法：龙眼肉30克，粳米100克同煮作粥。龙眼又称桂圆，具有大补气血、养气安神的作用，人们常将其作为冬令进补佳品，用以补虚疗损。

　　13、牛奶粥

　　做法：大米100日淘洗干净，入锅加水按常法煮粥，当米将煮烂时，倒入300克牛奶稍煮即成。牛奶含有丰富的蛋白质及多种维生素与矿物质，与米做粥同食具有特殊的奶香。

　　14、白木耳粥

　　材料：白木耳60克，糯米100克。

　　做法：白木耳先用清水发泡洗净。糯米淘净后，置入锅内加水烧开，再放入银耳，熬煮成粥，调入一些冰糖即成。此粥滋阴生津、润肺养胃、益气和血，可治虚劳咳嗽、痰中带血、阴虚口渴。

　　15、鸡粥

　　材料：小母鸡一只，姜片，米。

　　做法：水开放鸡，煮到水再次开，舀掉上层鸡油，下米下姜。煮到鸡肉骨分离，米绵软，绝对香。