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鸡汤做法怎么做好吃

华华分享

  鸡汤在人们眼中一直都是非常美味的菜肴,不仅是菜肴还是补品,鸡汤的营养成分可以针对感冒等症状有缓解的作用,从而提高人的免疫力。那么鸡汤有哪些做法呢,怎样做鸡汤才好吃呢?现在,就来学习一下吧!

  鸡汤的做法大全、鲜美鸡汤这样做好吃!

  香菇鸡汤

  材料:

  料酒适量,精盐少许,味精少许,土鸡腿适量,香菇,红枣,生姜少许。

  做法:

  1、土鸡腿洗净剁小块,汆烫后捞出;香菇泡软、去蒂,红枣泡软,生姜洗净拍松。

  2、把所有材料放入砂锅,倒入料酒,再加适量清水,烧开后用小火炖1个小时。

  3、再放精盐和味精来调味。

  4、一盘味道鲜美的鸡汤就做好了。

  小诀窍:

  汤未煮好前,不要加精盐,这样鸡肉更嫩、汤汁更鲜美。

  鲜茶树菇鸡汤

  材料:

  鸡腿 2 只,土豆 1 个, 小胡萝卜1 条,茶树菇 8 朵。

  调料:

  盐少许、胡椒粉少许。

  做法:

  1. 鸡腿洗净,用热水汆烫捞起备用 。

  2. 土豆,胡萝卜切厚片,茶树菇对半撕 。

  3. 取一汤锅,放入2000 ML 清水煮开 。

  4. 再放入其它材料,除了茶树菇 。

  5. 大火煮 20 分钟,转小火 35 分钟 。

  6. 最后加入茶树菇,和调料再煮 5 分钟即可 。

  金针木耳煲鸡汤

  材料:

  一只鸡、一只金针菜、50克木耳(干)、一把(约15克)干香菇、6个姜、4片葱、1根水、8碗。

  做法:

  1. 光鸡洗净,斩成大块,汆水去腥味。

  2.金针菜和木耳先分别用清水泡半小时;摘去金针菜硬梗,洗净后挤干水;木耳洗净去蒂,撕成大小适中的块状。

  3. 香菇去蒂用水冲洗,稍加浸泡至软,切成两半;葱洗净切成粒。

  4. 煮沸清水,放鸡、香菇和姜片,武火煮20分钟,转小火煲一个小时,再放入金针菜和木耳煲半小时,撒入葱粒,接着下盐调味即可食用。

  小诀窍功效:

  补血和血,健美养颜,润肤祛斑,安神助眠。

  特别适合病后、产后体虚贫血,缺乳,神经衰弱的人士饮用,但感冒发烧期间不宜食用。

  青木瓜煲鸡汤

  材料:

  青木瓜1个、光鸡半只、姜3片、水8碗。白胡椒粉1/4汤匙、米酒1汤匙、盐少许。

  做法:

  1. 青木瓜洗净去皮,切半去籽,切成块状。

  2. 鸡洗净斩件,汆水捞起。

  3. 煮沸清水,放入青木瓜、鸡块、姜片和米酒,武火煮20分钟,转小火煲一个小时,下盐和白胡椒粉调味即可品尝。

  功效:

  平肝和胃,丰胸通乳,润滑肌肤,增强体质。

  山笋野菌土鸡汤

  材料:

  2.5斤左右土鸡一只、野山菌100克、野山笋150克、干黄花20克、干红枣30克、生姜一大块、色拉油50克、盐、鸡精、胡椒各适量

  做法:

  1、新鲜土鸡一只,清理干净后剁成小块,过水清洗,滤干水分备用;

  2、红枣、黄花用温水泡发、生姜切大片、山笋野菌洗净切片;

  3、炒锅中倒入少量油,大火烧至八成热,下入姜片爆香;

  4、等到油温升至九成热时,下入鸡块,翻炒至鸡肉断生,然后加少量料酒烹香;

  5、将锅内的鸡肉倒入汤煲中,加适量清水,盖上盖,大火烧开后改最小火,慢炖1小时;

  6、开盖,将山笋、野菌、红枣、黄花等下入煲中,加适量盐,再小火慢炖30分钟即可。

  榴莲壳炖鸡

  材料:

  榴莲壳(硬壳内白色的瓤部)适量、榴莲子若干、土鸡1只、黄芪20g、当归10g、花椒,大茴,葱花,姜丝。

  做法:

  1、做汤的时候,一次用半只榴莲壳即可。 把里面的白瓤用刀切下,成丁状,备用。

  2、榴莲籽是好东西,千万不要丢弃,味道很好。 用刀把榴莲籽外面的硬壳削去,备用。 把土鸡切成块状,我用的是乌脚鸡,花椒大料备齐。

  3、锅内放油,先将它们丢入锅中炒香后,再把鸡块放进去翻炒,然后把炒好的鸡块放入旁边的煲中,煲要提前放入清水、榴莲壳、榴莲籽、黄芪、当归,开火煮上。

  4、开始不要放盐,待半小时后即将起锅时,放入适量的盐,再稍微炖一会儿,就可以喝了。

  板栗参鸡汤

  材料:

  鸡(半只)、板栗(十个)

  配料:

  胡萝卜(一根)、葱(两段)、姜(两块)(一块拍散一块切片)、西洋参(8克)、枸杞(20粒)

  调料:

  盐、胡椒粉

  做法:

  1、锅里放水,煮拍散的那块姜,水开后,把鸡焯水。

  2、焯水后的鸡洗净,加葱姜煲一小时。

  3、捞出葱姜,调入盐,胡椒粉,放西洋参板栗继续煲一小时。

  4、放入胡萝卜,枸杞,半小时即可。

  5,可以根据自己喜好,放香菜,香油等,不放也可以。

  当归竹荪土鸡汤

  材料:

  土鸡(母鸡1只)

  配料:

  当归(1片)、竹荪(适量)、花生(适量)、红枣(5个)、姜片(三片)、花椒(几颗)

  做法:

  1、买来的鸡切块洗净,看这只鸡的油油好多。

  2、油太多了,我取了一部分出来,这个油可以直接炼成鸡油,吃面条炒菜都可以的。

  3、准备好的主要原料。

  4、鸡肉焯一遍水。

  5、为了使汤足够清亮,焯过水的鸡可以再清洗一下,把所有配料和鸡肉放进炖锅里。

  6、加水没过鸡肉。

  7、竹荪用清水泡开,中途可换几次水。

  8、炖鸡的水大火烧开,小火炖两小时后,再放入竹荪炖半小时就差不多了。

  9、寒冷冬季里喝一碗暖暖的汤吧。

  清炖鸡汤怎么做好吃 6招炖出美味鸡汤

  如何炖鸡汤的窍门 清炖鸡汤怎么做好吃:

  1.选鸡:很多人都喜欢买老鸡煲汤,但童子鸡煲汤营养更丰富,口感也更好,里面含有的蛋白质更多,弹性结缔组织少,更容易被吸收,并且炖鸡汤建议用母鸡,这样炖煮出的汤汁更能补虚养生。并且新鲜鸡肉宰杀之后建议先放入冰箱冷冻3,4个小时,然后取出解冻,再炖煮,因为动物被杀之后,身体里面会出现大量的毒素,细菌也会快速繁殖,经过冷冻之后不仅可以杀菌,而且能够令肉质更好,口感更香嫩。

  2.焯水:不论是鸡肉还是其他的肉类炖汤之前都建议先放入水中焯一下,这样才能去掉腥味,而且可以让汤汁清澈干净,好看无异味,焯的时候要注意温水下锅,大概煮7,8分钟,煮的过程中要不停的翻动,而且别盖盖子,或者直接开水下锅,大概焯3,4分钟即可,绝对不可冷水下锅,否则会导致营养流失。

  3.冷水下锅:焯好之后开始炖汤,就要冷水下锅,让食材跟随水温慢慢变高,这样才能将香气以及营养彻底释放。

  4.火候:炖鸡汤一定要先大火煮十分钟,烧开之后再小火慢慢炖煮,这样才能锁住汤汁的鲜美味道,并且大火煮的时候一定不能打开锅盖,否则就会将鸡肉的香气跑掉,影响汤汁的原汁原味。

  5.放盐:放盐的时间直接影响汤汁的口感,盐不能过早放入,否则煮久了容易和肉发生化学反应,应该是快熟之后,放入盐,再大火煮十分钟后熄火即可,放入盐之后不要搅拌,以免留下生盐味。

  6.容器的选择:很多人会认为随便用一个锅炖煮鸡汤就可以了,但其实并非如此,一般的汤锅都是铝做的,或者是搪瓷、砂锅,但是这些都是广口的,因此容易让香气飘出去,因此建议用窄口高身的瓦罐炖煮汤最合适。

  鸡汤的做法大全 鸡汤怎么做好吃:

  蓖麻根炖鸡的做法:准备好蓖麻根,金樱子各50克,棉花根,益母草,炙黃芪各30克,母鸡1只,姜,料酒,盐,再将鸡肉清洗干净后切成块状,放入纱布中包好,和鸡肉一起炖煮熟烂,再过滤出药渣,放入生姜,倒入料酒,放入盐煮一会就完成了。

  功效:隔一天吃一次,连续食用八次可以补虚养生,补虚养血,尤其适合气虚型子宫脱垂的女性食用。

  金针菇炖土鸡的做法:准备好针菇100克、土子鸡250克,之后将鸡内脏去除,再放入洗干净的砂锅里面,倒入水炖煮至快熟即可放入金针菇,将金针菇炖煮熟后就可以盛出食用。

  功效:能够补虚养生,补气养血,特别适合身体虚弱,气血不足的人吃。

  大枣升麻鸡的做法:准备好红枣50克,升麻10克,母鸡一只,之后将母鸡去掉内脏,红枣去核之后放入鸡腹中,再放入锅里隔水蒸熟,里面的食材和汤汁都可以喝。

  功效:具有补虚养身,健脾益气的功效,特别适合因为气虚导致的疝气病人食用。


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