学习啦>生活课堂>生活技能学习>菜谱>

火腿肠怎么煮才好吃

华华分享

  火腿肠可是说是每家都常备的食材之一,既便宜,营养却很丰富。不管是作为辅食还是正餐,都是很不错的选择~更重要的是,别看它小小一个不起眼,吃法上倒是花样多多。现在,就来学习一下火腿肠的做法吧!

  火腿肠的N种做法:健康又美味

  火腿炒饭

  食材:500g米饭、2个鸡蛋、250g火腿肠、50g青豆、50g玉米、50g胡萝卜、适量盐、适量蚝油、适量香油

  做法:

  1)准备米饭一大碗,滴几滴香油,拌匀。

  2)准备好胡萝卜、青豆、玉米粒。

  3)将胡萝卜粒、玉米粒、青豆焯熟待用。

  4)火腿肠切粒。

  5)起油锅,将火腿粒煎炒一下

  6)将火腿粒盛起待用。

  7)鸡蛋两只搅拌均匀。

  8)起油锅,将鸡蛋入锅煎10秒钟。

  9)倒入米饭炒匀

  10)将火腿粒、玉米粒、青豆、胡萝卜入锅一起炒匀,加适量的盐调味、滴几滴蚝油炒匀就行了。

  火腿面条

  食材:300g面条、1个水煮蛋、适量辣白菜、3个小番茄、1根火腿肠、适量白醋、适量酱油、适量白糖、适量盐、适量冰水

  做法:

  1)火腿肠一根,小番茄适量,水煮蛋一个,虾皮适量,香菜适量

  2)把火腿肠、小番茄切片,水煮蛋一切为二,香菜切段儿

  3)冷面面条洗干净,用水稍一下,这样好煮一些

  4)煮好的面条过凉水

  5)碗里加入适量酱油、白醋、盐、白糖、虾皮,调入适量冰水

  6)碗里放入冷面面条

  7)码上切好的食材就可以了

  火腿面包

  食材:110克高粉、2克酵母粉、40克低粉、15克糖、1/4小匙盐、70克水、1个蛋黄、15克黄油、2根火腿肠

  做法:

  1)将除火腿和黄油以外的原料全部混和,光滑后加入黄油到扩展状态。

  2)放到温暖处发酵80分钟。

  3)将面团分成2等份,滚圆后盖上保鲜膜,松驰10分钟。

  4)将面团擀成椭圆形,放入火腿肠包紧。

  5)用剪刀将面团剪成10刀,然后左右外翻。二次发酵约25分钟。

  6)表面刷蛋液, 180度烤15分钟。

  叉烧火腿肠

  食材:火腿肠、叉烧酱、鸡精、胡椒粉、葱花

  做法:

  1)火腿肠三面划几刀

  2)热油锅入火腿肠炸炸。可以稍微久一点点。(皮脆脆的好吃)

  3)捞起来抹酱,拍上颗粒或粉末状调料。撒葱花。

  火腿炒蔬菜丁

  食材:火腿、速冻蔬菜丁、盐、白胡椒碎、淀粉、味精

  做法:

  1)火腿切丁

  2)速冻蔬菜丁解冻洗净(内含玉米,甜豆,胡萝卜丁,普通超市就有售)

  3)热油锅,下火腿丁翻炒出香味。

  4)倒入蔬菜丁翻炒。

  5)取小碗,放适量盐、白胡椒碎、淀粉,加水拌匀成芡粉水。待蔬菜丁熟后倒入勾芡。最后加入少许味精,起锅。

  猪肉可以这样吃:老火腿煮汤咂嘴香!

  腌坏了的火腿,要不就是盐巴没有抹透,水分没有压干,要不就是被蚊虫苍蝇钻了“空子”,很快的腐坏了。

  前一种情况,当它刚开始有了一点点臭味的时候,正是它的“黄金时代”,许多人就喜欢吃这种带着一点味道的火腿肉,说它比正常腌好了的火腿要香得多。

  吃的人觉得香,路过的人就不这么觉得了,这和水煮榴莲差不多,味道非常重,轻轻松松就能臭遍一栋楼。

  其实它吃起来和闻起来的味道是差不多的,但是嘴巴和鼻子这两种感官对事物的感觉毕竟不同,人的嘴巴早就尝过了百种味道,经验丰富,有某种包容性,能够以臭为香。

  不过这种包容性也是有限度的,当它达到中度臭的时候,基本就吃不了了,但是,当它达到重度臭,如果你对油炸昆虫没有偏见并且还喜欢吃油炸肉虫的话,这个时候的火腿就奉献出了另一种美食:火腿虫。

  肥肥胖胖的,一扭扭的火腿虫,对于能吃蜂蛹蚕蛹的人估计不会觉得多可怕,只要不是你自己从火腿心里给抖出来的,就没多大心理阴影。

  这种虫虽然是吃火腿长大的,但肯定不具有火腿的那种咸香味,和一般的炸胖虫味道略有出入,似乎确实是越嚼越香,但差别也不大。所以,你能够较长见到竹虫、蜂蛹被做成菜端上桌,但火腿虫就很少见了。没人会故意搞坏一只火腿,就为了炸里面的虫吃。

  一开篇就讲腐坏、变质、肉虫虫,不是为了倒胃口,能坚持看到此处,而依然记得火腿香味的朋友,下面才是你的主菜。

  火腿老鸭汤

  吃过酸萝卜老鸭汤的朋友,可以畅想一下火腿老鸭汤的味道,既不会腥气,也不会太咸,火腿的香就附在一戳就破的鸭皮上,鸭油又润得火腿瘦肉毫无干柴口感。

  一半火腿一半鸭肉搀着吃,肉都是一筷子就能夹断的耙烂,再放上几片酸萝卜,轻松解腻,就彻底控制不住饭量了。吃完了还得来上至少一碗汤,那种满足感是可以转换为对人对事的好感,存在一段时间的。

  火腿天麻鸡

  本来,光有天麻和老母鸡,已经是民间的大补汤了,要当药膳正儿八经的喝。但是加上火腿之后,画风立马不同,从严肃转向活泼,就连味道也跟着发生了质的飞跃。

  切成土豆片大小的天麻早就已经吸饱了原汤的料香,口感面面的。

  火腿和鸡肉就更不用说了,都炖得耙皮骨烂,分不清哪儿是火腿哪儿是鸡肉,一气儿的好吃,欲罢不能,等到你说服自己打住了的时候,一锅鸡肉都已经见底了。

  火腿酸木瓜鸡

  火腿和鸡,不加天麻,加上一点酸木瓜片,使劲熬烂,这是一道很让人苦恼的菜。

  汤头咸酸,肉烂皮烂,吃着肉不像肉,毫无心理负担,来不及嚼几下就等不及的咽了。但肉也最像肉,鸡肉的香裹搅着火腿的香,香得正、香得浓、香得呱呱叫,一点儿都不跑味,一吃就停不下来。

  更别提那酸爽的肉汤,单喝觉得可惜,泡饭吃,西里呼噜一碗,西里呼噜又是一碗,拦都拦不住,就别说控制了,这,还不让人气恼吗?

  火腿娃娃菜

  “火腿把把”熬汤最好,一整只腿的肉都吃得差不多了,只剩下一根硬邦邦的柴棒棒,千万别以为这是合该丢弃的部分。抄起大刀,当然,最好还是拿到超市,付点钱,请人用切割机器拆成小段,拎回家来,煲汤煮菜吃,非常了不得。

  这个部分因为肉少骨头多,不适合刮下肉来炒菜吃,就适合大段大段的丢到汤锅里,慢慢熬成奶白色,然后,把骨头棒捞起来,一边啃上面的肉,一边把洗好的娃娃菜心下到汤里煮开,马上就可以关火,娃娃菜的清甜和火腿的咸鲜,再搭配也没有了!有铁棍山药的话,刮几根进去,煮到面糊糊的,可以当饭吃并且是那种几年不遇的好饭。

  娃娃菜似乎就是《随园食单》里说过的黄芽菜,也就是大白菜的嫩心,看看这本清朝人写的馋书里,怎么描述的“火腿炖黄芽菜”,你的口水就会不自觉流下来了:“用好火腿,削下外皮,去油存肉。先用鸡汤,将皮煨酥,再将肉煨酥,放黄芽菜心,连根切段,约二寸许长;加蜜、酒 酿及水,连煨半日。上口甘鲜,肉菜俱化,而菜根及菜心,丝 毫不散。汤亦美极。朝天富道主法也。”这道菜,在老扬州人的口中,至今还是这个名字。

  酸菜火腿红豆汤

  加酸菜这个原理,类似在老鸭火腿汤里放上泡萝卜,起到解腻的作用,而大红豆煮烂的口感又与火腿肉的咸鲜相得益彰。

  这个汤比上面几种更适合拿来拌面条吃,有了它,面条就不是一筷头一块头喂进嘴里的,是端起面碗来,划拉进去的,你想想,你可以试试。

  火腿松茸汤

  这个就是把火腿和松茸煮一锅,最好挨着鸡汤一起煮,野生菌的咸加火腿的肉咸,味道就不画蛇添足做描述啦。

  云腿月饼

  云腿月饼是用云南火腿做馅儿的月饼,口感是甜咸味的,可以清楚的看到馅料里火腿丁上沾着的白糖粒。这种月饼馅儿想想怕是不好吃吧,咸甜咸甜的想想就打冷战,但一般只要吃上一只两只的,就会爱上。

  云腿月饼的精华在我的喜好看来是饼皮,那种硬壳饼皮,圆突突的像个扎实的馒头,泛着烤焦以后刷着的油光,一口咬下去,却毫不费劲,直达馅心,满嘴都是火腿肉丁和白糖、面皮相互促进相互生发的香味,让人来不及嚼咽,就想去咬第二口。

  粘在馅料上的那一少许壳料又是精华中的精华,很多人吃云腿月饼都是喜欢先一大嘴,连皮带心啃一口,然后一边欣赏那肥瘦相间的火腿丁白糖馅料,一边先掰下外面一层酥皮吃(这层酥皮似乎是加了火腿油,润得非常透,但丝毫不腻,只有香),然后才小心翼翼的吃里面沾着馅的那一层。

  也有很多人只吃饼皮完事,就是再好的宣威火腿丁也弃之如敝履,因为确实肥瘦肉几乎是对半的比例,单吃太腻。但是还非得这样做不可,要是加多了瘦肉吃口就柴了。而且你单做这种硬壳也不行,换成其他馅料也不行,还就必须得是这样的搭配,硬壳才好吃。也是比较奇的搭配了。

  火腿粽子

  蜜汁火方

  “取好火腿连皮切大方块,用蜜酒煨及烂,最佳……余在尹文端公(即江苏巡抚尹继善)苏州公馆吃过一次,其香隔户便至,甘鲜异常,此后不能再遇此尤物矣。"

  这种隔着门户都觉得咸香异常的火腿,也是《随园食单》里的做法,现代叫蜜汁火方,在淮扬菜、杭州菜里还完整的保存下来。因为南腿又咸又硬,老是煮着吃也没意思,还能怎么吃呢?加蜂蜜、糖浆煨着吃,像东坡肉一样,皮弹肉烂,一筷子轻松不费劲就能插到底,味道咸甜,口感偏甜的人,应该会喜欢。

  大煮干丝

  淮扬菜里的大煮干丝,放火腿丝我才能接受,现在很多菜馆里放点火腿肠丝了事,那味道,就是黑暗料理,不想继续开下去的,才这么干。


火腿肠相关文章:

1.十大火腿品牌排名

2.小朋友吃火腿肠的危害

3.自制火腿肠的危害

4.火腿肠简笔画图片大全

5.脆皮火腿肠简单自制方法

    4088232