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大芋头蒸好吃还是煮好吃

华华分享

  芋头又称芋、芋艿,感细软,绵甜香糯,营养价值近似于土豆,又不含龙葵素,易于消化而不会引起中毒。是一种很好的碱性食物。芋头可蒸食或煮食,但必须彻底蒸熟或煮熟。现在,就来学习一下芋头怎么做好吃吧!

  吃芋头的好处太多了,还有多种美味吃法!

  中医认为芋头“吞之开胃,通肠壁”,特别适合体虚、体质不好的人,对胃不好尤其是胃酸过多导致的胃炎患者也非常适用。

  芋头营养

  芋头性平,味甘、辛,有小毒

  能益脾胃,调中气,化痰散结

  解毒消肿,提高抵抗力

  芋头含有一种粘液蛋白,被人体吸收后能产生免疫球蛋白,可提高机体的抵抗力。

  调节酸碱平衡,美容乌发

  芋头为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,调整人体的酸碱平衡,产生美容颜、乌头发的作用,还可用来防治胃酸过多。

  调补中气,促进食欲

  芋头含有丰富的粘液皂素,及多种微量元素,可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常,同时能增进食欲,帮助消化。认为芋艿可补益中气。

  洁齿防龋,保护牙齿

  芋头所含的矿物质中氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用

  但这些人要少吃芋头:

  对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食;同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。

  上5道好吃的芋头食谱

  1

  花香蒸芋头

  ▽

  材 料:

  大芋头,糖桂花酱,糖玫瑰酱,白砂糖

  步 骤:

  1、大芋头去皮洗净备用。

  2、将大芋头切片备用。

  3、将大芋头片放电压力锅里,开到蒸饭档蒸熟芋头。

  4、准备好糖玫瑰,糖桂花备用。

  5、蒸熟的大芋头,均匀撒上白砂糖,每一片芋头都要沾上白砂糖。

  6、芋头放在两个碟子里,分别淋上糖玫瑰酱和糖桂花酱即可。

  2

  香芋派

  ▽

  材 料:

  香芋,纯椰汁,馄饨皮

  步 骤:

  1、香芋切丁

  2、香芋放锅蒸熟后加椰汁搅拌

  3、注意包时馄饨皮沾点水还有不能包太满,煎时会膨胀的

  4、小火刷油煎,当然你也可以放去油炸

  5、煎制两面金黄,可以出锅了

  3

  绵绵甜甜蜜芋头

  ▽

  材 料:

  槟榔心芋1颗,糖适量,热水适量

  步 骤:

  1、先将芋头去皮洗净

  2、芋头切块

  3、加入砂糖,可摇晃锅子让砂糖裹住芋头。煮一壶热水备用。

  4、千万不要加水,直接上炉火以中火开始煮。

  5、过程中需不时搅拌,再盖上锅盖,不久就会开始甜得冒泡。

  6、待煮到糖已经浓稠到快不见了,倒入热水盖住芋头。

  7、煮到芋头软透至你喜欢的口感即可关火。

  4

  芋头香菇素油饭

  ▽

  材 料:

  长糯米2杯,芋头400g,小香菇15朵,杏鲍菇2支,生姜一块,豆皮适量,金兰素蠔油3-4大匙,麻油适量,胡椒盐适量,五香粉少许

  步 骤:

  1、备好食材:糯米泡5-6小时,芋头洗净切丁,小香菇泡软切丝,杏鲍菇切丝,生姜切丝

  1、起油锅,放入适量麻油,中小火慢慢爆香姜丝至呈现干扁卷曲状

  2、接着加入芋头及菇类煸至芋头金黄酥香,菇类香气出来,再下调味料拌匀

  3、倒入泡好沥干水份的糯米、豆皮及泡香菇水,拌炒至稍微收汁糯米开始呈现拌透明状

  4、最后放入大同电锅的内锅中,外锅放一杯水,按下电源待跳起即完成

  5

  丝瓜芋头汤

  ▽

  材 料:

  丝瓜1根,芋头1/2个,水约800毫升,姜一块,盐适量,味全高鲜适量

  步 骤:

  1、芋头去皮洗净,切成中等大小

  2、丝瓜去皮切块

  3、用姜起镬,添加丝瓜炒至开始软身备用

  4、另起锅入油煎芋头直到黄金色

  5、添加水,用文火煮1 小时

  6、加入水瓜之后再炖煮20分钟

  7、加盐和味全高鲜调味即可出锅

  美食家蔡澜说:“把芋头做得出神入化的是潮州人,他们的芋泥百食不厌。”

  把蒸熟的荔浦芋头碾压成泥,在锅中放植物油,放入芋泥、糖、水,翻炒至芋泥变得油润。 喷香扑鼻,豆沙般细腻的芋泥划过舌头,忍不住想让香甜停留久一点,越吃越香,越吃越甜。

  可以按喜好加一些枣片、枸杞。枣能益气、补血;枸杞滋阴、补肾,和芋头搭配,能调理身体倦怠、乏力的情绪

  芋头创意吃法,美味就是这么简单!

  荔芋烧排骨

  1、食材:荔浦芋、排骨、冰糖

  2、做法:

  ① 排骨焯水洗净,控水备用;

  ② 冰糖剁碎,锅中热油,放入冰糖,下排骨炒糖色;

  ③ 倒入少许老抽给排骨上色;放入八角、干辣椒、香叶;加入清水,大葱,大火烧开后转小火炖煮40分钟;

  ④ 芋头切滚刀块,汤汁剩一半的时候下入芋头,继续焖10分钟,芋头就会软烂,调入适量的盐和味精轻轻翻炒均匀出锅~

  ⑤

  3、小贴士:荔芋不能焖煮太久,十分钟左右就软烂了,时间久了会煮化。

  芋儿鸡

  1、食材:整鸡、芋头

  2、做法:

  ① 整鸡切块,焯水后洗净备用;

  ② 芋头去皮,切滚刀块;

  ③ 锅中热油,爆香青花椒、干辣椒、八角和姜片,加入2汤匙豆瓣酱炒匀;

  ④ 倒入鸡块开大火快炒至上色,倒入小芋头拌炒均匀;

  ⑤加入2汤匙生抽、1/2汤匙白糖和2杯清水炒匀煮沸,加盖以小火焖煮15分钟;煮至芋头软熟,汤汁近干,即可起锅。

  3、小贴士:豆瓣酱和生抽本身有咸味,用来给芋头鸡块调味,无需加盐,否则会过咸发苦。

  葱油芋艿

  1、食材:小芋艿、葱

  2、做法:

  ① 芋艿连皮洗净,放入锅中加水没过,煮开后,改小火煮20分钟,备用;

  ② 芋艿泡在冷水中,再将皮剥除,每个对切两半,小的可以不切;葱洗净,切末;

  ③ 用2大匙油炒香葱花,放入芋艿及调味料和1杯清水烧开,改小火加盖焖至熟软时盛出即可。

  3、小贴士:这道菜冷热食均宜,隔顿吃可以不需再回锅,热食很松软,冷食很香且筋道。

  红豆芋艿牛奶炖

  1、食材:红豆、牛奶、芋头、炼乳

  2、做法:

  ① 红豆头一天泡好,提前用高压锅煮软备用,芋头蒸熟去皮切块;

  ② 锅中加入牛奶煮至八成开,放入芋头煮开后再煮两三分钟,一定要小火,多搅拌;

  ③ 加入煮软的红豆,加入炼乳,搅拌均匀关火。

  3、小贴士:红豆无论用高压锅煮,还是普通锅煮,都不要把红豆煮开花了,烂的没有样子,那会很难看。

  芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分,所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。

  它还含有丰富的黏液皂素及多种微量元素,可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常,同时能增进食欲,帮助消化,故中医认为芋艿可补中益气。


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