贝壳类海鲜怎么做才好吃

　　辣炒贝壳

　　辣炒贝壳食材准备

　　蛤蜊400克，洋葱少许，青红椒适量，香油适量，熟芝麻少许，红油适量，葱姜蒜适量，淀粉，料酒，胡椒粉，辣椒粉，酱油，高汤。

　　方法步骤

　　1、将蛤蜊清洗一下，然后放入清洗中，加入少许盐，浸泡让其吐沙;

　　2、青红椒切圈，洋葱切碎，姜蒜切末，葱切花;

　　3、取锅烧水，水开后放入蛤蜊，至壳打开后即可捞出;

　　4、取小碗，放入香油，少许水淀粉，胡椒粉，酱油，高汤，辣椒粉拌匀成调味酱;

　　5、另起锅，倒入适量辣椒油，然后放入辣椒，洋葱和姜蒜爆香;

　　6、接着放入煮好的贝壳，放入调味酱炒匀后撒上芝麻即可出锅。

　　芝士焗青口

　　芝士焗青口食材准备

　　青口贝适量，芝士适量，泡椒，黄油，大蒜，柠檬适量。

　　方法步骤

　　1.将青口洗净后挤上适量的柠檬汁，然后放入烤盘中待用;

　　2、泡椒剁碎，蒜剁泥，锅烧热后放入黄油，然后爆香泡椒和蒜泥;

　　3、炒香后出锅，均匀的放在每一个青口上;

　　4、芝士切成丝后均匀放在每个青口上，烤箱预热180度;

　　5、烤盘入烤箱，烤10分钟左右即可食用。

　　蒜蓉蒸扇贝

　　蒜蓉扇贝可以说是扇贝菜中的一道经典。

　　食材准备

　　扇贝4个，蒸鱼豉油20ml，蒜瓣4个，芝麻油30ml，葱姜少许，五香粉适量，红椒，料酒30ml。

　　方法步骤

　　1、将扇贝来回刷洗，洗净后敲开，将肉取出洗净;

　　2、在贝肉上划上刀口，然后加入料酒腌一会;

　　3、小碗中放入葱姜蒜和红椒碎，然后加入豉油，五香粉混匀;

　　4、浸泡后的扇贝肉放在洗净的贝壳中，将混匀的调味料淋在贝肉上;

　　5、放入蒸锅中，大火烧开会后蒸5分钟左右;

　　6、另起炒锅，放入芝麻油，爆香葱花，然后淋在贝肉上即可。

　　小贴士

　　扇贝蒸的时间不宜过长，清洗的时候注意洗净黑纱和杂质。