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在家里请客的必备菜谱

曾扬分享

  邀朋友来家吃饭,那就要照顾到每个人的感受,因为很多人因忌口问题对着满满一桌菜无从下嘴,那样就会显得有些尴尬了。以下这五道菜绝对能撑得住场面,一起来看看怎么做吧!

  仔姜排骨砂锅煲

  用料:

  排骨300g、仔姜100g、油适量、盐适量、泡椒5个、老抽30ml、生抽15ml、糖20g、料酒30ml、八角10g、花椒5g、香叶5g、小米辣100g。

  做法:

  1)将排骨放入锅里煮开,沥干备用;仔姜洗干净,切成片备用;锅里油7成热后,放入排骨炒香;

  2)调入老抽,使其每一块都充分沾到颜色,炒片刻;

  3)放入仔姜炒香;

  4)放入泡椒炒香;

  5)调入适量开水,放入八角、花椒、香叶、小米辣、糖、料酒;

  6)将材料放入砂锅内,盖上盖子中小火煲20分钟;调入生抽、味精即可。

  7)20分钟后,排骨煲就大功告成啦!

  红烧肉

  食材:

  五花肉400g、油适量、姜片7片、料酒15ml、红烧汁50ml

  做法:

  1.准备好所有的食材。

  2.锅中油烧热加入姜片炒香。

  3.倒入洗净切块的五花肉翻炒。

  4.炒至五花肉变色微发黄。

  5.加入料酒炒香。

  6.加入秘制红烧汁。

  7.加入适量的清水大火煮开,小火烧煮50分钟。

  8.最后用大火收汁即好。

  蒜香鸡翅

  主料:

  鸡翅中 (适量)大蒜 (适量)调料料酒 (适量)生抽 (适量)糖 (适量)姜末 (适量)香叶 (适量)盐 (适量)

  做法:

  1、原料备用。

  2、取一只碗,倒入适量的生抽,盐,生姜末,黑胡椒粉,香叶(捏碎),料酒做成腌肉料。

  3、鸡翅反面切几个小口(容易入味),放入腌肉料内,腌一小时。

  4、大蒜去皮,洗净后切末。

  5、取油锅,下入腌好的鸡翅。

  6、微煎,然后翻面。

  7、倒入适量的白糖,煎到上色。

  8、倒入适量的生抽,炒均匀。倒入蒜末,炒香。

  9、加入适量的水,焖煮入味。鸡翅熟后,入少量的盐收汁即可。

  水煮肉片

  用料

  猪里脊肉400克、金针菇50克、、黄豆芽50克、葱姜适量、蒜瓣6个、火锅底料40克、郫县豆瓣酱40克、料酒20毫升、酱油25毫升、糖3克、干辣椒4个、花椒5克 、淀粉5克、鸡蛋清适量、香油适量

  做法

  ① 里脊肉洗净切片,加入酱油,料酒,糖,胡椒粉,鸡蛋清,淀粉抓拌均匀。

  ② 黄豆芽摘洗干净,葱姜,蒜瓣切碎,豆瓣酱和火锅底料准备好。

  ③ 锅中倒入少许油放入豆芽翻炒片刻,再加入金针菇继续翻炒至熟关火,把食材盛入碗中备用。

  ④ 锅中再加少许油爆香葱姜蒜,加入豆瓣酱和火锅底料炒出红油出香,加入料酒、酱油、适量的高汤或者清水,加少许糖,煮出香味,再倒入肉片。

  ⑤ 稍煮2分钟,加盐,鸡精调味关火,另取一个锅加入香油炸香辣椒和花椒,煮好的肉片盛入黄豆芽碗中,在浇入炸好的麻辣油即好。

  鱼香肉丝

  用料

  猪里脊肉300克、笋200克、水发木耳60克、胡萝卜60克、蒜适量、剁辣椒适量

  做法

  ① 将猪肉、笋、胡萝卜、木耳切丝,蒜切末备用,猪肉用水淀粉腌制十几分钟。

  ② 水烧开后,将笋放入其中焯几分钟,然后盛出备用。

  ③ 取一只干净的小碗,然后依次放入适量的玉米淀粉、2勺糖、1小勺鸡精、2勺生抽、1小勺盐、4勺醋,再倒入半碗清水,调成碗汁备用。

  ④ 锅中加入适量的油,油热后,将肉丝放入锅中。煸炒至肉丝发白即可盛出备用。

  ⑤ 锅中留适量的底油,油热后,加入少许豆瓣酱、剁椒、蒜末炒出香味。将肉丝、笋木耳、胡萝卜依次放入锅中,煸炒匀均。再将碗汁倒入锅中,大火烧开后翻炒匀均。然后关火淋少许香油即可装盘。

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